Read this in: Dansk
English
Franรงais
Deutsch
Espaรฑol
๊ธฐ๋ฆ์ ์ง์ค, ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ช
๋ชฉ์ฐจ
- ๊ฐ์
- ์ง์ง๊ฐ์ค
- ์ง์ง๊ฐ์ค์ ๋ท๋ฐ์นจํ๋ “์ฆ๊ฑฐ”
- ์ง์ง๊ฐ์ค์ ๋ฐํ๋ ์ฐ๊ตฌ๋ค
- ์ง๋ฐฉ์ ํํ์ ์ฑ์ง ์ดํดํ๊ธฐ
- ํฌํ๋์ ๋ฐ๋ฅธ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ถ๋ฅ
- ๊ธธ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ถ๋ฅ
- ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ํ์ฑ
- ์ง๋์น๊ฒ ๋ง์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6
- ์ง๋์น๊ฒ ์ ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3
- ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ด์ ๋ค
- ๊ทธ๋ผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์?
- ์ฌ์ฅ ์งํ์ ์์ธ๊ณผ ๊ด๋ฆฌ๋ฒ
- ํ๋์ ์ง๋ฐฉ ๊ฐ๊ณต ๊ณต์
- ๋ฒํฐ์ ์์์ฑ๋ถ
- ์ฌ๋ฌ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ ์กฐ์ฑ
- ์์ฝ
- ์ฐธ์กฐ
- ์ ์๊ถ
- ์ ์ ์๊ฐ
๊ฐ์
๋์๋ฌผ์ ์ง๋ฐฉ์ ์ฐ๋ฆฌ ์์ํ์์ ๋์ถ๋ ์๋์ง์ ๊ณต๊ธ ์ธ์๋ ์ฌ๋ฌ ๋ค์ํ ์ญํ ๋ค์ ์ง๋๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ ์ ์ ์ ์ธํฌ๋ง๊ณผ ๋ค์ํ ํธ๋ฅด๋ชฌ, ํธ๋ฅด๋ชฌ ์ ์ฌ ์ธ์๋ค์ ์ด๋ฃจ๋ ํ ๋์ด๋ฉฐ, ์์ฌ ์ ์ง๋ฐฉ์ ์์์ ํก์ ์๋๋ฅผ ์กฐ์ ํด ํฌ๋ง๊ฐ์ด ์ค๋๊ฐ๋๋ก ํฉ๋๋ค. ๋ํ, ์์ด์ง๋ฐฉ์ ์ค์ํ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ A, D, E, K์ ์ด๋ฐ์ฒด๋ก์ ๊ธฐ๋ฅํจ์ ๋ฌผ๋ก , ์นด๋กํด์ ๋นํ๋ฏผ A๋ก ๋ณํํ๊ณ ๋ฏธ๋ค๋์ ํก์ํ๋ ๋ฐ ํ์ํ๋ฉฐ, ๊ฐ์ข ์ ์ง๋์ฌ์ ์ฃผ์ถ์ด ๋ฉ๋๋ค.
์ ์น์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์์ํ์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๋์, ํนํ ๋๋ฌผ์ฑ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค์ฌ์ผ ํ๋ค๋ ์ด๋ฆผ์ง์์ ๊ธฐ๋ฐ์ ๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ๋ํ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ ๋ฌธ๋ช ํ๋ ์์ฌ์์ ๋ง์น ์๋ฅ์ด ๋น๋ฐ์ผ๋ก ์ง๋ชฉ๋ฐ๊ณ ์๋ ์ค์ ์ ๋๋ค.
์ง์ง๊ฐ์ค
1950๋ ๋ ํ๋ฐ, ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์ค์ ํค์ค(Ancel Keys)๊ฐ ์ฐฝ์ํ ์ง์ง๊ฐ์ค(The lipid hypothesis)์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ญ์ทจ๊ฐ ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ๊ณผ ์ง์ ์ ์ธ ์ฐ๊ด์ด ์๋ค๋ ์ด๋ก ์ ๋๋ค. ๋ค๋ง ํค์ค์ ์ ์ ์ดํ, ๋ค๋ฅธ ๋ณต์์ ์ฐ๊ตฌ๋ค์ ๊ทธ์ ๋ฐ์ดํฐ์ ๊ฒฐ๋ก ๋์ถ ๊ณผ์ ์ ์ ๋น์ฑ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ๋๊ณ ๋ง์ ์๋ฌธ์ ํํ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ํ๊น๊ฒ๋, ๋น์ ์ ํต ์์์ด๋ผ๋ฉด ํฐ๋๋ง ํ ํ ์ด๋ผ๋ ์ด๋ป๊ฒ๋ ๋ค์ถฐ๋ด๋ ค ๋์ ๋ถ์ ์ผ๋ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ ์ฐ์ ๊ณผ ๊ฐ๊ณต์ํ ์ ์ฒด๋ค์ ์ด ์ฃผ์ฅ์ ์ฌ์ค ์ฌ๋ถ๋ฅผ ๋ ๋ ๊ฒฉํ๊ฒ ๋ฐ๊ฐ์ด ๋ง์ด์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ ๋ค์ ๊ณง๋ฐ๋ก ์ง์ง๊ฐ์ค์ ๋ท๋ฐ์นจํ๋๋ก ์ฐ๊ตฌ๋ค์ ์ค๊ณํ๊ณ , ์๋ณธ๋ ฅ์ ๋ฐํ์ผ๋ก ๋ง๋ํ ์๊ธ์ ์ง์ํจ๊ณผ ๋์์ ๋๋์ ์ธ ํ๋ณด์ ์ ๋์ฐ์ต๋๋ค. ๊ฒฐ๊ตญ, ํค์ค์ ์ฃผ์ฅ์ ๋ฐ๋ก ์ ์ ๊ธฐํ๋ ๋ชฉ์๋ฆฌ๋ค์ ๋ชจ๋ ๋ฌต์ด๋์๊ณ , ๋งค์ค์ปด์ ์คํฌํธ๋ผ์ดํธ๋ ์ค์ง ๊ทธ์ ์ฐ๊ตฌ์๋ง ๋์๊ฐ์ต๋๋ค.
์ ์ง๋ฐฉ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ฐ์ฅ ์ ๋ช ํ ์นํธ์๋ฅผ ๊ผฝ์๋ฉด ๋ค์ด์จ ํ๋ฆฌํฐํจ(Nathan Pritikin)์ ๋นผ๋์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ง, “์ ์ง๋ฐฉ”์ ๊ทธ์ ๋ค์ด์ดํธ๋ฒ ์ค ๊ทธ์ ๋ฏธ๋์ด๊ฐ ์ฃผ๋ชฉํ ์ผ๋ถ๋ถ์ผ ๋ฟ, ๊ทธ๋ ์ฌ์ค ์๋จ์์ ์คํ๊ณผ ๋ฐฑ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ชจ๋ ๊ฐ๊ณต์ํ์ ์ ์ธํ๊ณ , ์ ์ ํ ๋ ์์๊ณผ ํต๊ณก๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๋ฉฐ ๊ฐ๋ ๋์ ์ด๋์ ๋ณํํด์ผ ํ๋ค ์ฃผ์ฅํ ์ฌ๋์ด์์ต๋๋ค. ๊ทธ์ ์ง์ง์๋ค์ ๊ทธ์ ์๋ฒ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์ฒด์ค๊ณผ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ์์ด ๋จ์ด์ง์ ํ์ธํ์ต๋๋ค. ๋ฌธ์ ๋, ํ๋ฆฌํฐํจ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ฑ๊ณต์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๋ค๋ฅธ ์์ธ๋ค์ ์ํด์์ง “์ ์ง๋ฐฉ”๊ณผ๋ ์๋ฌด๋ฐ ๊ด๋ จ์ด ์์์ ์์ต๋๋ค(๋จ์ ์ผ๋ก, ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ๊ทธ ์์ฒด๋ก ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋๊ฐ ๊ฐํํ๋๋ก ํฉ๋๋ค). ํ๋ฆฌํฐํจ์ ์ผ๋ง ์ง๋์ง ์์ ๋ฌด์ง๋ฐฉ ์์ด์๋ฒ์ ๊ทธ ๊ธฐ๊ฐ๊ณผ๋ ์๊ด์์ด ๋ง์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์์์ ์๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ๋จ์ํ ๋ฏธ๊ฐ์ ๋ถ๋ง์กฑ์ด ์๋๋ผ, ๊ทธ ์ด๋ค ๊ตณ์ผ ์์ง๋ฅผ ๊ฐ์ถ ์ฌ๋์ด๋๋ผ๋ ๋ฌด๊ธฐ๋ ฅ, ์ง์ค๋ ฅ ์ฅ์ , ์ฐ์ธ์ฆ, ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ค๋ ๊ฒฐํ์ ํผํด ๊ฐ ์๊ฐ ์์์ฃ .1ํ๋ฆฌํฐํจ์ ์ ์ง๋ฐฉ ๋ค์ด์ดํธ๋ ์ด์ฉ๋ฉด ๋ณธ์ธ์ ์ฌ์ฅ์ ์ง์ผ๋์ ์ ์์ง๋ง, ๊ทธ๋ฅผ ์์ผ๋ก๋ถํฐ ์ง์ผ์ฃผ์ง ๋ชปํ์ต๋๋ค. ๋ง๋ ์ ๊ทธ๋ ์๊ธฐ์ ์คํ๋ฅดํ์ ์๋จ์ด ๋ฐฑํ๋ณ์ ์น์ ํ์ง ๋ชปํจ์ ๊นจ๋ซ๊ณ ์์ด๋ก ์์ ๋ง๊ฐํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฌ์ฅ ์งํ์ด๋ ์์ผ๋ก ์ฃฝ์ด์ ์ ๋จ์ ๋ฌผ๋ก , ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฐ์ธํ๊ฒ ๋ง๋๋ ์๋จ์ ์ด์ด๋๊ฐ์๋ ์ ๋ฉ๋๋ค.
๋ฌด์ง๋ฐฉ์์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋๋ฌด๋ ๋ถ๋ช ํด์ก์ ๋, ํ๋ฆฌํฐํจ์ ์๋์, ํ๋ฃจ ์ญ์ทจ ์ด๋์ ์ฝ 10% ์ ๋์ ์๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์๋จ์ ํฌํจํ์ต๋๋ค. ํ๋์ “์์ด์๋ฒ ๊ถ์์”๋ค์ ์ง๋ฐฉ์ 25~30% ์ ๋๋ก ์ ํํ๋ผ ๋งํฉ๋๋ค. 2400 ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์๋จ์์ ์ด๋ 70๊ทธ๋จ ์ ๋, ํน์ ๋ค์ฏ ํฐ ์ ์ ๋์ด์ฃ . ๋ฉด๋ฐํ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋์ ๊ณ์ฐ๊ณผ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ๊ธฐํผ์ผ๋ง๋ก, ๊ทธ๋ค์ด ๋งํ๋, ์๋ฒฝํ ๊ฑด๊ฐ์ผ๋ก์ ์ด์ ์ ๋๋ค.
์ง์ง๊ฐ์ค์ ๋ท๋ฐ์นจํ๋ “์ฆ๊ฑฐ”
์ด “๊ถ์์”๋ค์ ๋ง์น ์ง์ง๊ฐ์ค์ด ๋ฐ๋ก ์ ์ฌ์ง๊ฐ ์๋ ์๋ช ํ ์ฌ์ค์ธ ์ ๋ ๋ค๊ณ ๋ค๋๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋๋ค์ ์ฒ ์ ํ๊ฒ ์ ํ๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ญ์ทจ๊ฐ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ํ์ ๋ฎ์ถ๊ฑฐ๋, ํน์ ์ด๋ค ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก๋ ์๋ช ์ ๋๋ฆฌ๋ ๋ฐ์ ์ฌ์ค์ ์ฆ๊ฑฐ๊ฐ ๊ฑฐ์ ์์์ ์๋ฉด ๋๋ ์๋ฐ์ ์์ง์. ๋ค์์ ์ฝ์ด๋ณด์ธ์:
1920๋ ์ด์ ๋ฏธ๊ตญ์๋ ์ฌ์ฅ์งํ์ด ๋๋ฌผ์์ต๋๋ค; ๋๋ฌด๋ ๋๋ฌผ์ด ํด ๋๋ค๋ฆฌ ํ์ดํธ(Paul Dudley White)๋ผ๋ ์ ์ ๋ด๊ณผ ์ ๋ฌธ์๊ฐ ๊ทธ์ ํ๋ฒ๋ ๋๋ฃ์๊ฒ ๋ ์ผ์์ ๋ค์ฌ์จ ์ฌ์ ๋๊ณ๋ฅผ ์๊ฐํ์ ๋ ์กฐ๊ธ ๋ ๋์ด ๋๋ ๋ถ์ผ์ ์ง์คํ๋ผ๋ ์กฐ์ธ์ ๋ค์์ ์ ๋์ฃ . ๊ทธ ์๋ก์ด ์๋ฃ๊ธฐ๋ ๋๋งฅ์ ๋งํ ์ ๋ฌด๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๊ธฐ๊ณ๋ก, ๊ด์๋๋งฅ์งํ์ ์ง๋จํ ๋ ์ฐ์ด๋ ์ฅ๋น์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋น์์ ๋๋งฅ์ด ๋งํ๋ ์ผ์ด ๊ทนํ ๋๋ฌผ์ด ํด์ ๊ธฐ๊ณ๋ฅผ ์จ๋ณผ ํ์๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๋ฐ๋ฉฐ ์ง์ ์ฐพ์๋ค๋ ์ผ ํ์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ทธ ํ 40๋ ๊ฐ, ๋ฏธ๊ตญ์ ์ฌ์ฅ์งํ์๋ ๊ทน์ ์ผ๋ก ์น์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ฐํ๊ฒ ์น์์ 50๋ ๋ ์ค๋ฐ์ ์ด๋ฏธ ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ ์ฌ๋ง์์ธ 1์ ์ง๋ณ์ด ๋์์ง์.(ํ๊ตญ์ ์ฌ์ฅ์งํ์ 2010๋ ์ด์ ๊น์ง ์ฌ๋ง์์ธ 3์, 2010๋ ์ดํ์ ์์ ์ด์ด ์ฌ๋ง์์ธ 2์์ ์ง๋ณ์ ๋๋ค. – ์ญ์ ์ฃผ) ์ค๋๋ ์ฌ์ฅ์งํ์ ๋ฏธ๊ตญ์ ๋ชจ๋ ์ฃฝ์ ์ค ์ฝ 40ํผ์ผํธ๋ฅผ ์ฐจ์งํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ง์ฝ, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ฃผ์ ๋ฐ์ ์จ๋๋ก ์ฌ์ฅ์งํ์ด ํฌํ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ผ๋ฉด, ์ฐ๋ฆฐ ์ค๋๋ ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋์ด ์๋น ์ฆ๊ฐํ์ผ๋ฆฌ๋ผ ์ฝ๊ฒ ์์ธกํ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ง์ค์ ๊ทธ ๋ฐ๋์ ๋๋ค. 1910๋ ๋ถํฐ 1970๋ ๊น์ง 60๋ ๊ฐ, ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ ์์ฌ์์ ์ ํต์ ์ธ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ๋น์จ์ 83%์์ 62%๋ก ๋จ์ด์ก์ผ๋ฉฐ, ๋ฒํฐ์ ์ญ์ทจ๋์ ์์ ํ ๊ณค๋๋ฐ์ง์ณ ์ผ ์ธ๋น ์ฐ๊ฐ ๋ฒํฐ ์๋น๋์ 18ํ์ด๋์์ ๊ณ ์ 4ํ์ด๋๊ฐ ๋์์ต๋๋ค. ์ง๋ 80๋ ๊ฐ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ญ์ทจ๋์ ๋จ 1%๋ง์ด ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐ์ ๊ธฐ๊ฐ, ๋ง๊ฐ๋ฆฐ๊ณผ ์ผํธ๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ฉ์ ์ ํํ๋ก ์ญ์ทจ๋ ์๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์์ 400% ์ฆ๊ฐํ์ผ๋ฉฐ, ์คํ๊ณผ ๊ฐ๊ณต์ํ์ ์ญ์ทจ๋์ 60%๊ฐ ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค.2
The Framingham Heart Study๋ ์ง์ง๊ฐ์ค์ ์ฆ๋ช ํ๋ ์ฐ๊ตฌ๋ก ์ข ์ข ์ธ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์ด ์ฐ๊ตฌ๋ 1948๋ ์ฝ 5,200์ฌ ๋ช ์ ๋งค์ฌ์ถ์ธ์ธ ์ฃผ ํ๋๋ฐํ ๋ง์ ์ฃผ๋ฏผ์ ๋์์ผ๋ก ์์๋์ต๋๋ค. ์ฐ๊ตฌํ์ ์ฃผ๋ฏผ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ ๊ฒ ๋จน๋ ๊ทธ๋ฃน๊ณผ ๋ง์ด ๋จน๋ ๊ทธ๋ฃน์ผ๋ก ๋๋์ด 5๋ ์ฃผ๊ธฐ๋ก ๋น๊ตํ์ง์. 40๋ ์ด ์ง๋ ํ, ์ด ์ฐ๊ตฌ์ ์ฑ ์์๋ ์ธ์ ํ์ง ์์ ์ ์์์ต๋๋ค: “ํ๋๋ฐํ์์๋ ๋ ๋ง์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋จน์์๋ก, ๋ ๋ง์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋จน์์๋ก, ๋ ๋ง์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน์์๋ก, ๋ ๋ฎ์ ํ์ฒญ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋ณด์๋ค. . . ์ฐ๋ฆฌ์ ์กฐ์ฌ๋ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋จน๊ณ , ๊ฐ์ฅ ๋ง์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋จน๊ณ , ๊ฐ์ฅ ๋ง์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน์ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ฐ์ฅ ๋ชธ๋ฌด๊ฒ๊ฐ ๊ฐ๋ณ๊ณ ๊ธฐ์ด์ฐฌ ์ฌ๋๋ค์์ ํ์ธํ๋ค.”3ํ๋๋ฐํ ์ฐ๊ตฌ๋ ๊ณผ์ฒด์ค์ด๋ฉด์ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋๋ ๋น์ ์์ ์ผ๋ก ๋์ ์ฌ๋์ ๊ฒฝ์ฐ์ ๋ฏธ๋์ ์ฌ์ฅ์งํ์ ๊ฑธ๋ฆด ํ๋ฅ ์ด ์ฝ๊ฐ ๋์์ง์ ๋ณด์ฌ์คฌ์ต๋๋ค๋ง, ์ฒด์ค๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋๋ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ญ์ทจ๋์ ๋ฐ๋น๋กํจ์ ๋ํ๋ ๋๋ค.4
์๊ตญ์์ ๋ค๋ ๊ฐ ์์ฒ ๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ์งํ๋ ํ ์ฐ๊ตฌ์์ , ๋์ ์ธ์์ ๋ฐ์ผ๋ก ๋๋ ์ ๋ฐ์ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์์ฌ์์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ญ์ทจ๋์ ์ค์ด๊ณ , ๋ด๋ฐฐ๋ฅผ ๋๊ณ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ฆฌ๋ผ๊ณ ํ์ต๋๋ค. ์ผ ๋ ๋ค, “๊ฑด๊ฐํ” ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๋ฐ๋๋ ์ ๋ฐ์ ์ฌ๋๋ค์ “๋์” ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ์ง์ํ ์ฌ๋๋ค์ ๋นํด 100% ๋ ๋ง์ ์ฌ๋ง์๋ฅผ ๋ณด์์ต๋๋ค. ์ด “๋์” ๋ค์ด์ดํฐ๋ค์ ์ฌ์ง์ด ๋ด๋ฐฐ๋ฅผ ๊ณ์ ํผ์ ๋๋ฐ๋์! ๊ทธ๋ผ์๋, ์ฑ ์์๋ ์ด ์ฐ๊ตฌ ๋ณด๊ณ ์๋ฅผ ์์ฑํจ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ฌด์ํ๊ณ ์ ์น์ ์ฌ๋ฐ๋ฆ์ ๊ธฐ๋์ด ์ญ๋๋ค: “์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์งํํ ์คํ๊ณผ ๊ฐ์ ์๊ตญ์ ์๋ฐฉ์ ๊ณต๊ณต ๋ณด๊ฑด ์ ์ฑ ์ ์๋ง๋ ํจ๊ณผ์ ์ผ ๊ฒ์ด๋ค. . . .”5
National Heart, Lung and Blood Institute์์ ํ์ํ ๋ฏธ๊ตญ์ Multiple Risk Factor Intervention Trial(MRFIT)์ 12,000๋ช ์ด ๋๋ ์ฌ๋๋ค์ ๋์์ผ๋ก ๊ทธ๋ค์ ์ฌ๋ง๋ฅ ๊ณผ ์์ต๊ด์ ๋น๊ตํ์ต๋๋ค. ์ด ์ฐ๊ตฌ์์ “๊ฑด๊ฐํ” ์์ต๊ด์ ๊ฐ์ง(์ ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ญ์ทจ, ์ ์ ํก์ฐ ๋ฑ๋ฑ) ๊ทธ๋ฃน์ ์ด ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์์ ๊ทธ๋ ์ง ์์ ๊ทธ๋ฃน๋ณด๋ค ๋ฏธ๋ฏธํ๊ฒ ๋ฎ์์ ๋ํ๋์ง๋ง, ๊ทธ๋ฃน์ ์ด ์ฌ๋ง๋ฅ ์ ์คํ๋ ค ๋ ๋์์ต๋๋ค. ๋น์ทํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ช ๊ฐ์ ์ฐ๊ตฌ๋ค์์๋ ๊ด์ฐฐ๋์์ต๋๋ค. ๋ฎ์ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋๊ณผ ๊ฐ์ํ ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ ์ฐ๊ด์ฑ์ ๋ณด์ฌ์ค ์์์ ์ฐ๊ตฌ๋, ๊ทธ์ ๋์์ ์, ๋์ถํ, ์์ด, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํก์ฌ์ ์ํ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ ๋์ฑ ์ฆ๊ฐํจ์ ํจ๊ป ๋ํ๋์ต๋๋ค.6
