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English Original

Maerchen und Wahrheit in der Ernaehrung

Deutsche Übersetzung durch Herbert Nehrlich

Maerchen: Herzkrankheiten in Amerika werden durch Einnahme von Cholesterin und tierischen Produkten verursacht.

Wahrheit: In der Zeit der rapiden Zunahme von Herzkrankheiten
(1920-1960)nahm der Verbrauch von tierischen Fetten in Amerika ab und es erfolgte eine dramatisch gesteigerte Einnahme von gehaerteten (hydrogenierten) und industriell verarbeiteten pflanzlichen Fetten .(USDA-HNI)

Maerchen: Gesaettigte Fette verstopfen die Arterien.

Wahrheit: Die in den verstopften Arterien gefundenen Fettsaeuren sind hauptsaechlich ungesaettigt (74%), davon sind 41% mehrfach ungesaettigt.(Lancet 1994 344:1195)

Maerchen: Vegetarischer Lebensstil ist gesund

Wahrheit: Die jaehrliche Sterbesrate (alle Ursachen) von maennlichen Vegetarieren ist etwas hoeher als die von
Nichtvegetarieren(.93% -.89%);die jaehrliche Sterbensrate von weiblichen Vegetarieren ist deutlich hoeher als die von weiblichen Nichtvegetarieren (.86%-.54%) (Am.J.of Cl.Nutr. 1982 36:873)

Maerchen: Vitamin B 12 kann durch gewisse pflanzliche Nahrungsmittel wie blau-gruene Algen und Soyaprodukte gesichert werden.

Wahrheit: Vitamin B 12 wird von pflanzlichen Produkten nicht
absorbiert.Moderne Soyaprodukte erhoehen den Bedarf des Koerpers fuer Vitamin B 12(Soyabohnen:Chemie und Technologie Band I 1972)

Maerchen: Gesundheit heisst ein Blutserumwert unter 180 mg/dl von Cholesterin.

Wahrheit: Die Sterblichkeit (alle Ursachen) ist fuer Menschen mit
Cholesterin unter 180 mg/dl hoeher.(Circulation 1992 86:3:1026-1029)

Maerchen: Tierische Fette verursachen Herzkrankheiten und Krebs.

Wahrheit: Tierische Fette enthalten viele Naehrstoffe, die gegen Krebs und Herzkrankheiten schuetzen ;erhoehtes Risiko fuer Krebs und Herzkrankheiten sind mit Einnahme von grossen Mengen von pflanzlichen Fetten assoziiert.(Fed.Proc Juli 1978 37:2215)

Maerchen: Kindern tut eine fettarme Ernaehrung gut.

Wahrheit: Kinder unter fettarmer Ernaehrung leiden an Wachstumsstoerungen, allgemeiner Entwicklungsbehinderung und Einschraenkung der Lernfaehigkeit.(Food Chem News 10/3/94)

Maerchen: Eine fettarme Ernaehrung bessert das Wohlbefinden und steigert Ihre Lebensfreude.

Wahrheit: Fettarme Ernaehrung ist mit erhoehter Bereitschaft zu Depression, psychologischen Problemen, Muedigkeit, Gewalttaetigkeit und Selbstmord assoziiert.(Lancet 3/21/92 v 339)

Maerchen: Um Herzkrankheiten zu vermeiden, ist es notwendig, Margarine und nicht Butter zu essen.

Wahrheit: Margarineesser haben doppelt so viel Herzkrankheiten wie Butteresser.(Nutrition Week 3/22/91 21:12)

Maerchen: Die Mehrheit der Amerikaner nimmt nicht genuegend essentielle Fettsaeuren ein.

Wahrheit: Amerikaner verzehren viel zu viel der omega-6 essentiellen Fettsaeuren (in den meisten der mehrfach gesaettigten Pflanzenoele) aber nicht genug der omega-3 essentiellen Fettsaeuren (in Fisch, Fischoelen, Eiern von richtig gefuetterten Huehnern, dunkelgruenem Gemuese und
Gewuerzen, sowie Oelen von gewissen Samen wie Flachs und Chia, Nuessen wie Walnuessen und kleineren Mengen von ganzen Koernern.(AmJCl Nutr 1991 54:438-63)

Maerchen: Die vegetarische Diaet schuetzt gegen Arterienverklkung.

Wahrheit: Das International Atherosclerosis Project fand, dass Vegetarier genauso viel Verkalkung hatten wie Fleischesser.(Lab Invest 1968 18:498)

Maerchen: Fettarmes Essen schuetzt vor Brustkrebs.

Wahrheit: Eine neue Studie fand, dass Frauen mit sehr geringer Einnahme von Fetten (unter 20%) die selbe Anzahl von Brustkrebsopfern hatten wie die, die grosse Mengen von Fleisch assen.(NEJM 2/8/96)

Maerchen: DerHoehlenmensch ass fettarm.

Wahrheit: Ueberall in der Welt suchten sich primitive Menschen Fette aller Art, von Meeresfruechten, und Fisch, Wassertieren, Voegeln, Insekten, Reptilien, Maeusen, Ratten, Baeren,Hunden, Schweinen, Rindern, Schafen, Ziegen, Wild, Eiern, Nuessen und Milchprodukten.(Abrams, Food & Evolution 1987)

Maerchen: Kokusnussoel verursacht Herzkrankheiten.

Wahrheit: Als man Kokusnussoel als 7% der Energieaufnahme an Patienten, die Herzinfarkte hinter sich hatten,fuetterte, war eine eindeutige Besserung bei diesen zu beobachten -verglichen mit den unbehandelten Kontrollen.Kein Unterschied wurde bei den mit Mais und Saffloweroel behandelten Patienten
beobachtet.Bevoelkerungsgruppen, die Kokusnussoel einnehmen, haben weniger Herzkrankheiten.Wegen seiner antivirus- und antimikrobischen Eigenschaften koennte Kokusnussoel eines der wichtigsten Oele zur Vorbeugung gegen
Herzkrankheiten sein.(JAMA 1967 202:1119-1123; Am J Clin Nutr 1981 34:1552)

Maerchen: Gesaettigte Fette bremsen die Produktion von Prostaglandinen, die entzuendungswidrig sind.

Wahrheit: Gesaettigte Fette steigern die Produktion aller Prostaglandine durch Ermoeglichung der Ueberfuehrung essentieller Fettsaeuren. (Price-Pottenger Nutrition Foundation Journal 20:3)

Maerchen: Arachidonsaeure, die man in Leber, Butter, Eidotter, findet, verursacht die Produktion von' boesen' entzuendungsfreundlichen Prostaglandinen.

Wahrheit: Prostaglandine der Serie 2 , die im Koerper aus Arachidonsaeure entstehen, ermutigen und hemmen Entzuendungen den Umstaenden entsprechend.Arachidonsaeure ist wichtig fuer die Funktion des Hirns und des Nervensystems.Price-Pottenger Nutrition Foundation Journal 20:3)

Maerchen: Fleisch verursacht Darmkrebs.

Wahrheit: Argentinien, mit hoeherem Fleischkonsum, hat weniger Darmkrebs als die U.S.A.Mormonen haben niedrigeren Anteil an Darmkrebs als vegetarische seventh-day-adventists (Cancer Res 35:3513 1975)

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This page was posted on 14 JUL 2002.