|
<Back
| Home | Basics |
Departments | Get
Involved | Site Map | What's
New
Отличительные
признаки традиционных
рационов питания
Russian Translation by Alexey Maksimov
- Рационы питания
здоровых народов,
ведущих традиционный
образ жизни,
не содержат
рафинированных
и выхолощенных
продуктов, а
именно: рафинированного
сахара или кукурузного
сиропа; белой
муки; консервированных
продуктов; пастеризованного,
гомогенизированного
или обезжиренного
молока или молока
пониженной
жирности; рафинированных
или гидрогенизированных
растительных
масел; порошковых
белковых наполнителей;
синтетических
витаминов; и
токсичных добавок
и красителей.
- Представители
всех традиционных
культур употребляют
те или иные
виды животной
пищи, в том числе:
рыбу и другие
морепродукты;
мясо домашней
и водоплавающей
птицы; мясо
млекопитающих,
живущих как
на суше, так
и в море; яйца;
молоко и молочные
продукты; мясо
пресмыкающихся;
и насекомых.
При этом в пищу
употребляются
все части животного,
включая мышечную
ткань, внутренние
органы, кости
и жир.
- Рационы питания
здоровых народов,
ведущих традиционный
образ жизни,
содержат по
меньшей мере
в четыре раза
больше кальция
и других минеральных
веществ и в
ДЕСЯТЬ раз больше
жирорастворимых
витаминов, содержащихся
в животных жирах
(витамин А, витамин
D и «активатор
икс»), по сравнению
с рационом питания
среднего американца.
- Во всех традиционных
культурах некоторые
виды пищи употребляются
в сыром виде.
- В рационах
питания коренных
народов и групп
населения, ведущих
традиционный
образ жизни,
присутствует
значительное
число ферментов,
источниками
которых являются:
свежие молочные
продукты, сырое
мясо и рыба;
свежий мед;
тропические
фрукты; растительные
масла холодного
прессования;
вино и непастеризованное
пиво; и законсервированные
или приготовленные
при помощи квашения
овощи, фрукты,
напитки, молочные
и мясные продукты
и приправы.
- Семена, зерна
и орехи вымачиваются,
проращиваются,
сбраживаются
или естественным
путем сквашиваются
для нейтрализации
компонентов,
препятствующих
усвоению питательных
веществ, включая
ингибиторы
ферментов, танины
и фитиновую
кислоту.
- Общая доля
жира в традиционных
рационах питания
варьируется
от 30 до 80 процентов
калорий, но
при этом на
полиненасыщенные
жиры, содержащиеся
в зернах, бобах,
орехах, рыбе,
животных жирах
и овощах, приходится
всего лишь около
четырех процентов
всех калорий.
Остаток «жировых»
калорий потребляется
в форме насыщенных
и мононенасыщенных
жирных кислот.
- Традиционные
рационы содержат
практически
равные доли
незаменимых
жирных кислот
(«омега-6» и «омега-3»).
- Все традиционные
рационы содержат
определенное
количество
соли.
- Представители
всех культур
употребляют
в пищу кости
животных, как
правило, в форме
богатых желатином
мясных бульонов.
- Народы, ведущие
традиционный
образ жизни,
заботятся о
здоровье своего
потомства, обеспечивая
будущим родителям,
беременным
женщинам и
растущим детям
особый, усиленный
режим питания,
устанавливая
надлежащие
промежутки
между деторождениями,
а также обучая
молодежь принципам
правильного
питания.
Copyright ©1999 The Weston A. Price Foundation
<Back
| Home | Tour
| Calendar | Contact
Us | Funding | Join
Now
|