์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ ์ํด ์ ์ง๋ฐฉ์์ ์ ๋นํํ๊ธฐ ์ํ ๋๊ตฌ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์ธ์ฉ๋๋ ์ฐ๊ตฌ๋ The Lipid Research Clinics Coronary Primary Prevention Trial(LRC-CPPT)๋ก, 1์ต 5์ฒ๋ง ๋ฌ๋ฌ๊ฐ ํฌ์ ๋ ์ด๋ง์ด๋งํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์ฌ์ค์, ์ด ์ฐ๊ตฌ์์ ์์ด์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์์ ์ํ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ฐธ๊ฐ์์๊ฒ ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค, ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ ์์ฌ๊ฐ ์ง๊ธ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ฃ . ๋์ , ์ด ์ฐ๊ตฌ์์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ ํ์ ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์ํ ๋์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ํต๊ณ ๋ถ์์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ ํ์ ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๊ทธ๋ฃน์ ํ๋ผ์๋ณด ๊ทธ๋ฃน๋ณด๋ค ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ด 24% ๋ฎ์์ก์ต๋๋ค๋ง, ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ ์ธํ ์ฌ๋ง์์ธ์ ๋๋ ค ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค(์, ๋์กธ์ค, ์์ด๊ณผ ํญ๋ ฅ์ผ๋ก์ธํ).7์ฌ์ง์ด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ ํ๊ฐ ์ฌ์ฅ์งํ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ ๋ฎ์ถ๋ค๋ ๊ฒฐ๋ก ๋ง์ ์์ฌ์ค๋ฝ์ต๋๋ค. ์ด ์ฐ๊ตฌ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ํ๋ก ์ ๋ฆฌํ ๋ ๋ฆฝ์ ์ธ ์ฐ๊ตฌ๊ธฐ๊ด์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋ ์ง๋จ์ ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ ์ฌ๋ง๋ฅ ์์ ํต๊ณ์ ์ผ๋ก ์ ์๋ฏธํ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์ด์ง ์์์ต๋๋ค.8๊ทธ๋ผ์๋, ์๋๊ฐ๋ ์ธ๋ก ๋ค๊ณผ ์ํ์ ๋๋ค์ ๋ชจ๋ ์ด LRC-CPPT์ผ๋ง๋ก ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ค๋ซ๋์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ๋ผ์จ, ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ด ์ฌ์ฅ์งํ์ ์์ธ์์ ์ ์ฆํ๋ ์ฆ๊ฑฐ๋ผ๋ฉฐ ๊ด์ ์ ์ผ๋ก ๋ ๋ฐ๋ค์์ง์.
์ง์ง๊ฐ์ค์ ๋ฐํ๋ ์ฐ๊ตฌ๋ค
๋น๋ก ์ฐ๊ตฌ๊ฐ๋ค์ด ๋ช๋ช ๋๋ฌผ๋ค์๊ฒ ๋ฌด์ง๋ง์งํ ์(์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ธ๊ฐ ์์ฌ์ ์ด ๋ฐฐ๊ฐ๋)์ ์ฐํ๋๊ฑฐ๋ ์ฐํจ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋จน์ฌ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ผ์ผํจ ์ฌ๋ก๊ฐ ๋ถ๋ช ์กด์ฌํ์ง๋ง, ์ ๋ฐ๋๋ก ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ฐ๊ด์ฑ์ ์ ๋ฉด์ผ๋ก ๋์ ํ๋ ๋๊ท๋ชจ ์กฐ์ฌ๋ค๋ ๋ค์ ์์ต๋๋ค. ์ ๋ช ํ ์ฌ์ฅ์ธ๊ณผ ์ ๋ฌธ์ ๋ง์ดํด ๋๋ฒ ์ดํค(Michael DeBakey)๊ฐ 1,700์ฌ ๋ช ์ ๋๋งฅ๊ฒฝํ ํ์๋ค์ ๋์์ผ๋ก ์งํํ๋ ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ๋ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋์ ์ฃฝ์๊ฒฝํ์ฆ์ ๋ฐ๋ณ ์ฌ์ด์๋ ์ฐ๊ด์ฑ์ด ์์์ ์ฐพ์๋์ต๋๋ค.9๋ํ, ์ฌ์ฐ์ค์บ๋กค๋ผ์ด๋ ์ฃผ์ ์ฑ์ธ๋ค์ ๋์์ผ๋ก ์งํ๋ ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ๋ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋์ “๋์” ์์ต๊ด, ๊ทธ๋ฌ๋๊น ์ ์์ก๊ณผ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ๋จน๊ณ , ๋ฒํฐ์ ๋ฌ๊ฑ, ํ๊น, ์ฐ์ (์ ์ ), ๋ฒ ์ด์ปจ, ์์์ง, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์น์ฆ๋ฅผ ๋จน๋ ์์ต๊ด ์ฌ์ด์ ์ฐ๊ด์ฑ์ด ์์์ ์ฐพ์๋์ต๋๋ค.10์ฌ์ง์ด Medical Research Council์ ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ๋ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋จน๋ ์ฌ๋์ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ๋จน๋ ์ฌ๋์ ๋นํด ์ฌ์ฅ์งํ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ด ์ ๋ฐ์ ๋ถ๊ณผํจ์ ๋ณด์ฌ์คฌ์ต๋๋ค.11
๋ชจ์ ๋ ์ ๋๋ค์์ ์ํ๋ค๋ณด๋ค ๋ ๋ง์ ์์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ชจ์ ๋ ๋ํ ์ ์ฒด ์นผ๋ก๋ฆฌ์ 50% ์ด์์ด ์ง๋ฐฉ์์ ์ค๋ฉฐ, ๊ทธ ๋๋ถ๋ถ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด์ง์. ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ชจ๋ ์๊ธฐ์ ์์ด๋ค์ ์ฑ์ฅ์ ํ์์ ์ด๋ฉฐ, ํนํ๋ ๋๋๋ฐ๋ฌ์ ์ค์ํฉ๋๋ค.12๊ทธ๋ฐ๋ฐ ๋ฏธ๊ตญ ์ฌ์ฅ ํํ(American Heart Association)๋ ํ์ฌ ์์ด๋ค์๊ฒ ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค, ์ ์ง๋ฐฉ ์์ฌ๋ฅผ ๊ถ์ฅํ๊ณ ์์ต๋๋ค! ํ๋ ์ํ ๋ถ์ ๋ค์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ๊ฒฐํ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์ฝฉ๋ถ์ ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ์์ ์์ต๋๋ค. ์ต๊ทผ์ ์งํ๋ ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ ์ง๋ฐฉ ์์ฌ๊ฐ ์์ด๋ค์ ์ ์์ ์ธ ๋ฐ์ก์ ๋ถ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์์ ๋ณด์ฌ์คฌ์ต๋๋ค.13
์ ํต์ ์ธ ์ธ๊ตฌ ์ง๋จ๋ค์ ๋์์ผ๋ก ํ ๋ณต์์ ์กฐ์ฌ๋ค ์ญ์ ์ด “์์ด์๋ฒ ๊ถ์์”๋ค์ “๊ถ์”๋ฅผ ๋ฌด์ฐธํ ๋ถ์ด๋์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์๋ฉ์ ๊ฑฐ์ฃผํ๋ ๋น์์ ์ ๋์ธ ๊ทธ๋ฃน๊ณผ ๊ทธ๋ค์ด ์ด์ค๋ผ์๋ก ์ด์ฃผํ ํ๋ฅผ ๋น๊ตํ ์ฐ๊ตฌ์์ , ์ค๋ก์ง ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ๋ง์ ๋จน๋ ์๋ฉ ์ ๋์ธ๋ค์ด ์ด์ค๋ผ์ ์ด์ฃผ ํ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ๊ณผ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋จน๊ธฐ ์์ํ๋ฉฐ ๋ฎ์๋ ์ฌ์ฅ๋ณ๊ณผ ๋น๋จ๋ณ์ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ด ๋ชจ๋ ๋์์ง์ ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค.14(์ด ์ฐ๊ตฌ๋ ๋ํ ์๋ฉ ์ ๋์ธ๋ค์ ์คํ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์์์ง๋ง, ์ด์ค๋ผ์ ์ด์ฃผ ํ ์คํ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ด ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๋ ์ค 25~30%๊ฐ๋ ์ฐจ์งํ๊ฒ ๋์์ ์ง์ ํฉ๋๋ค.) ๋ถ๋ถ ์ธ๋์ ๋จ๋ถ ์ธ๋์ ์ธ๊ตฌ๋ฅผ ๋น๊ตํ ์กฐ์ฌ๋ ๋น์ทํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ํ๋ ๋๋ค. ๋ถ๋ถ ์ธ๋์ธ๋ค์ ๋จ๋ถ ์ธ๋์ธ๋ค๋ณด๋ค 17๋ฐฐ๋ ๋ง์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจํ์ง๋ง, ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ์ 7๋ถ์ 1์ ๋ถ๊ณผํ์ต๋๋ค.15์ํ๋ฆฌ์นด์ ๋ง์ฌ์ด์ ๊ฐ์ ์ ๋ชฉ ๋ถ์กฑ๋ค์ ์์ฌ ๋๋ถ๋ถ์ด ์ฐ์ , ํผ, ์๊ณ ๊ธฐ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์์ง๋ง, ๋ชจ๋ ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ์ผ๋ก๋ถํฐ ์์ ๋ก์ ์์ ๋ฌผ๋ก , ์๋ฒฝํ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋๋ฅผ ๊ฐ์ก์ต๋๋ค.16์์คํค๋ชจ ์ญ์ ์์ฒญ๋ ์์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจํ์ผ๋ ์ ํต์ ์ธ ์์ต๊ด์ ์งํค๋ ํ ์ง๋ณ์์ ์์ ๋ก์ ์์ ๋ฌผ๋ก , ๋ฏฟ๊ธฐ ์ด๋ ค์ธ ์ ๋๋ก ๊ฐ๊ฑดํ์ต๋๋ค.17์์ต๊ด๊ณผ ์ง๋ณ์ ๋ฐ๋ณ ํจํด์ ์กฐ์ฌํ ์ค๊ตญ์ ๋๊ท๋ชจ ์ฐ๊ตฌ์์ , ๋ง์ ์์ ์ฐ์ (์ ์ )๋ฅผ ๋ง์๋ ์ง์ญ ์ฃผ๋ฏผ์ ์ฌ์ฅ์งํ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ํ์ ์กฐ๊ธ๋ฐ์ ์ญ์ทจํ์ง ์๋ ์ง์ญ ์ฃผ๋ฏผ์ ๋นํด ์ ๋ฐ์ ๋ถ๊ณผํจ์ ์ฐพ์๋์ต๋๋ค.18๋ช๋ช ์ง์คํด ์ฌํ๋ ์ญ์ทจ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ 70%๊ฐ ์ง๋ฐฉ์์(์์์ง, ์ผ์ ์น์ฆ, ์ ์ง๋ฐฉ ๋ฑ ๊ณ ๋๋ก ํฌํ๋ ์ง๋ฐฉ์ ํฌํจํ๋) ์ด์๋ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ฐพ์๋ณด๊ธฐ ์ด๋ ต์ต๋๋ค. ํนํ, ์ง์คํด ํฌ๋ ํ์ฌ์ ์ฃผ๋ฏผ๋ค์ ๊ทธ๋ค์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ฅ์๋ก ๋ช ์ฑ์ด ์์ํ์ง์.19ํธ์๋ฅดํ ๋ฆฌ์ฝ์ธ๋ค์ ๋ํ ์กฐ์ฌ์์๋ ๋น๋ก ๊ทธ๋ค์ด ๋ง๋ํ ์์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจํจ์๋ ๊ทนํ ๋ฎ์ ๋์ฅ์๊ณผ ์ ๋ฐฉ์ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ ๊ฐ์ง์ ํ์ธํ์ต๋๋ค.20์ฅ์ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ ๋ช ํ ๊ตฌ์๋ จ ์กฐ์ง์์ ์ฃผ๋ฏผ๋ค์ ๋ํ ์กฐ์ฌ ๋ํ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์ผ ๋ง์ด ๋จน์ ์ฌ๋์ด ๊ฐ์ฅ ์ค๋ ์ถ์ ๋ํ๋ ๋๋ค.21์ฌ์ฑ์ ํ๊ท ์๋ช ์ด 84์ธ์ธ(์ผ๋ณธ ํ๊ท ๋ณด๋ค ๋์) ์คํค๋์์ ์ฃผ๋ฏผ์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ํด์ฐ๋ฌผ์ ๋ง์ด ๋จน์ผ๋ฉฐ ๋ชจ๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ผ๋(๋์ง)์ ํฉ๋๋ค.22ํ์ง๋ง ํฌํ์ง๋ฐฉ ์ฒ๊ฒฐ์ ์ฃผ์ฅํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ด ๋ชจ๋ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ๋ชจ๋ฅธ์ฒํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๋น๊ต์ ๊ฑด๊ฐํ ์ถ์ ์ฌ๋, ์ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ๊ธด ํ๊ท ์๋ช ์ ๊ฐ์ง๋ ์ผ๋ณธ์ธ๋ค์ ๋น๋ฐ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ฌธ์ด๋ผ๋ ์ธ์์ด ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ง, ์ผ๋ณธ์ธ๋ค์ด ์ ์ง๋ฐฉ์ ์ ๊ฒ ๋จน๋ ๊ฒ์ด์ผ ์ฌ์ค์ด์ด๋ ๊ทธ๋ค์ ์์ต๊ด ์์ฒด๊ฐ ์ ์ง๋ฐฉ์ด๋ ์๊ฐ์ ์ฐฉ๊ฐ์ ๋๋ค; ๋์ , ๊ทธ๋ค์ ๋ง์ง๋ ์ ์ง๋ ์์ ์์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ๋ฌ๊ฑ, ํด์ฐ๋ฌผ, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ์๊ณ ๊ธฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ด์ฅ์ก์ ํตํด ์ญ์ทจํฉ๋๋ค. ์ผ๋ณธ์ธ๋ค์ ์กฐ๊ฐ๋ฅ์ ๊ฐ๊ฐ๋ฅ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ ์ก์์ ๋ํ ์ฌ๋์ ์๊ฐํด๋ดค์ ๋, ๊ทธ๋ค์ ์๋ง ๋ฏธ๊ตญ์ธ๋ณด๋จ ๋ ๋ง์ ์์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ญ์ทจํ ๊ฒ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ด ๋จน์ง ์๋ย ๊ฒ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์๋๋ผ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ํน์ ๊ฐ๊ณต์ํ์ด์ฃ (๋ฌผ๋ก ๋ฐฑ๋ฏธ๋ ๋จน์ง๋ง์). ์ผ๋ณธ์ธ๋ค์ ํ๊ท ์๋ช ์ 2์ฐจ๋์ ์ดํ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋์ด ์ฆ๊ฐํจ์ ๋ฐ๋ผ ๋์ด๋ฌ์ต๋๋ค.23๋ํ, ์ผ๋ณธ์ ๋ค๋จน์ด๋ฉฐ ์ ์ง๋ฐฉ์์ ์ฃผ์ฅํ๋ ค๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ค์์ค์ธ๋ค์ด ์ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ๊ธฐ๋ฆ์ง ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ฉฐ ์ผ๋ณธ์ ๊ทผ์ ํ ์๋ช ์ ๊ฐ์ง์ ์นจ๋ฌตํฉ๋๋ค. ํ๊ท ์๋ช ์ ๊ณต๋ 3์๋ ์ค์คํธ๋ฆฌ์์ ๊ทธ๋ฆฌ์ค๋ก, ๋ ๋ค ๊ณ ์ง๋ฐฉ ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ ๊ตญ๊ฐ๋ค์ด์ฃ .24(2018๋ ๊ธฐ์ค UN์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ํ์ฌ ๊ธฐ๋ ์๋ช 1์์ ๊ตญ๊ฐ๋ ํ์ฝฉ์ผ๋ก ์ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ์๋์ ์ผ๋ก ๋์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์ญ์ทจ๋์ ๊ฐ์ง ๊ณณ์ด๋ฉฐ, ๊ทธ ๋ค๋ฅผ ์ผ๋ณธ๊ณผ ์ค์์ค๊ฐ ์๊ณ ์์ต๋๋ค. -์ญ์ ์ฃผ)
๋ง์ง๋ง ์๋ก, ํ๋์ค๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋๋ก ํ์ฃ . ํ๋์ค๋ฅผ ๋ฐฉ๋ฌธํด ์์ฌํด๋ณธ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ๊ทธ ๋๊ตฌ๋ ํ๋์ค์ธ๋ค์ ์์ต๊ด์ด ๋งํ ํ์๋ ์์ด ํฌํ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ๊ทธ๋ํ๋ค๋ ๊ฒ์ ์๋๋ค. ๋ฒํฐ, ๋ฌ๊ฑ, ์น์ฆ, ํฌ๋ฆผ, ๊ฐ(ํธ์๊ทธ๋ผ), ๊ณ ๊ธฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ์ํ ํํ ๋ค๊น์ง์. ๊ทธ๋ผ์๋ ํ๋์ค์ธ๋ค์ ์ฌํ ์๊ตฌ ๊ตญ๊ฐ๋ค์ ๋นํด ๋ฎ์ ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ ๊ฐ์ง๋๋ค. ๋งค๋ ๋ฏธ๊ตญ์ ์ค๋ ์ธ๊ตฌ 10๋ง ๋ช ๋น 315๋ช ์ด ์ฌ์ฅ๋ง๋น๋ก ์ ๋ช ์ ๋ฌ๋ฆฌํ๋๋ฐ, ํ๋์ค์ ์ฌ๋ง์๋ ์ ๋ฐ ์ดํ์ธ 145๋ช ๋ฟ์ ๋๋ค. ๋์ฑ์ด, ๊ฑฐ์์ ์ค๋ฆฌ์ ๊ฐ์ด ๋งค์ผ ์ํ์ ์ค๋ฅด๋ ๊ฐ์ค์ฝ๋ด ์ง๋ฐฉ์ ๊ทธ ์ซ์๊ฐ ๋๋๊ฒ๋ 10๋ง ๋ช ๋น 80๋ช ์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค.25์ด ํ์์ ์ต๊ทผ ์ธ๊ณ์ ์ธ ์ฃผ๋ชฉ์ ๋ฐ์ผ๋ฉฐ “ํ๋ ์น ํจ๋ฌ๋ ์ค”๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ผ๋ก ๋ถ๋ฆฌ๊ณ ์์ง์.(๋ค๋ง, ํ๋์ค์ธ๋ค ์ญ์ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ ํดํ์ฑ ์งํ๋ค์ ์๊ณ ์์ต๋๋ค. ํ๋์ค์ธ๋ค์ ๋ง์ ์์ ์คํ๊ณผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์์์ ๋ฌผ๋ก , ๊ทผ๋ ๋ค์ด ์๊ฐ์ ์ ์ฝํด์ค๋ค๋ ๊ฐ๊ณต์ํ๋ค์ ๊พ์ ๋์ด๊ฐ์ต๋๋ค.)
