Al Rescate de Variedades Ancestrales de Trigos, Espelta y Otros Cereales con Carlos Moreno

Este es el episodio #102 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

Algunos de los temas de este episodio –

Historia de la utilización de granos o cereales durante miles de años
Cómo han logrado rescatar variedades de trigos ancestrales que se creían desaparecidas
Los problemas que han provocado las prácticas convencionales de la Revolución Verde
Técnicas y oficios que han rescatado para producir harinas ancestralmente

Datos del invitado –

Carlos Moreno Cámara es natural de España. Se formó en las disciplinas empresariales, Gestión Estratégica y Liderazgo e Innovación Social. Ha trabajado en Gestión Pública y Economía y ha sido director y gerente de diversas organizaciones del tercer sector. Ha colaborado como profesor en diferentes foros formativos y como emprendedor de consultoría medioambiental. Es Socio-Director de Despelta “Alimentación Ecológica”, una empresa agroalimentaria que trabaja en la recuperación de trigos antiguos. En el año 2021 fue nombrado académico de la Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha y miembro asesor del Comité Técnico “Sigüenza, Ciudad Patrimonio de la Humanidad’.