American Cancer Society์ National Cancer Institute, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ Senate Committee on Nutrition and human Needs๊น์ง ๊ธฐ๋๊ถ์ ๊ฐ์ง ์ฃผ๋ฅ ์ํ๊ณ๋ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๋ ์ฌ์ฅ์งํ๋ฟ๋ง์ด ์๋๋ผ ๊ฐ์ข ์๊ณผ๋ ์ฐ๊ด๋์ด ์๋ค๋ฉฐ ํฉ์ฐฝ์ ์ด์ด๋๊ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ด ํฉ์ฐฝ๋จ์ด ํด๋น ์ฃผ์ฅ์ ๋์ถํด๋ธ ๋ฐ์ดํฐ๋ฅผ ๋ฉ๋ฆด๋๋ ์ฃผ๋ฆฝ๋ํ์ ์ฐ๊ตฌํ์ด ๋ถ์ํ์ ๋, ์ ๋ฐ๋๋ก ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ด ์๋ ์๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์๊ณผ ์ฐ๊ฒฐ๋์ด ์์์ ์ฐพ์๋์ต๋๋ค.26
์ง๋ฐฉ์ ํํ์ ์ฑ์ง ์ดํดํ๊ธฐ
์ด์ ๋ชฉ์๋ฆฌ ํฐ ๋งค์ค์ปด๋ค์ด ์ฃผ์ฐฝํ๋ ์ด๋ก ๋ค์ ๋ฌด์ธ๊ฐ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ถ๋ช ํด์ก์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ํฌํ์ง๋ฐฉ ๊ทธ ์์ฒด๊ฐ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ผ์ผํจ๋ค๋ ์ ์ ๋ ์ ๋ง ์ด์ด์๊ธฐ ์ง์ด ์์ ๋ฟ ์๋๋ผ, ์์ ํ ํ๋ ธ์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ๋์ ์ง๋ฐฉ์ด ์กด์ฌํจ๋ ์ฌ์ค์ ๋๋ค. ์ด ์ข๊ณ ๋์จ์ ๊ตฌ๋ถํ๊ธฐ ์ํด์ ์ง๋ฐฉ์ ํํ์ ์ฑ์ง์ ๋ํด ์กฐ๊ธ ์ดํดํด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ง๋ฐฉ, ํน์ ์ง์ง์, ๋ฌผ์ ๋ น์ง ์๋ ์ ๊ธฐ ํํฉ๋ฌผ์ ํ ์ข ๋ฅ์ ๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๋งํด, ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด๋ ํ์ ์ฌ์ฌ๊ณผ ๊ทธ์ ๊ฒฐํฉํด ์๋ ์์ ์์๋ฅผ ๋งํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ๊ณผ ์์์ ์กด์ฌํ๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์ง๋ฐฉ์ ๋ณดํต ํธ๋ฆฌ๊ธ๋ฆฌ์ธ๋ผ์ด๋๋ผ๋ ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ์ ํํ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ, ์ด๋ ์ธ ๊ฐ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ํ๋์ ๊ธ๋ฆฌ์ธ๋กค ๋ถ์์ ๊ฒฐํฉํด ์๋ ๊ฒ์ด์ฃ . ๋์ ํ์ค ํธ๋ฆฌ๊ธ๋ฆฌ์ธ๋ผ์ด๋ ๋๋๋ ๊พธ์คํ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ํ์ฑ ์ฆ๊ฐ์ ์ฐ๊ฒฐ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ง, ์ด ํธ๋ฆฌ๊ธ๋ฆฌ์ธ๋ผ์ด๋๋ค์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ญ์ทจํ๋ ์ง๋ฐฉ์์ ๊ณ ๋๋ก ์ฎ๊ฒจ์ ธ ์ค๋ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค. ํ์ค ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ์ ๊ฐ์์ ๋ง๋ค์ด์ง๋ ๊ฒ์ผ๋ก, ์๋์ง๋ก ์ฐ์ด์ง ๋ชปํ ๊ณผ๋ํ ๋น์ด ๋ฐ๋ก ๊ทธ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค. ์ด ๊ณผ๋ํ ๋น์ ์์ฒ์ ํ์ํ๋ฌผ์ ํจ์ ํ ์ด๋ค ์์์ด๋ ๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ํนํ๋ ์ ์ ๋ ์คํ๊ณผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ(์๊ฐ๋ฃจ)๊ฐ ๊ทธ๋ฌํฉ๋๋ค.
ํฌํ๋์ ๋ฐ๋ฅธ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ถ๋ฅ
์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ด ๋ถ๋ฅ๋ฉ๋๋ค:
ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ:ํ์ ์ฌ์ฌ์์ ํ์ ๊ฐ ์ด์ค๊ฒฐํฉ ์์ด ๋ชจ๋ ๋ฉด์ด ์์ ์์์ ๊ฒฐํฉํด ์๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ค. ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ชจ๋ ๊ฒฐํฉ๋ถ๊ฐ ์์๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ์๊ธฐ(๋๋ ํฌํ๋์ด ์๊ธฐ) ๋๋ฌธ์ ๊ต์ฅํ ์์ ์ ์ ๋๋ค. ์ด๋ ๊ณง ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ฌ๋งํด์ , ์ฌ์ง์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ํด ๊ณ ์จ์ผ๋ก ๊ฐ์ด๋๋๋ผ๋ ์ฐํจ๋์ง ์๋๋ค๋ ๋ป์ด์ฃ . ์ด๋ค์ ๊ณง์ ํํ๋ก ์กด์ฌํ๊ธฐ์ ์๋ก ์ฝ๊ฒ ๋ญ์ณ ์์จ์์ ๊ณ ์ฒด๋ ๋ฐ๊ณ ์ฒด ์ํ๋ก ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์กด์ฌํ๋ฉฐ, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ๋น์ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง ์๋ ์์ต๋๋ค.
๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ:ํ์ ์ฌ์ฌ์ ํ ๊ฐ์ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ์๋, ๋ฐ๋ผ์ ๋ ๊ฐ์ ์์ ์์๊ฐ ๋น๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ง๋ค์ด ๋ค์ํ๊ฒ ์ฌ์ฉํ์ง์. ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ์๋ ๋ถ๋ถ์ด ๊ตฌ๋ถ๋ฌ์ ธ ์๊ธฐ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๋งํผ ์ฝ๊ฒ ๋ญ์น์ง ์์ต๋๋ค. ๊ทธ ๋๋ฌธ์ ์์จ์์ ์ก์ฒด๋ก ์กด์ฌํ์ง์. ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๊ฐ์ด ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋น๊ต์ ์์ ์ ์ ๋๋ค. ์ฝ๊ฒ ์ฐํจ๋์ง ์์ผ๋ฉฐ, ์กฐ๋ฆฌ์๋ ์ด์ฉ๋ ์ ์์ง์. ์ฐ๋ฆฌ ์์์ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์กด์ฌํ๋ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ฌ๋ ์ฐ์ผ๋ก, ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ๋ฌผ๋ก ์๋ชฌ๋, ํผ์นธ, ์บ์, ๋ ์ฝฉ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๋ณด์นด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ๋๋ค.
๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ:๋ ๊ฐ ์ด์์ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ์กด์ฌํ๋ ํ์ ์ฌ์ฌ๋ก ๋ค ๊ฐ ์ด์์ ์์ ์์๊ฐ ๋น๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ๋ํ์ ์ธ ๋ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ๋ ๊ฐ ์๋ ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ๊ณผ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ์ธ ๊ฐ ์๋ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ผ๋ก, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ด ๋์ ์ง์ ๋ง๋ค์ด๋ด์ง ๋ชปํ๊ธฐ์ ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ๊ณผ ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ผ๋ก ๋ถ๋ฆฝ๋๋ค. ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ๊ผญ ์์์ ํตํด ์ญ์ทจ๋์ด์ผ๋ง ํ์ฃ . ๋ ๋ฒ ์ด์์ด ํ์ด์ง๋ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ์๋ก ์ฝ๊ฒ ๋ญ์น์ง ๋ชปํ๊ธฐ์ ๋์ฅ๋ณด๊ด์ ํด๋ ์ก์ฒด ์ํ๋ก ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ์ด์ค๊ฒฐํฉ๋ค ์ฌ์ด์์ ์ง์ ์ง์ง ๋ชปํ ํ์ ์๋ค์ ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ด ๊ฐํ ๋ฐ์์ฑ์ ๋ ๊ฒ ํ๊ณ , ์ด ๋๋ฌธ์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์, ํนํ๋ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ์ฐํจ์ ๋งค์ฐ ์ทจ์ฝํฉ๋๋ค. ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ ๋๋ก ๊ฐ์ดํ๊ฑฐ๋ ์กฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉํด์ ์ ๋ฉ๋๋ค. ์์ฐ์ ์กด์ฌํ๋ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ณดํตย cisํํ์ด๋ฉฐ, ์ด๋ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ ์์ ์์๊ฐ ํ์ชฝ ๋ฉด์๋ง ์กด์ฌํจ์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค.
๋ชจ๋ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ทธ๊ฒ ๋๋ฌผ์ฑ์ด๋ ์๋ฌผ์ฑ์ด๋ ๋น๋ก ๊ทธ ๋น์จ์ ์ ๊ฐ๊ฐ์ผ์ง์ธ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ๋ชจ๋ ์์ฌ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก, ๋ฒํฐ์ ๋ผ๋(๋์ง), ํค๋ก(์ฐ์ง, ์์ง)์ ๊ฐ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ๋ค์ 40~60%๊ฐ๋์ด ํฌํ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ผ ์์จ์์ ๊ณ ์ฒด๋ก ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ์๋ฌผ์ฑ์ ๊ฒฝ์ฐ ์ถ์ด ์ง๋ฐฉ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ์ฐ์ธํด ์ก์ฒด๋ก ์กด์ฌํ์ง๋ง, ๋ฐ๋๋ก ์ด๋ ์ง๋ฐฉ์ ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ๊ณ ๋๋ก ํฌํ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์๋ก ์ฝ์ฝ๋์ค์ผ์ ๊ฒฝ์ฐ 92%๊ฐ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด์ง์. ์ด ํฌํ์ง๋ฐฉ๋ค์ ์ด๋ ๊ธฐํ์์ ์ก์ฒด๋ก ์กด์ฌํ์ง๋ง ์ถ์ด ์ง์ญ์์ ๋ฒํฐ ์ด์์ผ๋ก ๋จ๋จํฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๋์ ํฌํ๋๋ ๋ฌด๋์ด ๊ธฐํ์์๋ ์ดํ๋ฆฌ๊ฐ ๋นณ๋นณํ ์ ์๋๋ก ๋์์ฃผ์ฃ . ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ๋๋ถ๋ถ์ธ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ์จ๋ ์ง๋ฐฉ์์ ์๋ผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ผ๋ก, ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ์์จ์์ ์ก์ฒด์ด๋ ๋์ฅ ํ๊ฒฝ์์ ๊ณ ์ฒดํ๋ฉ๋๋ค.
๊ธธ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ถ๋ฅ
์ง๋ฐฉ์ฐ์ ํฌํ๋๋ฟ๋ง์ด ์๋ ๊ธธ์ด์ ๋ฐ๋ผ์๋ ๋ถ๋ฅ๋ฉ๋๋ค:
๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ:ํ์ ์์๊ฐ ๋ท์์ ์ฌ์ฏ ๊ฐ๊ฐ ์๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ผ๋ก, ์ด๋ค์ ์ธ์ ๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ค. 4-ํ์์ ๋ถํฐ๋ฅด์ฐ์ ์ฃผ๋ก ์์ ์ ์ง๋ฐฉ์์, 6-ํ์์ ์นดํ๋ฆญ์ฐ์ ์ฃผ๋ก ์ผ์์ ์ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋ฉ๋๋ค. ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฅ ๋ด ์ ํด๊ท ๊ณผ ํจ๋ชจ๊ท , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค๋ค๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํด์ค๋๋ค. ๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ด์ฆ์ ์ํ ์ํ๊ณผ์ ์์ด ์ฆ์ ํก์๋์ด ๋น ๋ฅด๊ฒ ์๋์ง์์ผ๋ก ์ฐ์ด๋ฉฐ, ์ด ๋๋ฌธ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ๋ ๊ธฐํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋นํด ์ฒด์ค ์ฆ๋์ ์ผ์ผํฌ ์ผ์ด ์ ์ต๋๋ค.27๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ํ ๋ฉด์ญ์ฒด๊ณ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด๋ฐ์งํฉ๋๋ค.28
์ค์์ง๋ฐฉ์ฐ:ํ์ ์์๊ฐ ์ฌ์ฏ์์ ์ด๋ ๊ฐ๊ฐ ์๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ผ๋ก, ์ฃผ๋ก ์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ์ค์์ง๋ฐฉ์ฐ ์ญ์ ๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ง๋๋ฉฐ, ์ํ๊ณผ์ ์์ด ์ฆ์ ํก์๋๊ณ , ๋ฉด์ญ์ฒด๊ณ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด๋ฐ์งํฉ๋๋ค.
์ฅ์์ง๋ฐฉ์ฐ:ํ์ ์์๊ฐ ์ด๋ท์์ ์ด์ฌ๋ ๊ฐ๊ฐ ์๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ผ๋ก, ํฌํ, ๋จ๋ถํฌํ, ๋ค๋ถํฌํ ์ด๋ค ํํ๋ก๋ ์กด์ฌํ ์ ์์ต๋๋ค. 18-ํ์์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ธ ์คํ ์๋ฅด์ฐ์ ์ฃผ๋ก ์๋ ์์ ์ง๋ฐฉ์ ์กด์ฌํ๋ฉฐ, ๊ฐ์ 18-ํ์์ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ธ ์ฌ๋ ์ฐ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ์ ์ฃผ๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ค. ๋ ๊ฐ์ ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ ์ญ์ ์ฅ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ด๋ฉฐ, ๋ ๋ค ์ด์ฌ๋ ๊ฐ์ ํ์๋ฅผ ๊ฐ์ง๋๋ค. 16-ํ์์ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ธ ํ๋ฏธํจ๋ ์ฐ์ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ง๋๋๋ฐ, ์ด๋ ๊ฑฐ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์๋ง ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ๋ ๋ค๋ฅธ ์ค์ํ ์ฅ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ผ๋ก ํ์ ์์ ์ด์ฌ๋ ๊ฐ์ ์ธ ๊ฐ์ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ์๋ ๊ฐ๋ง๋ฆฌ๋๋ ์ฐ(GLA)์ด ์์ต๋๋ค. GLA๋ ๋ฌ๋ง์ด๊ฝ๊ณผ ๋ณด๋ฆฌ์ง, ๋ธ๋์ปค๋ฐํธ์ค์ผ์์ ์ฐพ์ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ด๋ฅผ ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์ด๋ ๋๋ค. GLA๋ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์๋ฆฌํ์ฑ๋ฌผ์ง์ธ ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋์ ์์ฐ์ ์ฐ์ด๋ฉฐ, ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋์ ์ธํฌ ์์ค์์ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ ์์ฉ์ ํฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๊ธด ์ฌ์ฌ ์ง๋ฐฉ์ฐ(Very-long-chain fatty acid, VLCFA)๋ค๋ ์์ต๋๋ค. ์ค๋ฌผ์์ ์ค๋ฌผ๋ค ๊ฐ์ ํ์ ์์๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ๋ค๋ค์ฏ, ํน์ ์ฌ์ฏ ๊ฐ๊น์ง๋ ์๋ ๊ณ ๋ ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด์ง์. ๋ช๋ช์ ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์ด๋ผ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ทธ ์ธ๋, ํนํ๋ ์์ ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ๋ง์๋ ์กฐ์์ ๊ฐ์ง ์ฌ๋๋ค์ ์ด ์์ฃผ ๊ธด ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ง๋ค์ด๋ผ ํจ์๋ฅผ ๋ถ๋นํ์ง ๋ชปํฉ๋๋ค. ์ด ๊ทธ๋ฃน์ ์ฌ๋๋ค์ “๋ถ๊ฐํผํ ์ก์๋๋ฌผ”๋ก์, ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ๋ฌด์กฐ๊ฑด ๋ด์ฅ์ก, ๋ ธ๋ฅธ์, ๋ฒํฐ, ์์ ๊ธฐ๋ฆ ๋ฑ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ํ์์ ์ญ์ทจํด์ผ๋ง ํฉ๋๋ค. ์ค์ํ ์ด์ฅ์์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค๋ก๋ 20-ํ์ ์ธ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ ๋ํธ๋ชจ๊ฐ๋ง๋ฆฌ๋๋ ์ฐ(DGLA)๊ณผ 20-ํ์ ๋ค ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ ์๋ผํค๋์ฐ(AA), 20-ํ์ ๋ค์ฏ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ ์์ด์ฝ์ฌํํ์์ฐ(EPA), 22-ํ์ ์ฌ์ฏ ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ ๋์ฝ์ฌํฅ์ฌ์์ฐ(DHA) ๋ฑ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ์ค DHA๋ฅผ ์ ์ธํ ๋ชจ๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋์ ์์ฐ์ ์ฐ์ ๋๋ค. ๋ํ, AA์ DHA๋ ์ ๊ฒฝ๊ณ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์ฃผ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค.29
๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ํ์ฑ
๋์ค๋ค์ ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋นํด ํจ์ฌ ์ฐฉํ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ํด ๊ฑฐ๋ํ ์์ ๊ฑฐ์ง ์ ๋ณด๋ฅผ ์ฃผ์ ๋ฐ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์น์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์์ํ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ์ด์ง๋ง ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์๊ณผ ์ฌ์ฅ๋ณ์ ์ผ์ผํจ๋ค๊ณ ๋งํด์์ฃ . ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ๋ก ์๊ตฌ๊ถ ์์ฌ๋ ๊ทผ๋ณธ์ ์ธ ๋ณํ๋ฅผ ๋ง์์ต๋๋ค. 20์ธ๊ธฐ์ ๋ค์ด์ค ๋๋ง ํ๋๋ผ๋ ๋ฒํฐ์ ๋ผ๋, ํค๋ก, ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๋์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ๊น์ง ๋๋ถ๋ถ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ์ด๋ค์ ธ ์๋ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๋, ํ๋์ ๋ค์ด ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์ฝฉ์์ ์ง ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก, ๋ ์ฅ์์์ ํํ์จ, ์นด๋๋ผ ๋ฑ์์ ์ง ๋ค๋ถํฌํ ์๋ฌผ์ฑ ์จ์ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ํ๋ฐ๊ฟํ์ต๋๋ค.
ํ๋ ์์ต๊ด์ ์ข ์ข 30%๊น์ง์ ์ด๋์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์์ ์ป๊ณ ์์ผ๋, ๊ณผํ์ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ค์ ์ด ์์ด ์ ๋ง ๋๋ฌด ์ง๋์น๋ค๊ณ ๊ฒฝ๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ค๋๋ ๊น์ง์ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฆ๊ฑฐ๋ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ์ด๋์ 4% ์ด์์ ๊ณผํ๊ฒ ์ด๊ณผํด์ ์ ๋๋ฉฐ, ๋๋ต ์ค๋ฉ๊ฐ-3๊ฐ 1.5%, ์ค๋ฉ๊ฐ-6๊ฐ 2.5% ์ ๋๋ก ์ด๋ค์ ธ์ผ ํ๋ค ์ญ์คํฉ๋๋ค.30์ด ์ ๋ ์์ค์ ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ ์ญ์ทจ๋ ์ด๋์ ์จ๋ ๊ธฐํ ์์ฃผ๋ฏผ๋ค์ ์์ฌ์์ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์๋๋ฐ, ์ด๋ค์ ์ด ์๋์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ด ์๋, ๊ณก๋ฌผ๊ณผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๋๋ฅ, ํธ๋ฅธ ์ ์ฑ์, ์์ , ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋๋ฌผ์ ์ง๋ฐฉ ๋ฑ์์ ์ป์์ต๋๋ค.
๊ณผํ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๋ ์๋ง์ ์ง๋ณ์ ๋ฐ๋ณ์ ๊ธฐ์ฌํจ์ ๋ณด์ฌ์์ต๋๋ค. ์ด ์ค์ ์๊ณผ ์ฌ์ฅ์งํ; ๋ฉด์ญ์ฒด๊ณ ์ฅ์ ; ๊ฐ, ์์ ๊ธฐ๊ด, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ์ ์์; ์ํ ์ฅ์ ; ํ์ต ์ฅ์ ; ๋ฐ๋ฌ ์ฅ์ ; ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฒด์ค ์ฆ๋ ๋ฑ์ด ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.31
๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ์ด๋ ๊ฒ๋ ๋ง์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํค๋ ์ด์ ์ค ํ๋๋ ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ด ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ด๋ ๊ฐ๊ณต ๊ณผ์ ์์ ์ด์ด๋ ์ฐ์, ์ต๊ธฐ์ ๋ง๋ฌ์ ๋ ์ฐํ๋๊ฑฐ๋ ์ฐํจ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ฐํจ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ “์ฝํ์”๋ก ์ ์ ๋ด๋ฆด ์ ์๋๋ฐ, ์ด ์ฝํ์๋ค์ ์ธํฌ๋ง๊ณผ ์ ํ๊ตฌ๋ฅผ ๊ณต๊ฒฉํ๊ณ , DNA/RNA ๊ฐ๋ฅ๋ค์ ์์์ ๊ฐํด, ์ธํฌ์ ํ๊ด, ํผ๋ถ์ ๋์ฐ๋ณ์ด๋ฅผ ์ผ์ผํต๋๋ค. ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ๋ก ์ธํ ํผ๋ถ ์์์ ์ฃผ๋ฆ์ด๊ณผ ๋ ธํ๋ฅผ ์ด์งํ๊ณ , ์ธํฌ์ ์ฅ๊ธฐ ์์์ ์ข ์์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ด๋ฐํ๋ฉฐ, ํ๊ด ์์์ ๊ฒฝํ๋ฐ ์์ฑ์ ์๋ฐ์ ์ด ๋ฉ๋๋ค. ๊ณผ์ฐ ๋ค์์ ์คํ๊ณผ ์ฐ๊ตฌ์์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ๋ฐ๋ณต์ ์ผ๋ก ์๊ณผ ์ฌ์ฅ์งํ๊ณผ์ ๋์ ๊ด๋ จ์ฑ์ ๋ณด์ธ ๊ฒ ์ฐ์ฐ์ผ๊น์?32์๋ก์ด ์ฆ๊ฑฐ๋ ๋ํ ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์์ ๋ ธ์ถ์ด ๋น ๋ฅธ ๋ ธํ๋ ๋ฌผ๋ก ๊ด์ ์ผ๊ณผ ํํจ์จ๋ณ๊ณผ ๊ฐ์ ์๊ฐ๋ฉด์ญ์งํ, ๋ฃจ๊ฒ๋ฆญ๋ณ, ์์ธ ํ์ด๋จธ, ๋ฐฑ๋ด์ฅ ๋ฑ์ ์ง๋ณ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์์์ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.33
์ง๋์น๊ฒ ๋ง์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6
๊ณผํ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ์ ๊ด๋ จ๋ ๋ฌธ์ ๋ ์ํ ์จ์ ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ด ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ์์ด ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ๋ง ์๋ฉ ๊ฐ์ง๋ฉฐ ์ ํ ์ผ๋ก๋ฅผ ๊ฑท์ต๋๋ค. ์ต๊ทผ ์งํ๋ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ง๋์น ์ค๋ฉ๊ฐ-6์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ค์ํ ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋์ ์์ฐ์ ์ํฅ์ ๋ผ์น ์ ์์์ ๋ณด์ฌ์คฌ์ต๋๋ค.34์ด ์ ์ํฅ์ ํ์ ์ ์์ฑ๋ฅ ์ ๋์ด๊ฑฐ๋, ์ผ์ฆ, ๊ณ ํ์, ์ํ๊ธฐ ๋ฌธ์ , ๋ฉด์ญ ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ, ๋ถ์, ์ธํฌ์ฆ์, ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฒด์ค ์ฆ๋์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.35
์ง๋์น๊ฒ ์ ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3
๋ค์์ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ๋ค์ ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ ์์ํ์ด ์ค๋ฉ๊ฐ-6์ ๊ณผ๋ค๋ฟ๋ง์ด ์๋๋ผ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ๊ฒฐํ ์ํ์ ์๋ค๊ณ ์ญ์คํด์์ต๋๋ค. ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ค์ํ ํฉ ํจ์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ๋์ฌ์ ๊ท ํ์ ์ธ ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋ ์์ฐ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๊ฒฐํ์ ์ฒ์, ์ฌ์ฅ์งํ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ์ต ์ฅ์ ์ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค.36๋๋ถ๋ถ์ ์ํ ์๋ฌผ์ฑ ์จ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋งค์ฐ ์ ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ๊ณผ ๋ฌด์๋ฌด์ํ ์์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋๊ตฐ๋ค๋, ํ๋ ๋์ฐ์ ์ ๊ดํ๋ค์ ์ํ ์ฑ์, ๋ฌ๊ฑ, ์์ , ๊ณ ๊ธฐ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ํจ๋์ ๋์ฑ ๋จ์ดํธ๋ ธ์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์์ ๋กญ๊ฒ ๋ฐฉ๋ชฉ๋์ด ํ๊ณผ ๊ณค์ถฉ์ ๋ง์๊ป ์ก์๋จน์ ์ ์๋ ๋ญ๋ค์ ์ ๊ธฐ๋ ๋ฌ๊ฑ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3์ ๋น์จ์ด ๋๋ต 1:1์ธ ๋ฐ๋ฉด, ์ํ ๋งํธ ๋ฌ๊ฑ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6๊ฐ ์ค๋ฉ๊ฐ-3๋ณด๋ค 19๋ฐฐ๋ ๋ ๋ค์ด์์ต๋๋ค!37
ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ด์ ๋ค
์ง๋ ํ ์ค์๋ชจ๋ต์ ์๋ฌ๋ ค์ ํ๋์ธ๋ค์ด ๋ชจ๋ ๊ธฐํผํ๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ํ๋ ์ง๋ณ์ ์ํ์ด ์๋๋๋ค. ์ธ๋ ค, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ๋ค์ํ๊ณ ์ค์ํ ์ญํ ๋ค์ ์ํํ์ง์:
- ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ ์ด๋ ์ธํฌ๋ง์ 50%๊ฐ๋์ ๊ตฌ์ฑํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ธํฌ๋ง์ด ์จ์ ํ ์ํ๋ก ์ ๋นํ ๋นณ๋นณํจ์ ๊ฐ์ง์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ ๋๋ถ์ ๋๋ค.
- ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ผ ๊ฑด๊ฐ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์นผ์์ด ๊ณจ๊ฒฉ์ ํจ๊ณผ์ ์ผ๋ก ํก์๋๊ธฐ ์ํด์ ์ ์ด๋ ์์ด์ง๋ฐฉ์ 50%๊ฐ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด์ด์ผ ํฉ๋๋ค.38
- ์ฌ์ฅ์งํ์์ ์ทจ์ฝ๋๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๋ฌผ์ง์ธ LP(a)๋ฅผ ๋ฎ์ถฅ๋๋ค.39๋ํ, ๊ฐ์ ์์ฝ์ฌ๊ณผ ๋ค๋ฅธ ๋ ์๋ค๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํฉ๋๋ค.40
- ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๊ฐํํฉ๋๋ค.41
- ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ ๋๋ก ๋ ์ด์ฉ์ ์ํด ํ์ํฉ๋๋ค. ๊ธฐ๋ค๋ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ์์ต๊ด์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ํ๋ถํด์ผ ์ธํฌ์ ์ ์ ์ง๋ฉ๋๋ค.42
- ์ฌ์ฅ์ ํฌํ๋ 18-ํ์ ์คํ ์๋ฅด์ฐ๊ณผ 16-ํ์ ํ๋ฏธํธ์ฐ์ ์ฐ๋ฃ๋ก ์ฐ๊ธธ ์ ํธํ๊ณ , ์ด ๋๋ฌธ์ ์ฌ์ฅ ๊ทผ์ก ์ฃผ๋ณ ์ง๋ฐฉ์ ๊ณ ๋๋ก ํฌํ๋์ด ์์ต๋๋ค.43์ฌ์ฅ์ ์คํธ๋ ์ค ์ํฉ์ ์ด ์ง๋ฐฉ์ ๋์ด๋ค ์๋๋ค.
- ์ค, ๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ค์ํ ํญ๊ท ๋ฌผ์ง์ ์ง๋๋๋ค. ์ด๋ค์ ์ํ๊ธฐ ๋ด์์ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํด๊ท ๋ค๋ก๋ถํฐ ์ง์ผ์ค๋๋ค.
์ง์ค๋๊ฒ ๋ถ์๋ ๊ณผํ์ ์ฆ๊ฑฐ๋ค์ “ํ๊ด์ ํ์ด๋ง๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ”์ด ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ผ์ผํจ๋ค๋ ์ฃผ์ฅ์ ์ ํ ๋ท๋ฐ์นจํ์ง ์์ต๋๋ค.44์ฌ์ค, ๋งํ ํ๊ด์ ์ง๋ฐฉ ์กฐ์ฑ์ ๋ถ์ํด๋ณด๋, ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๊ฒจ์ฐ 26%๋ฟ์ด์์ต๋๋ค. ๋๋จธ์ง๋ ๋ฌผ๋ก ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด๋ฉฐ, ๊ทธ์ค ์ ๋ฐ ์ด์์ด ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ค.45
๊ทธ๋ผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์?
๊ทธ๋ผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์์? ์ฌ๊ธฐ์๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก, ๋์ค๋ค์ ๊ฑฐ์ง ์ ๋ณด๋ฅผ ์ฃผ์ ๋ฐ์์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ํ๊ด์ ์ฌ๋ฌ ๊ฒฝ๋ก๋ก ์์์ ์ ์ ์ ์๋๋ฐ(ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์ด๋ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค์ ์ํ ์์, ํน์ ๊ตฌ์กฐ ์์ฒด๊ฐ ์ฝํด์ ธ์ ๋ฑ), ์ด๋ ๊ฒ ํ๊ด์ด ์์๋๋ฉด ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์์ฒ ๋ณด์๋ฅผ ์ํ ์์ฐ์ ์ธ ์น์ ๋ฌผ์ง์ ๋ด๋ณด๋ ๋๋ค. ์ด ๋ฌผ์ง์ด ๋ฐ๋ก ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋๋ค. ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๊ณ ๋ถ์๋์ ๊ฐ์ง ์์ฝ์ฌ๋ก, ์ฐ๋ฆฌ์ ๊ฐ๊ณผ ์ธํฌ ๋๋ถ๋ถ์์ ์ํฉ์ฑ ๋๋ ๋ฌผ์ง์ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋ ์ญ์ทจํ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋ง์น ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฒ๋ผ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ์๋ง์ ํ์์ ์ธ ์ญํ ๋ค์ ๊ฐ์ง๋๋ค:
- ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ํจ๊ป ์ธํฌ๋ง์ ์ ์ ํ ๋นณ๋นณํจ๊ณผ ์์ ์ฑ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ๊ณผ๋คํ๊ฒ ์ญ์ทจ๋๋ฉด ์ธํฌ๋ง์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ๋์ฒด๋์ด ํ๋ฌผํ๋ฌผํ๊ฒ ์ถ ๋์ด์ง๋๋ฐ, ์ด๋ฐ ์ผ์ด ๋ฐ์ํ๋ฉด ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๋ค์ ์ ์์ ์ธ ์ธํฌ๋ง ๊ตฌ์กฐ ์ ์ง๋ฅผ ์ํด ํ๊ด ๋ฐ์ผ๋ก ๋ด๋ชฐ๋ฆฌ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ด ๋ฐ๋ก ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ค๋ถํฌํ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๋์ฒดํ์ ๋ ์ผ์์ ์ผ๋ก ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๊ฐ ๋ด๋ ค๊ฐ๋ ์ด์ ์ ๋๋ค.46
- ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ค์ํ ์ฝ๋ฅดํฐ์ฝ์คํ ๋ก์ด๋์ ์์คํธ๋ก์ , ํ๋ก๊ฒ์คํ ๋ก , ์๋๋ก์ , ํ ์คํ ์คํ ๋ก ๋ฑ ์คํ ๋ก์ด๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ๊ณผ ์ฑํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์ ๊ตฌ์ฒด์ ๋๋ค. ์ฝ๋ฅดํฐ์ฝ์คํ ๋ก์ด๋๋ ์ ์ฒด๋ฅผ ์๊ณผ ์ฌ์ฅ์งํ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํจ์ ๋ฌผ๋ก , ์คํธ๋ ์ค์ ์ ๋์ฒํ๋๋ก ๋๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ๋๋ค.
- ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋นํ๋ฏผ D์ ์ ๊ตฌ์ฒด์ ๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ D๋ ๋งค์ฐ ์ค์ํ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ผ๋ก์จ, ๊ฑด๊ฐํ ๋ผ์ ์ ๊ฒฝ๊ณ, ์ ์ ํ ์ฑ์ฅ ๋ฐ๋ฌ, ๋ฏธ๋ค๋ ๋์ฌ, ๊ทผ๊ธด์ฅ, ์ธ์๋ฆฐ ์์ฐ, ์์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ ๊ธฐ๋ฅ ๋ฑ์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
- ๋ด์ฆ ์ญ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค. ๋ด์ฆ์ ์์ด์ง๋ฐฉ์ ์ํ์ ๋ํ์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
- ์ต๊ทผ์ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ํญ์ฐํ์ ๋ก์ ๊ธฐ๋ฅํจ์ ๋ณด์ฌ์คฌ์ต๋๋ค.47์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋์ด๋ฅผ ๋จน์์๋ก ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๊ฐ ๋์์ง์ ์๋ง ์ด ๋๋ฌธ์ผ ๊ฒ๋๋ค. ํญ์ฐํ์ ๋ก์จ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์๊ณผ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ผ์ผํค๋ ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์ ์์์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํด์ค๋๋ค.
- ์ธ๋กํ ๋ ์์ฉ์ฒด๊ฐ ์ ์์ ์ผ๋ก ์๋ํ๋ ๋ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.48์ธ๋กํ ๋์ ํ๋ณตํธ๋ฅด๋ชฌ์ผ๋ก ๋๋ฆฌ ์๋ ค์ก์ง์. ๋ฎ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ ๊ณต๊ฒฉ์ ์ด๊ณ ํญ๋ ฅ์ ์ธ ํ์ค๊ณผ ์์ด ์ถฉ๋, ์ฐ์ธ๊ฐ ๋ฑ๊ณผ์ ์ฐ๊ด์ฑ์ ๋ํ๋ ๋๋ค.
- ๋ชจ์ ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ํนํ ํ๋ถํ๋ฉฐ, ๋์์ ์ด ์์์๋ฅผ ์๊ธฐ๊ฐ ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋๋ก ๋๋ ํจ์ ์ญ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ์ ์์ด๋ค์ ์ ์์ ์ธ ๋๋์ ์ ๊ฒฝ๊ณ ๋ฐ๋ฌ์ ์ํด ์ฑ์ฅ๊ธฐ ๋ด๋ด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ํ๋ถํ ์์์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
- ์์ด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๊ฑด๊ฐํ ์ฅ๋ฒฝ ์ ์ง์ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค.49์ด ๋๋ฌธ์ ์ฑ์์ ์ฅ ๋์ ์ฆํ๊ตฐ์ด๋ ๊ธฐํ ์ํ๊ธฐ ์ฅ์ ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์์ธ์ด ์๋๋ผ ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์ ๋ง์๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ ๋ฌด๊ธฐ์ด๋ฉฐ, ๋์์ ๋๋งฅ ์์์ ๋ณด์ํ๋ ๋ฌผ์ง์ ๋๋ค(๋ค๋ง ๋๋งฅ๊ฒฝํ๋ฐ ๊ทธ ์์ฒด์๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ๊ฑฐ์ ์์ต๋๋ค.). ํ์ง๋ง ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ญ์ ์ง๋ฐฉ์ฒ๋ผ ์ด๊ณผ ์ฐ์์ ์ํด ์์์ ์ ๊ณ ์ฐํ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ์์๋๊ฑฐ๋ ์ฐํ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋๋งฅ ์ธํฌ์ ์์์ ๊ฐํ๊ณ ๋๋งฅ์ ๊ฒฝํ๋ฐ์ด ์์ฑ๋๋๋ก ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ ๋๋ค.50์์๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋๋ถ(๋ฌ๊ฑ์ ๋ง๋ ค์ ๋ง๋ ๊ฐ๋ฃจ)์ด๋, ๋ถ์ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ๊น๊ณผ ๊ฐ์ด ๊ณ ์จ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ ๊ณ ๊ธฐ์ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋ฉ๋๋ค.
๋์ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ ๋ณดํต ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ด ๋ง์ ์์ ํ๋ผ๋๋์ปฌ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธ๊ฐ ํ์ํจ์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ๋ง์น ๋ฒ์ฃ์จ์ด ๋์ ๋์์ ํฌ๊ณ ๊ฐ๋ ฅํ ๊ฒฝ์ฐฐ๋ ฅ์ด ํ์ํ๋ฏ, ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์์์ ์ ๋๋ก ์ญ์ทจํ์ง ๋ชปํ๊ณ ์๋ ๋ชธ์ ์ง๋ณ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํ๊ธฐ ์ํด ๊ทธ ์๋ฆฌ์ ์๋ ๊ฒ์ด์ง์. ๊ด์๋๋งฅ์ฌ์งํ์ ๋๊ณ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ํ์ ํจ์, ๋ฒ์ฃ ํ์ฅ์ ๋์ฐฉํด ์์ฌ ์ค์ธ ๊ฒฝ์ฐฐ์ ์ด์ธ์๋ก ๋ชฐ์๊ฐ๋ ๊ฒ๊ณผ ์ง๋ฐฐ์์ต๋๋ค.
๋จ์ด์ง ๊ฐ์์ ๊ธฐ๋ฅ์(๊ฐ์์ ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ์ฆ) ํํ ๋์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ก ์ด์ด์ง๋๋ค. ๊ฐ์์ ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ์๋ ํนํ๋ ๊ฐ์ผ, ์ฌ์ฅ์งํ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ ์ทจ์ฝํ๋ฐ, ์ง๋์น ๋น์ ์ญ์ทจ๋ ์์ค๋, ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค๋ฅธ ์์์๋ค์ ๊ฒฐํ ๋ฑ ๋๋ฌธ์ ๊ฐ์์ ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ๊ฐ ๋ฐ์ํ๋ฉด, ๋ชธ์ ์ด์ ํ์ก ๋ด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋๋ฅผ ๋ํญ ๋์ฌ ์กฐ์ง์ ์น์ ํ๊ณ ๋ฐฉ์ด์ ์ธ ์คํ ๋ก์ด๋ ์์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํฌ๊ฒ ๋๋ฆฌ๋ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๋์ํฉ๋๋ค.51
์ฌ์ฅ์งํ์ ์์ธ๊ณผ ๊ด๋ฆฌ๋ฒ
์ฌ์ฅ์งํ์ ์์ธ์ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ์๋๋ผ ํ๋ ์์ต๊ด์ ๋ด์ฌํ๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์ธ๋ค์ ์์ต๋๋ค. ๋จผ์ ๊ณผ๋คํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๊ฒฝํ์ ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์๊ณ ; ํนํ ์คํ๊ณผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํํ ์ ์ ํ์ํ๋ฌผ์ ์ง๋์น ์ญ์ทจ์; ๋ฏธ๋ค๋, ํนํ ๋ง๊ทธ๋ค์๊ณผ ์์ค๋์ ๊ฒฐํ; ๋นํ๋ฏผ, ํนํ ํ๊ด ๋ฒฝ์ ์จ์ ํ ํํ ์ ์ง๋ฅผ ์ํ ๋นํ๋ฏผ C์ ํ๋ผ๋๋์ปฌ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํด์ฃผ๋ ์ ๋ ๋๊ณผ ๋นํ๋ฏผ E ๋ฑ ํญ์ฐํ์ ์ ๊ฒฐํ; ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ๋ณ์์ฑ์ ๊ฒฝํ๋ฐ์ ์์ฑํด ์ฌ์ฅ๋ณ์ ์ผ์ผํค๋ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ค๋ก๋ถํฐ ์ฐ๋ฆด ์ง์ผ์ฃผ๋ ์๋จ ์์ ํญ๊ท ์ง๋ฐฉ, ์ฆ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์์ค ๋ฑ์ด ์์ต๋๋ค.52
๋น๋ก ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋๋๋ก๋ ๋ฏธ๋์ ์ฌ์ฅ์งํ ๋ฐ๋ณ ์์ง๋ฅผ ์์ธกํ๊ธฐ ์ด๋ ต์ง๋ง, ๊ณ ๋๋์ ํ์ค ํธ๋ชจ์์คํ ์ธ ์์น๋ ๋๋งฅ ๊ฒฝํ๋ฐ๊ณผ ํ์ ์ ์์ฑ ๋ชจ๋์ ๊น๊ฒ ๊ด์ฌํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก(์น๋ช ์ ์ธ ์กฐํฉ์ด์ฃ ) ๋ํ๋ฉ๋๋ค. ํ์ค ํธ๋ชจ์์คํ ์ธ ์์น๋ฅผ ๋จ์ดํธ๋ฆฌ๋ ๋ฐ์ ์ฝ์ฐ, ๋นํ๋ฏผ B6,ย ๋นํ๋ฏผ B12, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฝ๋ฆฐ ๋ฑ์ ์์์๊ฐ ํ์ํ๋ฉฐ, ์ด ์์์๋ค์ ์ฃผ๋ก ๋๋ฌผ์ฑ ์ํ์ ์กด์ฌํฉ๋๋ค.53
๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก, ์ฌ์ฅ์งํ์ ๊ด๋ฆฌํ๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฝ์ผ๋ก๋ ์์ต๊ด์ผ๋ก๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋ฎ์ถ๋ ค ๋ ธ๋ ฅํ๋ ๊ฒ ์๋๋ผ,ย ๋นํ๋ฏผ B6์ย ๋นํ๋ฏผ B12๊ฐ ํ๋ถํ ๋๋ฌผ์ฑ ์ํ์ ์ญ์ทจ๋ ๋ฌผ๋ก ; ๊ฐ์์ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ถ๋์ ์ค ์์ค๋๊ฐ ํ๋ถํ ์ฒ์ฐ ๋ฐ๋ท์๊ธ์ ์ญ์ทจ์; ๋๋งฅ์ ํ๊ด ๋ฒฝ์ ํ์ด๊ณผ ๊ฒฝํ๋ฐ์ ์์ฑ์ผ๋ก๋ถํฐ ์ทจ์ฝํด์ง๊ฒ ๋ง๋๋ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋ ๊ฒฐํ์ ํผํ๊ณ ; ํญ๊ท ์ง๋ฐฉ์ ์๋จ์ ํฌํจํ๋ฉฐ; ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ๋์์๋ ๊ฐ๋ณด์๋ฅผ ๊ฐ์ ํ๋ ์ ์ ํ์ํ๋ฌผ๊ณผ ์ฐํ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์ ํจ์ ํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ด ๋ค์ด๊ฐ ๊ฐ๊ณต์ํ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๊ทธ๋ง๋๋ ๋ฐ ์์ต๋๋ค.
ํ๋์ ์ง๋ฐฉ ๊ฐ๊ณต ๊ณต์
๋จผ์ , ์ฐ๋ฆฌ ์ ์ ๋ค์ด๊ฐ๋ ๋ชจ๋ ๋ฌผ์ง ์ค ๋ถ์์ ํ ๊ฐ๊ณต ๊ณต์ ์ ๊ฑฐ์น ๋ค๋ถํฌํ๊ธฐ๋ฆ๋งํผ ์ํ์ฒ๋งํ ๊ฒ์ด ์์์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ํนํ๋ ๋ถ์์ ํ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ๋์ฑ์ด์. ๋ค์์ ๊ฐ๊ณต ๊ณต์ ๋ค์ด ์ฐ๋ฆฌ ์ํ์ ์ค๋ฅด๋ ์์ฐ์ ์ธ ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ๋ฌด์จ ์ง์ ๊ฐํ๋์ง ์ดํด๋ด ์๋ค:
์ถ์ถ:๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์จ์์ ์กด์ฌํ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋จผ์ ์ถ์ถ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ ํต์ ์ผ๋ก ์ด ๊ณผ์ ๋ค์ ๋๋ฆ๋์ ์ด์ฉ ๊ฐ์ ๋๊ธํ ๋ฐฉ๋ฒ๋ค์ด ์ฐ์์ง์. ํ์ง๋ง ์ค๋๋ ์ด ๊ณต์ ๋ค์ ๊ฑฐ๋ํ ๊ณต์ฅ๋ค๊ณผ ๋ง๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ด ๋ณ์ง๋์ต๋๋ค. ๋จผ์ , ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐ์ง ์จ์๋ค์ ๊ธฐ๊ณ์ ์ํด ๋ถ์์ง ํ 110๋๊น์ง ๊ฐ์ด๋ฉ๋๋ค. ์จ์์ ๊ทธ ํ ์ธ์น๋น(์ฝ 2.54cm) 10์์ 20ํค์ ์๋ ฅ์ ๋ฐ์ผ๋ฉฐ(๊ทธ๋ ๊ฒ ํจ์ผ๋ก์จ ์จ๋๋ ๋ ๋์์ง๊ณ ) ์ง์ด์ฃ . ์ด ๊ณต์ ๋์ค ๊ธฐ๋ฆ์ ์์ํ๋ ๋น๊ณผ ์ฐ์์ ๋ ธ์ถ๋ฉ๋๋ค. ๊ณต์ฅ์์ ๊ทธ๋ฌ๊ณ ๋ ๋จ์ ๋ง์ง๋ง 10%๊ฐ๋์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ชจ์กฐ๋ฆฌ ๋ฝ์๋ด๊ธฐ ์ํด ๋ถ์์ง ์จ์๋ค์ ์ฃผ๋ก ํฅ์ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ์ฉ์ ๋ก ์ฒ๋ฆฌํฉ๋๋ค. ์ฉ์ ๋ค์ ์ดํ ๋์ฌ์ ๋ ๋ฆฌ์ง๋ง, 100ppm๊น์ง๋ ์๋ฅ๊ฐ ํ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์ด ์ฉ์ ๋ค์ ๊ทธ ์์ฒด๋ก๋ ๋ ์ฑ์ ์ง๋ ๋ฟ๋ง์ด ์๋๋ผ ์จ์๊ณผ ๊ณก๋ฌผ์ด ๋ณธ๋ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ ๋์ฝ๋ค์ ๊ธฐ๋ฆ์ ํจ๊ป ์๋ฅ์ํต๋๋ค.
์ด๋ฌํ ๊ณ ์จ ์ถ์ถ ๊ณต์ ์ ์ฐ์ฝํ ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ํ์ ์ฌ์ฌ์ ํ๊ดดํ์ฌ ์ํํ ํ๋ฆฌ๋๋์ปฌ์ ์์ฑํฉ๋๋ค. ๋ํ, ์ด๋ฌํ ๊ณ ์จ, ๊ณ ์ ๊ณต์ ์ ๊ธฐ๋ฆ ์์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ์กด์ฌํ๋ ํญ์ฐํ์ ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์คํํ๊ฑฐ๋ ์์ ํ๊ดดํฉ๋๋ค. ์ด ๋๋ฌธ์ ๊ธฐ๋ฆ์ BHT๋ BHA์ ๊ฐ์ด ์์ด๋ ๋ ์์ ์ํ ์ํน์ ๋ฐ๋ ํฉ์ฑ ๋ฐฉ๋ถ์ ๊ฐ ์ฌ์ฒจ๊ฐ๋์ง์.
๊ทธ๋ฌ๋ ํ๋ ๊ฐ๊ณต ๊ณต์ ์ค์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ์จ์์ ์ต์ํ์ ๋น๊ณผ ์ฐ์์ ๋๋ฌ๋ด ์์ ํ๊ฒ ์ถ์ถํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ๋ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ก ์ ์ ํ์ง ์์ ์์ฐฉ์ ๋ค์ ๋งํจ์ผ๋ก, ์ด๋ฌํ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ด๋์ด ๋ณ์ ๋์ฅ ๋ณด๊ดํ๋ค๋ฉด ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ์ ๋ณด๊ดํ ์ ์์ง์. ์๋ก, ์์คํธ๋ผ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ๋์ด๋ ์ ๋ก ๋ ๋กค๋ฌ ์ฌ์ด์์ ์ง์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก, ์ด๋ฐ ๊ณต์ ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์จ์ ํ ํํ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐ์ข ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ฅผ ๋ณด์กดํ ์ ์๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ์์ฐ๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ด ๋ถํฌ๋ช ํ ๋ณ์ ๋ด๊ฒผ๋ค๋ฉด, ๋ถ๋ช ๋ค๋ ๊ฐ ์ ์ ํจ์ ์ ์งํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์์ํ(Hydrogenation):ย ์ด ๊ณต์ ์ ๋ณธ๋ ์์จ์์ ์ก์ฒด์ธ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๊ฒฝํํ๋ ๊ฒ์ ๋งํฉ๋๋ค. ๋ง๊ฐ๋ฆฐ๊ณผ ์ผํธ๋์ฒ๋ผ์. ์ด๋ฅผ ์ ์กฐํ๊ธฐ ์ํด ์์ฐ์๋ค์ ๋จผ์ ์ ์ผ ๊ฐ์ผ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ค์ฌ์ต๋๋ค. ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ, ์นด๋๋ผ์ , ์ฅ์์์ ๋ฑ๋ฑ ์ถ์ถ ๊ณผ์ ์์๋ถํฐ ์ด๋ฏธ ์ฐํจ๋ ํด๋น ๊ธฐ๋ฆ์ ์ด์ ์์ ์ณ์กฐ๊ฐ๋ค๊ณผ(์ฃผ๋ก ์ฐํ๋์ผ) ์์ด๊ฒ ๋์ง์. ์ด๋ ๊ฒ ๋์ผ ์ด๋งค์ ์์ธ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ณง์ด์ด ๊ณ ์จ, ๊ณ ์์ ๋ฐ์๊ธฐ์์ ์์๊ฐ์ค์ ๋ ธ์ถ๋ฉ๋๋ค. ๋ค์์ผ๋ก ์ด ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ ๋์ ์ง๊ฐ์ ์ฃผ๊ธฐ ์ํด ๋น๋ ๊ฐ์ ์ ํ์ ์ ์ ๋ถ์ด ํฌ์ ๋๊ณ , ์ ์ทจ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ธฐ ์ํด ์ด์ด์ง๋ ์ฆ๊ธฐ ์ธ์ฒ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ค์ ํ๋ฒ ๊ณ ์จ์ ๋ ธ์ถ๋ฉ๋๋ค. ๋ค์์ ํ๋ฐฑ ์ฒ๋ฆฌ์ ๋๋ค. ๋ณธ๋ ๋์ฐํ ์ ์ทจ์ ์ ๋ง ๋จ์ด์ง๋ ์์ปค๋จผ ์ฟ๋น์ ๊ฐ์ง๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ์ด ๊ณต์ ๋ค์ ํตํด ์ ์ท์ ์ ์ง์. ๋์ผ๋ก, ์ด ํผํฉ๋ฌผ์๋ ๋ฒํฐ์ ๋น์ทํ ๋๋์ ์ค ์์์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฐฉํฅ๋ฃ๊ฐ ์ฒจ๊ฐ๋๊ณ , ํต์ ๋ด๊ธด ๋ค “๊ฑด๊ฐ์ํ”์ด๋ ๋ผ๋ฒจ ์๋ ํ๋งค๋ฉ๋๋ค.
์ด๋ ๊ฒ ๋ถ๋ถ์ ์ผ๋ก ๊ฒฝํ๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ด๋ ์ผํธ๋์ ์ด ์์ํ ๊ณต์ ์ ๊ฑฐ์น๋ฉฐ ๋ฐ์ํ๋ ํํ์ ๋ณํ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ ์์ฌ๋ฃ์ธ ๊ณ ๋๋ก ์ ์ ๋ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๋ณด๋ค๋ ํจ์ฌ ๋์ฉ๋๋ค. ๋์ผ ์ด๋งค๋ ๊ณ ์จ ํ๊ฒฝ์์ ์ง๋ฐฉ์ฐ ์ฌ์ฌ์ ์์ ์์๊ฐ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฎ๊ธฐ๋๋ก ํฉ๋๋ค. ์์ํ ์ด์ , ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ด ์๋ ์๋ฆฌ์ ์์ ์์๋ค์ ํ์ชฝ์ผ๋ก๋ง ์์ ์ด๋ค ์ ์๋ค์ ๋ฐ์ง์ ์ผ์ผ์ผ ์ง๋ฐฉ์ฐ ์ฌ์ฌ์ด ์ด์ง ํ๋๋ก ํฉ๋๋ค. ์ด๋ย cisํํ๋กย ์์ฐ๊ณ์ ํํ ์กด์ฌํ๋ ๋ฐฐ์ด์ด์ง์. ํ์ง๋ง ์์ํ ๊ณต์ ์ ์์ ์ด๋ฃฌ ์์ ์์ ์ค ํ๋๋ฅผ ๋ฐ๋ํธ์ผ๋ก ์ด๋์์ผ ๋ถ์๊ฐ ์ผ์๋ก ํด์ง๊ฒ ํฉ๋๋ค. ์์ฐ๊ณ์ ๋๋ฌผ๊ฒ ์กด์ฌํ๋ ์ด ๋ฐฐ์ด์ย trans(ํธ๋์ค) ํํ๋ก ๋ถ๋ฆฝ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ์ธ์์ ์ผ๋ก ์ ์กฐ๋ ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ๊ทนํ ํด๋กญ์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ํ๊น๊ฒ๋ ์ฐ๋ฆฌ ์ํ๊ธฐ๋ ์ด๋ฅผ ์ธ์งํ์ง ๋ชปํ๊ณ ๋ฐฐ์ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ํก์๋ฅผ ํํ์ง์. ๊ทธ๋ ๊ฒ ํก์๋ ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ๋ง์น ์๊ธฐ๊ฐย cis์ง๋ฐฉ์ธ ์ ์ธํฌ๋ง์ ํ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฟฐ์ฐน๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ด ๋ถ๋ถ ์์ํ๊ฐ ๋๋ ๊ฒ์ด์ฃ ! ์ด๋ ๊ฒ ํ ๋ฒ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก์ ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ์ธํฌ ๋์ฌ์์ ๊ฑฐ๋ํ ํผ๋์ ์ผ์ผํต๋๋ค. ํํ ๋ฐ์์ ์ธํฌ๋ง์ ์ ์๊ฐ ํน์ ํํ๋ ๋ชจ์ต์ ๋ ๊ณ ์์ด์ผ๋ง ๊ฐ๋ฅํ๋ฐ, ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ์์ํ ๊ณต์ ์ ๊ฑฐ์น๋ฉฐ ๊ตฌ์กฐ๊ฐ ๋ง๊ฐ์ก๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ง์.
์ฐ๊ตฌ๊ฐ๋ค์ 1940๋ ๋์ ์๊ณผ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ ์ฌ์ด์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฐ๊ด์ฑ์ ์ฐพ์๋์ต๋๋ค. ๋น๋ก ์ด๋ ์ ์ ์ถ์ผ๋ก ์ง๋ชฉ์ ๋ฐ์ ๊ฑด ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด์์ง๋ง, ์ฐ๊ตฌ์ ์ฌ์ฉ๋ ์ง๋ฐฉ์ ๋ถ๋ถ ๊ฒฝํ์ ์์ต๋๋ค.54์ฌ์ค, ์ต๊ทผ๊น์ง๋ง ํ๋๋ผ๋ ์ฐ๊ตฌ์๋ค์ด ์์ต๊ด๊ณผ ์ง๋ณ ์ฌ์ด์ ์ญํ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ์ํด ์ด์ฉํ๋ ๋ฏธ๊ตญ์ ๋ฐ์ดํฐ๋ฒ ์ด์ค๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ๊ณผ ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ๊ตฌ๋ถํ์ง ์๊ณ ํ๋ฐ ๋ฌถ์ด๋์์ต๋๋ค.55์์ฐ์ ์ธ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ์ด๋ ๊ฒ ์์ฐ์ ์ด์ง ์์ ์์ํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ ๋์ ์จ๊ฐ ๋ถ๋ช ์๋ฅผ ๋ค์ง์ด์จ ์จ ๊ฒ์ด์ฃ .
์์ํ๋ ๋ถ๋ถ ๊ฒฝํ์ ๋ค์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ๋ค์ ์ด์ฉ์ ๋ง์ ์๋ง์ ํด๋ก์ด ์์ฉ์ ์ผ์ผํต๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์ฑ ๊ธฐ๋ฅ ์ฅ์ , ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น ์์น, ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ์ ๋ง๋น ๋ฑ์ด ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.56์ด ๋ฐ์๋, ๊ฒฝํ์ ์ ์ญ์ทจ๋ ์, ์ฃฝ์๊ฒฝํ์ฆ, ๋น๋จ๋ณ, ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ ์ฅ์ , ์ ์ฒด์ค์ ์ถ์ฐ, ์ ์ฒ์ฑ ๊ฒฐํจ, ์๋ ฅ ๊ฐํด, ๋ถ์, ์์ ์ ์ด๋ ค์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ผ์ ํ์ค ๋ฌธ์ ๊น์ง ์์ฃผ ๋ฌด์ํ ์ค์ฆ ์งํ๋ค๊ณผ ์ฐ๊ด๋์ด ์์ต๋๋ค.57๊ทธ๋ผ์๋ ๊ฒฝํ์ ๋ค์ ์ฌ์ ํ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ด๋ผ๋ฉฐ ์นญ์ก๋ฐ๊ณ ์์ง์. ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ์ด๋์ ๋ถ๋ถ ๊ฒฝํ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ์ธ๊ธฐ๋ ๊ณต์ต์ ์์ค์๋ ์๋ ์ด์ค์ ์ธ ๊ธฐ์ ๋ค์ ๋ง์ผํ ๋์ฑ๊ณต ์ฌ๋ก๋ก, ์ฐ๋ฆฐ ์ต๋ํ ํผํ๋ ๊ฒ ์ธ์ ๋ฌ๋ฆฌ ๋๋ฆฌ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
๊ท ์งํ(Homogenization): ์ด ๊ณต์ ์ ์ฐ์ ์ ์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋๋จํ ์๋ ฅ์ ๋ฐ์ผ๋ฉฐ ๋ฏธ์ธํ ๊ตฌ๋ฉ๋ค๋ก ํต๊ณผ๋๋ ์์ ์ ๋ปํฉ๋๋ค. ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ๋ก ์ ์ง๋ฐฉ์ ์ง๋ฐฉ ์ ์๋ค์ ์๊ฒ ๋ถ์์ ธ ์ฐ์ ์๋ก ๋ ์ค๋ฅด๋ ๋์ ์ก์ฒด ์์ ๊ทธ๋๋ก ๋ถ์ ํ๊ฒ ๋์ง์. ์ด ๊ณต์ ์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ์ฐํจ์ ์ฐํ์ ์ทจ์ฝํด์ง๊ฒ ๋ง๋ค๋ฉฐ, ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ๊ท ์งํ๋ ์ง๋ฐฉ์ ์ฌ์ฅ์งํ ๋ฐ๋ณ์ ๊ธฐ์ฌํ ์ ์์์ ๋ณด์ฌ์คฌ์ต๋๋ค.58
ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ํ ๋ฏธ๋์ด์ ์ง์์ ์ธ ๊ณต๊ฒฉ์ ๊ต์ฅํ ์์์ฉ์ต๋๋ค. ๋ฒํฐ๊ฐ ๋ง์ฑ์ ์ธ ๊ณ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ํ์ฆ์ ์ผ์ผํจ๋ค๋ ์ฃผ์ฅ์ ์ฐ๊ตฌ๋ก ์ ์ฆ๋ ์ ์ด ์์ต๋๋ค(๋ค๋ง ๋ช๋ช ์ฐ๊ตฌ์์ ๋ฒํฐ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ผ์์ ์ผ๋ก ์์ ์์น์ ์ผ์ผํด์ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค). ๋ค๋ง, ์๊ธฐ๋ฆ์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ธ ์คํ ์๋ฅด์ฐ์ด ์ค์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋ฎ์ถค์ ๋ช ๊ฐ์ ์ฐ๊ตฌ๋ค์ด ๋ณด์ฌ์คฌ์ง์.59๊ทธ์ ๋ฐ๋๋ก, ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ๋ง์ฑ์ ์ธ ๊ณ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ํ์ฆ์ ์ผ์ผํด์ ๋ฌผ๋ก , ์ฌ์ฅ์งํ๊ณผ ์์ ์ฐ๊ด์ฑ์ ๋ณด์ ๋๋ค.60๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ฆ์ ์ ์ธ๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ด๋ ์คํ๋ ๋๋ค์ ์์ํ๋ ์ง๋ฐฉ์ ๋ง์ง ์์ผ๋, ์ฌ์ ํ ์ฐํจ๋ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ์ ์กฐ๋์์ผ๋ฉฐ ๋ค๋์ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ๋ค์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๋ฒํฐ์ ์์์ฑ๋ถ
๋น๋ก “์์ด์๋ฒ ๊ถ์์”๋ค์ด ๋ฒํฐ๋ ์ํํ๋ค๋ ์๊ฐ์ ์ฃผ์ ํ๋ ๋ฐ ์ฑ๊ณตํ์ง๋ง, ๋ง์ ์ ํต์ ์ธ ์ง๋จ์ ์์ต๊ด์์ ๊ทํ ์ฌ๊ฒจ์ ธ ์จ ๋ฒํฐ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์์์ฑ๋ถ๋ค์ ํจ์ ํฉ๋๋ค:
์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ:์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ “์ง์ง ๋นํ๋ฏผ A(ํน์ ๋ ํฐ๋)”์, ๋นํ๋ฏผ D, ๋นํ๋ฏผ K, ๋นํ๋ฏผ E, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด ์์์๋ค์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ทน๋ํํ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ์กด์ฌํ๋ ๋ชจ๋ ๋ณด์กฐ ์ธ์๋ค์ ๋งํฉ๋๋ค. ๋ฒํฐ๋ ๋ฏธ๊ตญ์์ ์ด ์ค์ํ ์์์๋ค์ ๊ฐ์ฅ ํ๋ฅญํ ์์ฒ์ด์ฃ . ์ค์ ๋ก, ๋นํ๋ฏผ A๋ ๋ค๋ฅธ ์์๋ค์ ๋นํด ๋ฒํฐ์์ ๋์ฑ ์ฝ๊ฒ ํก์๋๊ณ ์ด์ฉ๋ฉ๋๋ค.61๋คํ์ค๋ฝ๊ฒ๋, ์ด๋ฌํ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ๋ค์ ์ด์ ๋น๊ต์ ์์ ํด ์ด๊ท ๊ณต์ ์ ๊ฑฐ์ณ๋ ์ด์๋จ์ต๋๋ค.
์จ์คํด ํ๋ผ์ด์ค ๋ฐ์ฌ๋ ๊ณ ๋ฆฝ๋์ด ๋ฌธ๋ช ๊ณผ ์ ์ดํ์ง ์์๋ ์์ ์ง๋จ๋ค์ ์กฐ์ฌํ๋ ๋น์, ๋ฒํฐ๊ฐ ๋ง์ ์ ํต ์์ํ๋ค์์ ๋งค์ฐ ์ค์ํจ์ ๊ด์ฐฐํฉ๋๋ค(๊ทธ๋ ๋ค๋ถํฌํ๊ธฐ๋ฆ์ ๋จน๋ ์ง๋จ์ ๋จ ํ๋๋ ์ฐพ์ง ๋ชปํ์ต๋๋ค). ๋ฐ์ฌ๊ฐ ์กฐ์ฌํ ์ง๋จ๋ค์ ํนํ๋ ๊ธ์๋๋ก ์๋ผ๋๋ ์ฒญ์ด๋ฅผ ๋ง์๊ป ๋ฏ์ ์๊ฐ ์์ฐํ๋ ์ง๋ ธ๋์์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ทํ๊ฒ ์ฌ๊ฒผ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ณธ๋ฅ์ ์ผ๋ก ๊ทธ๋ฌํ ๋ฒํฐ ์ ์๋ช ์ ๊ฐ์ ธ๋ค์ฃผ๋ ํ์ด ์์ด์ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ํนํ ์ ์ตํจ์ ์์์ฃ . ์ด ์ง๋ ธ๋์์ ๋ฒํฐ๋ค์ ํ๋ผ์ด์ค ๋ฐ์ฌ์ ๋ถ์ ๊ฒฐ๊ณผ ๊น์ง ๋๋ ์์ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ๋ค์, ํนํ ๋นํ๋ฏผ A๋ฅผ ํ๋ถํ ๊ฐ์ง๊ณ ์์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ด๋ฌํ ๋นํ๋ฏผ๋ค์ “์ด๋งค์ ”, ํน์ “ํ์ฑํ ์ธ์”๋ผ๊ณ ๋ถ๋ ์ฃ . ํ๋ผ์ด์ค ๋ฐ์ฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ด๋ค ์์ด๋ ์๋ฌด๋ฆฌ ์ฐ๋ฆฌ ์๋จ์ ๋ฏธ๋ค๋์ด ํ๋ถํด๋ ๊ทธ๋ฅผ ์ด์ฉํ ์๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ํ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ด ์์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ํก์์๋ ํ์ํ๋ค ์๊ฐํ์ต๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ A์ D๋ ์ฑ์ฅ๊ณผ ๋ผ ๊ฑด๊ฐ, ์ ๊ฒฝ๊ณ์ ๋๋์ ์ ์์ ์ธ ๋ฐ๋ฌ์ ๋ฌผ๋ก , ์ ์์ ์ธ ์ฑ์ง์ ๋ฐํ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ๋ค์์ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์์์ ๊ฐ์ง๋ ์ค์์ฑ์ ์ค๋ช ํด์์ต๋๋ค. ์ด ๊ฒฐํ์ ๋จ๋ ์ ์ฑ์ง ๋ฐํ์ ๋ง๋ “์์์ ๊ฑฐ์ธ”๋ก ์ด์ด์ง์ง์. ๋ฏธ๊ตญ์ ๋ฒํฐ ์๋น๋์ด ์ค์ด๋ ๋งํผ, ๋ถ์๋ฅ ๊ณผ ์ฑ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ด๋ จ๋ ๋ฌธ์ ๋ ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค. ์ก์์ง์ ๊ฒฝ์ฐ, ๋ฒํฐ ๋์ฒดํ์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์งํ์ง๋, ๋ฒ์ ๋ฅ๋ ฅ์ ์ ์งํ์ง๋ ๋ชปํ์ต๋๋ค.62
ํ๋ผ์ด์ค ๋ฐ์ฌ๊ฐ ์กฐ์ฌํ ๋ชจ๋ ์ง๋จ์ด ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋จน์ง ์์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ทธ๊ฐ ๊ด์ฐฐํ ๋ชจ๋ ์ง๋จ์ ๊ณตํต์ผ๋ก ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ด ํ๋ถํ ์ํ๋ค(์์ , ์กฐ๊ฐ๋ฅ, ๊ฐ๊ฐ๋ฅ, ์์ ์, ๋ด์ฅ์ก, ํด์ ํฌ์ ๋ฅ์ ํผํ์ง๋ฐฉ, ๊ณค์ถฉ ๋ฑ)์ ์ป๊ธฐ ์ํด ์์ฒญ๋ ๋ ธ๋ ฅ์ ์์๋ถ์์ต๋๋ค. ์ด ์ํ๋ค์ ๋ด๊ธด ๋นํ๋ฏผ์ ์ด๋ฆ์ ๋ชจ๋ฅด๋ฉด์๋ ๊ณ ๋ฆฝ๋ ์ ํต ์ฌํ์ ๊ตฌ์ฑ์๋ค์ ๊ทธ ์ค์์ฑ์ ๊น์ด ์ดํดํด, ์ด๋ฌํ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ด ๋ด๊ธด ๋๋ฌผ์ฑ ์ํ๋ค์ ๋ฌ๋ฟ ์ญ์ทจํด์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ง๋ ํ ์ด ์์๋ค์ด ๊ฑด๊ฐํ ์์๊ณผ ์์ด๋ค์ ์ด์์ ์ธ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์์ ๋ฏฟ์ด์์ง์. ํ ์ฐฉ ์๋จ๋ค์ ์์์ฑ๋ถ ๋ถ์์ ์งํํ ํ๋ผ์ด์ค ๋ฐ์ฌ๋ ๊ทธ ์๋จ๋ค์ด 1930๋ ๋ ๋ฏธ๊ตญ์ ์์ํ๋ณด๋ค ์ด ๋ฐฐ ์ด์์ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ๊พธ์คํ๊ฒ ๊ณต๊ธํ๊ณ ์์์ ์ฐพ์๋์ต๋๋ค. ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค์ธ ํ๋์ ์์ ์ด ์ฐจ์ด๋ ๋์ฑ ๋ฒ์ด์ก์ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋ฉ๋๋ค. ๋ฐ์ฌ๋ ์ด ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ๋ค์ด์ผ๋ง๋ก ์์ ์ง๋จ๋ค์ ๊ณตํต์ ์ธ ์๋ฆ๋ค์ด ๊ณจ๊ฒฉ๊ณผ ๋์ ์ ์ฒ์ฅ, ๋ฌด๊ฒฐ์ ์ ์น์์ ์น์ด์ ๋ฌผ๋ก , ๊ท ํ ์กํ๊ณ ์์๊ธด ์ผ๊ตด์ ๋ถ์ฌํ ์์ธ์ด์์์ ๊นจ๋ฌ์์ง์. ๋ณดํต ๋ฏธ๊ตญ์ ์ด๋ฆฐ์์ด๋ค์ ์์ ๊ณผ ๋ด์ฅ์ก์ ๊ฑฐ์ ๋จน์ง ์์ต๋๋ค. ๋ฌผ๊ฐ ํน์ ๊ณ ๋์ ํผํ์ง๋ฐฉ์ด๋ ๊ณค์ถฉ์ ์๊ตฌ ์์ต๊ด์ ํฌํจ๋์ด ์์ง ์์ผ๋ฉฐ, ๋ง์ ์์ด๊ฐ ๋ฌ๊ฑ๋ ๋จน์ง ์์ฃ . ๋ฏธ๊ตญ์ ์์ฌ์์ ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ์ข์ ์์ฒ์ด์ ๋๊ตฌ๋ ์ข์ํ ๋งํ ์์์ ๋จ ํ๋, ์ ์ง๋ฐฉ๋ฟ์ ๋๋ค. ์ฑ์์ ํจ๊ปํ๊ฑฐ๋ ๋นต ์์ ๋ฐ๋ผ์ง ๋ฒํฐ, ์ํ์ ์์ค์ ๋ค์ด๊ฐ๋ ํฌ๋ฆผ์, ์ฑ์, ๊ณก๋ฌผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ์์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ด ์ ๋๋ก ๋ํ๋๋๋ก ๋ณด์ฅํด์ค๋๋ค.
์ธ์ ์ธ์(The Wulzen Factor):“์ํฐ๋ปฃ๋ปฃํจ(antistiffness)” ์ธ์๋ก ๋ถ๋ฆฌ๋ ์ด ๋ฌผ์ง์ ์ตํ์ง ์์ ์๋๋ฌผ์ง๋ฐฉ์ ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ๋ก์๋ฆฐ๋ ์ธ์ (Rosalind Wulzen) ๊ต์๊ฐ ๋ฐ๊ฒฌํ ์ด ์ธ์๋ ์ฌ๋๊ณผ ๋๋ฌผ์ ๊ด์ ์ด ์ํํ๋๋ ๊ฒ(ํดํ์ฑ ๊ด์ ์ผ์ ๋ฐ๋ณ)์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํด์ค๋๋ค. ๋ํ, ์ธ์ ์ธ์๋ ๋๋งฅ ๊ฒฝํ์ ๋ฐฑ๋ด์ฅ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๋ฐฉ์ธ์์ ์ํํ ์ญ์ ์๋ฐฉํ์ง์.63์ด๊ท ๋๊ฑฐ๋ ์ ์ง๋ฐฉ/๋ฌด์ง๋ฐฉ์ธ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋จน์ ์ก์์ง๋ ๊ด์ ์ด ๋ปฃ๋ปฃํด์ง๊ณ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์๋ผ์ง ๋ชปํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ด ์ฆ์๋ค์ ์ก์์ง์๊ฒ ์ด๊ท ๋์ง ์์ ์ ์ ์ง๋ฐฉ์ ๊ธ์ฌํ๋ฉด ํด๊ฒฐ๋์ง์. ์ด๊ท ๊ณต์ ์ ์ธ์ ์ธ์๋ฅผ ํ๊ดดํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๊ธฐ์ ์ธ์ ์ธ์๋ ์ค๋ก์ง ๋น์ด๊ท ๋ฒํฐ, ํฌ๋ฆผ, ์ฐ์ ์๋ง ์กด์ฌํฉ๋๋ค.
ํ๋ผ์ด์ค ์ธ์ ํน์ ํ์ฑํ ์ธ์ X(The Price Factor or Activator X):ย ํ๋ผ์ด์ค ๋ฐ์ฌ์ ์ํด ๋ฐ๊ฒฌ๋ ํ์ฑํ ์ธ์ X๋ ๋นํ๋ฏผ A์ D์ฒ๋ผ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ด ๋ฏธ๋ค๋์ ํก์ํ๊ณ ์ด์ฉํ๋๋ก ๋๋ ๊ฐ๋ ฅํ ์ด๋งค์ ๋๋ค. ์ด ์ธ์๋ ์ด์ง์์ ํ์ ๋ฏ๋ ๋๋ฌผ์ ๋ด์ฅ๊ณผ ๋ช๋ช ํด์ฐ๋ฌผ์ ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ๋ฒํฐ ์ญ์ ์๊ฐ ๊ธ์๋๋ก ์๋ผ๋๋ ๋ด๊ณผ ๊ฐ์์ ์ฒญ์ด๋ฅผ ๋ฏ๋๋ค๋ฉด ์์ฃผ ์ข์ ์์ฒ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ด ์ธ์๋ ๊ณก๋ฌผ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ฃผ๊ฐ ๋๋ ์๊ฐ ์ฌ๋ผ์ง๋๋ค.64๋คํ์ค๋ฝ๊ฒ๋, ํ์ฑํ ์ธ์ X๋ ์ด๊ท ์ผ๋ก ํ๊ดด๋์ง ์์ต๋๋ค.ย ์ ๋ฐ์ดํธ: ํ์ฑํ ์ธ์ X๋ ์ด์ ๋นํ๋ฏผ K2์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋ฉ๋๋ค; ์ด๋ป๊ฒ ์ด 60์ฌ ๋ ์ ๋ฏธ์คํฐ๋ฆฌ๊ฐ ํ๋ ธ๋์ง ํฌ๋ฆฌ์ค ๋ง์คํฐ์กด ๋ฐ์ฌ์ ๊ธ์ ์ฝ์ด๋ณด์ธ์.
์๋ผํค๋์ฐ(Arachidonic Acid, AA):20-ํ์, ๋ค ์ด์ค๊ฒฐํฉ์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ ์๋ผํค๋์ฐ์ ์ค์ง ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์๋ง ์๋ ์กด์ฌํฉ๋๋ค. AA๋ ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ค์ํ ์ญํ ์ ๋ด๋นํ๋ฉฐ, ์ธํฌ๋ง์ ํ์์ ์ธ ์์์ด์ ์ค์ํ ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋์ ์ ๊ตฌ์ฒด์ ๋๋ค. ๋ช๋ช ์์ด์๋ฒ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ AA๊ฐ ์ผ์ฆ์ ์ผ์ผํค๋ “๋์” ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋์ ์์ฐ์ ์ด๋ฐ์งํ๋ค๋ฉฐ ์ญ์ทจํ์ง ๋ง ๊ฒ์ ๊ฒฝ๊ณ ํ์ง๋ง, ์ผ์ฆ๊ณผ ์ธ์ฐ๋ ํ๋ก์คํ๊ธ๋๋ ์ญ์ AA๋ก๋ถํฐ ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค.
์ค, ๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ:๋ฒํฐ๋ 12~15%๊ฐ๋์ ์ค, ๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ข ๋ฅ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ด์ฆ์ฐ์ผ์ ์ํ ์ ํ๋ฅผ ํ์์น ์๊ณ ์์ฅ์์ ์ฆ์ ํก์๋์ด ๊ฐ์์ ๋น ๋ฅธ ์๋์ง์์ผ๋ก ๋ณํ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ค์ ๋ํ ํญ๊ท , ํญ์ข ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๋ถ๋์ ์ฃผ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ง์(ํนํ 12-ํ์์ ์ค์์ง๋ฐฉ์ฐ ๋ผ์ฐ๋ฅด์ฐ์ ๋ค๋ฅธ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์๋ ์กด์ฌํ์ง ์์ต๋๋ค). ๊ต์ฅํ ๋ณดํธ์ ์ธ ์ด ๋ผ์ฐ๋ฅด์ฐ์ ๋ค๋ฅธ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ฒ๋ผ ๊ฐ์ด ์๋ ์ค์ง ์ ์ (ไนณ่ บ)์์๋ง ํฉ์ฑ๋๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ผ๋ก, ์กฐ๊ฑด๋ถ ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ด๋ผ ๋ถ๋ฆด๋งํฉ๋๋ค.65์ฐ๋ฆฐ ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ ๊ฐ์ง ์ ํ์ง์์๋ฐ์ ์ป์ ์ ์๋๋ฐ, ๋ฐ๋ก ์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ๋๋ค. 4-ํ์์ ๋ถํฐ๋ฅด์ฐ์ ์ค์ง ๋ฒํฐ์๋ง ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ๋ถํฐ๋ฅด์ฐ์ ํญ๊ณฐํก์ด์ ํญ์ข ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ง๋๋๋ค.66
์ค๋ฉ๊ฐ-6์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ํ์์ง๋ฐฉ์ฐ:ย ์ด ๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ฒํฐ์ ๋งค์ฐ ์๋์ด์ง๋ง ๊ฑฐ์ ๊ฐ์ ์์ด ๋ค์ด์์ต๋๋ค. ์ด ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ๊ณผ ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ์๋ฒฝํ ๊ท ํ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจ์ ์ฐ๊ฒฐ๋ ๋ฌธ์ ๋ค์ ๋ง์์ค๋๋ค.
๊ณต์ก๋ฆฌ๋๋ ์ฐ(Conjugated Linoleic Acid, CLA):ย ์ด์ง์ ๋ฐฉ๋ชฉ๋ ์์ ๋ฒํฐ๋ ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ด ์ฌ๋ฐฐ์ด๋ ํํ์ ๊ณต์ก๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ํจ์ ํฉ๋๋ค. CLA๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ์ง๋ฉฐ ๊ทผ์ฑ์ฅ์ ์ด์งํ๊ณ ์ฒด์ค ์ฆ๋์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. CLA๋ ์๊ฐ ๊ฑด์ด๋ ๋ฐฐํฉ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ์ฌ๋ผ์ง๋๋ค.67
๋ ์ํด:๋ ์ํด์ ๋ฒํฐ์ ์กด์ฌํ๋ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฌผ์ง๋ก ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ด ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์๋ง๊ฒ ๋ํ๋๊ณ ๋์ฌ๋๋๋ก ๋์ต๋๋ค.
์ฝ๋ ์คํ ๋กค:ย ๋ชจ๋ ๋ชจ์ ๋, ๊ทธ๊ฒ ๋๋ฌผ์ ๊ฒ์ด๋ ์ฌ๋์ ๊ฒ์ด๋ , ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ฑ์ฅ๊ณผ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ด๋ฉฐ, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์๊ณผ ์ฌ์ฅ๋ณ, ์ ์ ์งํ์ผ๋ก๋ถํฐ ์ง์ผ์ค ๋ค์ํ ์คํ ๋ก์ด๋๋ฅผ ์์ฐํ๋ ๋ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
๊ธ๋ฆฌ์ฝ์คํ๊ณ ๋ฆฌํผ๋(Glycosphingolipids):ย ์ด ํ์ ์ ์ง๋ฐฉ์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์์ฅ์ผ์ผ๋ก๋ถํฐ(ํนํ๋ ์ด๋ฆฐ์์ด์ ๋ ธ์ธ๋ค์ ๊ฒฝ์ฐ) ์ง์ผ์ค๋๋ค. ์ ์ง๋ฐฉ์ด๋ ๋ฌด์ง๋ฐฉ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋จน์ ์์ด๋ค์ ์ผ๋ฐ ์ ์ ๋ฅผ ๋จน๋ ์์ด๋ค์ ๋นํด 3~5๋ฐฐ ๋ ์ฆ์ ์ค์ฌ๋ฅผ ์์ต๋๋ค.68
๋ฏธ๋ ๋ฌด๊ธฐ์ง(Trace Minerals):ย ์ ์ง๋ฐฉ์ ์ง๋ฐฉ๊ตฌ๋ง(fat globule membrane)์ ๋ง๊ฐ, ์์ฐ, ํฌ๋กฌ, ์์ค๋๋ฅผ ํฌํจํ ๋ค์ํ ๋ฏธ๋ค๋๋ค์ด ํจ๊ป ๋ค์ด์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ค๋ก๋ถํฐ ๋ฉ๋ฆฌ ๋จ์ด์ง ์ฐ๊ฐ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฒํฐ์ ์์ค๋๊ฐ ๊ฐ์์ ์ข ์ ์๋ฐฉํด์ฃผ์ง์. ๋ฒํฐ๋ ๋ํ ํญ์ฐํ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ ์ ๋ ๋์ด ๊ทนํ ํ๋ถํ ์ํ์ผ๋ก, ๊ทธ๋จ๋น ํจ๋์ด ์ฒญ์ด๋ ๋ฐ ๋ฐฐ์๋ฅผ ๋ฐ์ด๋์ต๋๋ค.
๋ฒํฐ๋ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ญ์ทจ์ ๋ฐํ๋ ๋ํ์ ์ธ ์ฃผ์ฅ ์ค ํ๋๋ก ์ด๋ค์ด ํ๊ฒฝ ๋ ์๋ฅผ ์ถ์ ํ๋ค๋ ๋ง์ด ์์ต๋๋ค. ๋ถ๋ช DDT์ ๊ฐ์ ์ง์ฉ์ฑ ๋ ์๋ ์ง๋ฐฉ์ ์ถ์ ๋ฉ๋๋ค; ํ์ง๋ง ์์ฉ์ฑ ๋ ์์ธ ํญ์์ ์ ์ฑ์ฅํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ฑ์ ์ฐ์ ๋ ๊ณ ๊ธฐ์ ์๋ถ์ ์ถ์ ๋์ง์. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด๋ ๊ณผ์ฑ์ ๊ณก๋ฌผ์ด๋ผ๊ณ ์์ธ๊ฐ ์๋๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์๊ฐ ์ฝํ์ด ์ดํฌ๋์ง ์์ ์ด์ง์์ ํ์ ๋ฏ์ ๋, ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋ฌผ์ ํ์ข ๋ถํฐ ๋ณด๊ด๊น์ง ๋์ฝ์ด ์ด ๋ฒ์ด๋ ์ดํฌ๋ฉ๋๋ค. ๋ํ, ๊ณก๋ฌผ์์ ์๋ผ๋๋ ๊ณฐํก์ด์ ๋ ์์ธ ์ํ๋ผํก์ ์ ์๋ ค์ง ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋ ฅํ ๋ฐ์๋ฌผ์ง ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ๋์๋ฌผ์ ๊ฐ๋ฆฌ์ง ์๊ณ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋จน๋ ๋ชจ๋ ์์์ด ์ค์ผ๋์์ ์ ์๋ค ์์ฌํ๋ ๊ฑด ํ๋ฆฐ ๊ฒ ์๋๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, ํ๊ฒฝ ๋ ์ ๋ฌธ์ ์ ํด๊ฒฐ์ฑ ์ ๋ฐ๋ฌ๊ณผ ์์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ฑด๊ฐ ์ ๋ฐ์ ๋๋ฌด๋ ํ์์ ์ธ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์์ ๋ฒ๋ฆฌ๋ ๋ฐ์ ์์์ด ์๋๋ผ, ์ด์ง์์ ๋ฐฉ๋ชฉ๋ ์ ๊ธฐ๋ ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ฒํฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ธฐ๋ ์ฑ์์ ๊ณก๋ฌผ์ ๊ตฌํ๊ณ ์ฐพ๋ ๋ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด๋ฌํ ์ํ๋ค์ ์ ๊ธฐ๋ ๋งํธ๋ ๋ชฐ, ํ๋์กฐํฉ ๋ฑ์ ํตํด ์ ์ ๋ ํผ์ ธ ๋๊ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฌ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ ์กฐ์ฑ
์ด ์ง๋ฐฉ์ ๋ํด ๋ณต์กํ์ง๋ง ์ค๋ํ ์ด์ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋ง์น๊ธฐ์ ์์, ๋ค์ํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ์ฑ๋ถ์ ์ดํด๋ด์ผ๋ก์จ ๊ณผ์ฐ ๋ฌด์์ด ์ธ๋ชจ๊ฐ ์๊ณ ์กฐ๋ฆฌ์ฉ์ผ๋ก ์ ํฉํ์ง ์์๋ณด๋๋ก ํ๊ฒ ์ต๋๋ค:
์ค๋ฆฌ์ ๊ฑฐ์๊ธฐ๋ฆ:์์จ์์ ๋ฐ๊ณ ์ฒด์ธ ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก, ํฌํ์ง๋ฐฉ 35%, ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ 52%(์๋์ ํญ๊ท ์ฑ ํ๋ฏธํจ๋ ์ฐ ํจ์ ), ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ 13%๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ต๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ ๋น์จ์ ์ค๋ฆฌ์ ๊ฑฐ์๊ฐ ๋ฌด์ผ ๋จน์๋๋์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ์ค๋ฆฌ์ ๊ฑฐ์์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฝค ์์ ์ ์ด๋ฉฐ, ์ ๋ฝ ์ฌ๋๋ค์ ์ ํต์ ์ผ๋ก ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐ์ํ๊น์ฉ์ผ๋ก ์์ฃผ ์์คํ๊ฒ ์๊ฐํด์์ต๋๋ค.
๋ญ๊ธฐ๋ฆ:ย ํฌํ์ง๋ฐฉ 31%, ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ 49%(์ค๊ฐ ์ ๋์ ํญ๊ท ์ฑ ํ๋ฏธํจ๋ ์ฐ ํจ์ ), ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ 20%๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ด์ง์ ๋ฐฉ๋ชฉํ๊ฑฐ๋, ์ด๋ถ ํน์ ์๋ง์จ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋จน์ฌ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ํจ๋์ ๋์ผ ์ ์์ผ๋ ๋๋ถ๋ถ ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ๋๋ค. ์ ๋์ธ๋ค์ ์๋ฆฌ์ ๋๋ฆฌ ์ฐ์ด๋ ๊ทธ๋ค๋ ์ ํต์ ์ผ๋ก ์ค๋ฆฌ์ ๊ฑฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ํธํ์ผ๋ฉฐ, ์์ ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ๋นํด ์ด๋ฑํฉ๋๋ค.
๋ผ๋:ย ๋ผ์ง๊ธฐ๋ฆ์ธ ๋ผ๋๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ 40%, ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ 48%(์๋์ ํญ๊ท ์ฑ ํ๋ฏธํจ๋ ์ฐ ํจ์ ), ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ 12%๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ต๋๋ค. ์๋ค์ ์ง๋ฐฉ์ฒ๋ผ ๋ผ์ง์ ์ค๋ฉ๊ฐ ๋น์จ ์ญ์ ๋ผ์ง๊ฐ ๋ฌด์ผ ๋จน์๋๋์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋์ ๋จน์ด๋ก ๋จน๋ ์ด๋์ง๋ฐฉ์์ ์ฌ์ง์ด ๋ผ์ฐ๋ฅด์ฐ์ ์์ฒ์ด๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ๋ง์น ์ค๋ฆฌ์ ๊ฑฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ฒ๋ผ ๋ผ๋ ์ญ์ ์์ ์ ์ด๋ฉฐ ํ๊น ์๋ฆฌ์ ์ ํธ๋์ด์จ ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ค. 20์ธ๊ธฐ์ ๋ค์ด์ค ๋๋ง ํ๋๋ผ๋ ๋ฏธ๊ตญ์ ๋๋ฆฌ ๋ผ๋๋ฅผ ์ฐ๋ ๊ตญ๊ฐ์์ฃ . ๋ํ, ์์ง ๋๋ฌผ์ฑ ์ํ์ด ๊ฐ๋น์ผ ์ 3์ธ๊ณ ๊ตญ๊ฐ๋ค์์ ํนํ๋ ์ข์ ๋นํ๋ฏผ D์ ์์ฒ์ ๋๋ค. ๋ช๋ช ์ฐ๊ตฌ๊ฐ๋ค์ ๋ผ์ง์ ์ญ์ทจ๊ฐ ๋ฐ์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ์๊ธฐ์ ํผํด์ผ ํ๋ค ๋ฏฟ์ง๋ง, ๋ค๋ฅธ ์ด๋ค์ ์ค์ง ๋ผ์ง์ ๊ณ ๊ธฐ๋ง์ด ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํค๋ฉฐ, ๋ผ๋ ํํ์ ๋ผ์งย ์ง๋ฐฉ์ย ์์ ํ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ๋ค ์ค๋ช ํฉ๋๋ค.
์์ ์ ํค๋ก:ย ์์ ์์ ๊ธฐ๋ฆ์ธ ํค๋ก๋ ํฌํ์ง๋ฐฉ 50~55%, ์ฝ 45%์ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ณดํต 3% ์ด๋ด์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ต๋๋ค. ์ ์ฅ ์ฃผ๋ณ๋ถ์ ์ง๋ฐฉ์ธ ๋ํ๊ธฐ๋ฆ(suet)์ 70~80%๊ฐ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด์ง์. ํค๋ก์ ๋ํ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ชจ๋ ๊ต์ฅํ ์์ ์ ์ธ ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ํ๊น ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ํต์ ์ธ ๋ฌธํ๊ถ๋ค์ ์ด ์ง๋ฐฉ๋ค์ด ๊ฐ์ ธ๋ค์ฃผ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์์ฃผ ๊ทํ ์ฌ๊ฒผ์ง์. ์ด๋ค์ ํญ๊ท ์ฑ ํ๋ฏธํจ๋ ์ฐ์ ์ข์ ์์ฒ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ:13%์ ํฌํ์ง๋ฐฉ,ย 75%์ ์์ ์ ์ธ ๋จ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ ์ฌ๋ ์ฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ 10%์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ๊ณผ 2%์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ค. ๋์ ๋น์ค์ ์ฌ๋ ์ฐ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ด ์๋ฌ๋์ ์ ์จ ์กฐ๋ฆฌ์ ์ด์์ ๊ฒ ํ์ฃ . ์์คํธ๋ผ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ํํ๊ณ ํฉ๊ธ๋น์ ๋ ์ด์ผ ํ๋๋ฐ, ์ด๋ ์ค์ผ์ด ์ ์ ๋์ง ์์์๊ณผ ๋์์ ์๋ฒฝํ ์ต์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ด๋งค๋ก ๋ง๋ค์ด์ก์์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค(ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ์ฃ ). ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ์ถฉ๋ถํ ๊ฒ์ฆ์ด ์ด๋ฃจ์ด์ง ์์ ํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ด์ง๋ง, ์ง๋์น๊ฒ ์ฌ์ฉํด์ ์ ๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ์ฅ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ฒํฐ๋ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ, ๋๋ ํํต์ ์ ๋ค์ด์๋ ์ค, ๋จ์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋นํด ์ฒด์ง๋ฐฉ๋์ ๋๋ฆฌ๊ธฐ๊ฐ ์ฝ์ต๋๋ค.
๋ ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ:ย ์ฌ๋ ์ฐ 48%, ํฌํ์ง๋ฐฉ 18%, ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ 34%๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ค. ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ๊ณผ ๊ฐ์ด ๋ ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ์ ๋น๊ต์ ์์ ์ ์ด๋ฉฐ, ๊ฐ๋์ ๋ณถ์ ์๋ฆฌ์ ์ฐ์ผ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋์ ๋น์ค์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6๋ ์ ์ฌ์ ์ํ์ ๊ฐ์ง๊ธฐ์ ๋ ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฌ์ฉ์ ์ฒ ์ ํ ์ ํ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ฐธ๊ธฐ๋ฆ:ย ์ฌ๋ ์ฐ 42%, ํฌํ์ง๋ฐฉ 15%, ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ 43%๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ค. ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ฐ ์กฐ์ฑ์ด ๋น์ทํฉ๋๋ค. ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ํ ์ด์ ํ๊ดด๋์ง ์๋ ๊ณ ์ ์ ํญ์ฐํ์ ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ธฐ์ ํ๊น์ ์ฐ์ผ ์๋ ์์ง๋ง, ๋์ ๋น์ค์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6๋ ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ด ์ ๋ ๋ง์ด ์ฐ์ฌ์ ์ ๋จ์ ๋ปํฉ๋๋ค.
ํํ, ์ฅ์์, ๋ชฉํ, ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ, ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ(์ ):ย ์ ๋ถ 50% ์ด์์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6๋ฅผ ๊ฐ์ง๋ฉฐ ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ์ธํ๊ณค ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ๊ฑฐ์ ์์ต๋๋ค. ํํ์ ๋ ์ฝ 80%์ ์ค๋ฉ๊ฐ-6๋ก ์ด๋ค์ง ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ค. ์ฐ๊ตฌ๊ฐ๋ค์ ์ธ์ ์ผ ์ง๋์น ์ค๋ฉ๊ฐ-6์ ์ญ์ทจ๋ ๊ทธ๊ฒ ์ฐํจ๊ฐ ๋์๋ ๋์ง ์์๋ ์ํํจ์ ๊นจ๋ซ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ์ฌ์ฉ์ ์ฒ ์ ํ ์ ํ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ด ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ์ ๋๋ก ๊ฐ์ด๋ ํ์(์กฐ๋ฆฌ์ ์ฐ์ด๊ฑฐ๋ ํ๊น, ๋ฒ ์ดํน ๋ฑ) ์ญ์ทจ๋์ด์ ์ ๋ฉ๋๋ค. ๊ต์ก ์ก์ข ์ผ๋ก ๊ธธ๋ฌ์ง ์๋ฌผ์์ ์์ฐ๋ ๊ณ ์ฌ๋ ์ฐ ํํ์ ๋ ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ์ ๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ๊ณผ ๋น์ทํ(๋์ ์ฌ๋ ์ฐ, ๋ฎ์ ๋ค๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ) ์ง๋ฐฉ์ฐ ์กฐ์ฑ์ ์ง๋ ๊ทธ๋ค์ ์ํ๋ณด๋จ ๋น๊ต์ ์์ ์ ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ํด๋น ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ์ง์ ํ ์ ์จ ์์ฐฉ์ ๋ฅผ ์ฐพ๊ธฐ๋ ์์ํ ์ผ์ ๋๋ค.
์นด๋๋ผ์ :ย ํฌํ์ง๋ฐฉ 5%, ์ฌ๋ ์ฐ 57%, ์ค๋ฉ๊ฐ-6 23%, ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ 10~15%๋ก ์ด๋ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์์ฅ์ ๊ฐ์ฅ ์ต๊ทผ์ ์๊ฐ๋ ์นด๋๋ผ์ ๋ ์ญ์ํ๊ณผ์ ์ ์ฑ์จ์์ ์ถ์ถ๋๋ ๊ธฐ๋ฆ์ด์ง์. ๋ณธ๋ ์ ์ฑ์จ๋ ์ฌ๊ทผ์ฌ์ ์ฆ ๋ฑ์ ์ผ์ผํฌ ์ ์๋ ๋ ์ฑ์ ๊ฐ์ง ์์ฃผ ๊ธด ์ฌ์ฌ ์ง๋ฐฉ์ฐ ์๋ฃจ์ค์ฐ(Erucic acid)์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด ์ฌ๋์ด ์ญ์ทจํ๊ธฐ์ ๋ถ์ ํฉํ์ต๋๋ค. ์นด๋๋ผ์ ๋ ์ด ์๋ฃจ์ค์ฐ์ด ์ต๋ํ ์ ๊ฑฐ๋ ์๋๋ก ํ์ข ๊ฐ๋์ ๊ฑฐ์ณ ํ์ํ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก, ๋์ ์ฌ๋ ์ฐ ๋น์จ๋ก ์์์ฌ๋ค์ ์ฃผ๋ชฉ์ ๋ฐ์์ง์. ํ์ง๋ง ์นด๋๋ผ์ ์ ์ญ์ทจ๋ ์ฌ์ ํ ์ํํฉ๋๋ค. ๋์ ํฉ ์ฑ๋ถ์ ๊ธฐ๋ฆ์ด ์ฐํจ์ ์์ฃผ ์ทจ์ฝํ๋๋ก ํ๋ฉฐ, ์นด๋๋ผ์ ๊ฐ ์ฌ์ฉ๋ ๋นต์ด๋ ๊ณผ์๋ ๊ต์ฅํ ๋น ๋ฅธ ์๋๋ก ๊ณฐํก์ด๊ฐ ํ๋๋ค. ๋ํ, ์นด๋๋ผ์ ์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ ํ์ทจ ๊ณต์ ์ค ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ๋ณ์งํฉ๋๋ค; ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ๊ทธ๊ฒ๊ณผ ๋น์ทํ ์ด ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ํนํ๋ ๋ ์ํํ ์ ์์ต๋๋ค.69์ต๊ทผ ์งํ๋ ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ด “์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์” ์นด๋๋ผ์ ๊ฐ ์ค์ ๋ก ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ๋นํ๋ฏผ E ๊ฒฐํ์ ์ผ์ผํด์ ์์ฌํ๋๋ฐ, ๋นํ๋ฏผ E๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌํ๊ด๊ณ์ ๊ผญ ํ์ํ ์์์์ ๋๋ค.70๋ค๋ฅธ ์ฐ๊ตฌ๋ค์ ์๋ฃจ์ค์ฐ์ ๋ฎ์ถ ์นด๋๋ผ์ ๊ฐ ์ฌ์ ํ ์ฌ์ฅ ๋ณ๋ณ์ ์ผ์ผํค๋ฉฐ, ํนํ ์๋จ์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ด ๋ถ์กฑํ ๋ ๋์ฑ ๊ทธ๋ฌํจ์ ๋ํ๋ ๋๋ค.71
์๋ง์จ์ (Flax Seed Oil):ย ํฌํ์ง๋ฐฉ 9%, ์ฌ๋ ์ฐ 18%, ์ค๋ฉ๊ฐ-6 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ 16%, ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ 57%๋ก ์ด๋ค์ง ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ค. ์๋ง์จ์ ๋ ์ด ์ง๊ทนํ ๋์ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ํจ๋๊ณผ ๋๋ถ์ด ํ๋ ๋ฏธ๊ตญ์ ๋ง์ฐํ ์ค๋ฉ๊ฐ ๋ถ๊ท ํ ๋ฌธ์ ์ ํด๊ฒฐ์ฑ ์ด๋ผ ํ ๋งํฉ๋๋ค. ์ค์นธ๋๋๋น์ ์คํ์์๋ ๋๋์ง ์๊ฒ๋ ์๋ง์จ์ ๋ฅผ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ผ๋ก ์ฌ๊ธฐ์ง์. ๊ทผ๋์ ์๋ก์ด ์ถ์ถ๋ฒ๊ณผ ๋ณ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฐํจ ์ํ์ ์ต์ํํ์ต๋๋ค. ์๋ง์จ์ ๋ ๋ฌด์กฐ๊ฑด ์ธ์ ๋ ๋์ฅ ๋ณด๊ด๋์ด์ผ ํ๊ณ , ์ ๋๋ก ๊ฐ์ด๋์ด์ ์ ๋๋ฉฐ, ๊ผญย ์ ์์๋ง์ด ์๋ฌ๋ ๋๋ ์ฑ์ด๋ ์คํ๋ ๋๋ก ์ญ์ทจ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ:ย ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ค๋ฅธ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๋ณด๋ค ํฌํ๋์ด ์์ต๋๋ค.
- ํ์ :ย ํฌํ์ง๋ฐฉ 50%, ์ฌ๋ ์ฐ 41%, ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ 9%.
- ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ:92%์ ํฌํ์ง๋ฐฉ ์ค ์ผ ๋ถ์ ์ด๊ฐ ์ค์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ค. ์ด์ค ํนํ ์ค์ํ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋ผ์ฐ๋ฅด์ฐ์ผ๋ก, ์ฝ์ฝ๋์ค์ผ๊ณผ ๋ชจ์ ์์ ๋๋์ผ๋ก ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ์ด ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ๊ณฐํก์ด์ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋์ค์ผ์ ๋ฌด๋์ด ์ 3์ธ๊ณ ์ด๋ ์ง๋ฐฉ ์ฃผ๋ฏผ์ ์์ฌ์ ์๋ ๋ง์ฐํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๊ณฐํก์ด๋ก๋ถํฐ ๊ทธ๋ค์ ์ง์ผ์์ง์. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๋ค์ด ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ ๋์ ๋ค๋ถํฌํ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฐ๊ธฐ ์์ํ๋ฉฐ ์ํ๊ธฐ ์ฅ์ ์ ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฒฐํ ์ฅ์ ๋ ๊ทน์ ์ผ๋ก ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋์ค์ผ์ ๋ผ์ฐ๋ฅด์ฐ์ ํจ์ ํ๊ธฐ์ ๋ถ์ ์๋ ์ข ์ข ์ฒจ๊ฐ๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
- ํํต์ :ย ์บ๋ ์ฝํ ์ ์ฃผ๋ก ์ฐ์ด๋ ์ด ๊ธฐ๋ฆ ์ญ์ ๋ง์ ์์ ๋ผ์ฐ๋ฅด์ฐ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ์ง๊ทนํ ์์ ์ ์ด๋ผ ์์จ์์ ๋ช ๋ฌ์ฉ ์ฐํจ ์ํ ์์ด ๋ณด๊ดํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฐ ๊ณ ๋๋ก ํฌํ๋ ์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ผ์ผํค์ง ์์์ ๋ฌผ๋ก , ์์ฒ ๋ ๊ฐ ์๋ง์ ์ฌ๋์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ฑ ์์ ธ์์ต๋๋ค.72์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋๋ ์ด ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ์๋ฆฌ๋ ๋ฒ ์ดํน์ ์ฐ์ง ์์์ ์ ๋ง ์ํ๊น์ด ์ผ์ด์ฃ . ์๋ฌผ์ฑ ์จ์ ๊ธฐ๋ฆ ์ฐ์ ์ ์น์ดํ ๋ก๋นํ์๋ ๊ฒฐ๊ตญ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ํ ๋์ ์ธ์์ ๊ฐ๊ฒ ํ๋ ๋ฐ ๋์ฑ๊ณต์ ์ด๋ค์ต๋๋ค.73
- ๋ ๋ ํ์ค์ผ:ย ๋น๋ก ์ํ๋ฆฌ์นด์์ ์์ฃผ ํํ๊ฒ ์ฐ์ด์ง๋ง ๋ง์ ์ฌ๋์ด ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ถ๋ด์ค๋ฝ๊ฒ ๋๋๋๋ค. ํ์ง๋ง. ํ๋ฏธ์ ์๊น์ด ์ ๊ฑฐ๋์ ์ ํ์ ๋ ๊ณผ๊ฑฐ ์ผํธ๋์ ์ฌ๋ฃ์ด์ ์์ ์ ์ธ ๊ฐ์ํ๊น ์ ์กฐ์ ๋ง์ด ์ฐ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋์ค์ผ์ ๊ทธ๋ ์ฟ ํค์ ํฌ๋์ปค, ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ๋ฑ์ ์ฐ์์์ง์.
ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ๋ํ ๊ณตํฌ๋ ์ํํ์ฌ๋ค๋ก ํ์ฌ๊ธ ์ด ์์ ํ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ ์์ํ๋ ์ฝฉ, ์ฅ์์, ์นด๋๋ผ์ ๋ก ๋์ฒดํ๋๋ก ํ์ต๋๋ค.
์์ฝ
์์ฝํ์๋ฉด, ์ฐ๋ฆฌ์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ํ์ ๊ทน๋๋ก ์ค์ํ ๋ฌธ์ ์ ๋๋ค. ์ธ๊ตฌ ๋๋ถ๋ถ์, ํนํ๋ ์์์ ์๋ผ๋๋ ์์ด๋ค์ ์ ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์๋๋ผย ๋ ๋ง์์ง๋ฐฉ์ด ํ์ํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ญ์ทจ ์ง๋ฐฉ์ ์ ํ์ ์กฐ์ฌ์ค๋ ์ด๋ค์ ธ์ผ๋ง ํ์ง์. ์ ์ ๊ฒฝํ์ ์ ๋ค๋ถํฌํ๊ธฐ๋ฆ๋ค์ด ๋ค์ด๊ฐ ๋ชจ๋ ๊ฐ๊ณต์ํ์ ๋ฉ๋ฆฌํ์ธ์. ๊ทธ ๋์ , ์ ํต์ ์ธ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ธ ์์คํธ๋ผ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๊ณ , ์๋์ ๋น์ ์ ์๋ง์จ์ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค. ์ฝ์ฝ๋์ค์ผ์ ๋ฒ ์ดํน์ฉ ์ฐ์๊ณผ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ํ๊น์ฉ ๊ฐ์น๋ฅผ ์์งํ์ธ์. ๋ ธ๋ฅธ์์ ๋๋ฌผ ์ง๋ฐฉ์ ๊ทธ๋ค์ด ๋ถ์ด์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ์์ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ์ธ์. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ๊ณ ํ์ง์ ๋ฒํฐ๊ฐ ๋น์ ๊ณผ ๊ฐ์กฑ์๊ฒ ์๋ฒฝํ ์ํผํธ๋๋ผ๋ ํ์ ๊ณผ ํจ๊ป ์ํ๋ ๋งํผ ์ต๋ํ ์ฌ์ฉํด ์๋ฆฌํ์๊ธฐ ๋ฐ๋๋๋ค.
์๋ฆฌ ํ๋ก ๋ชจ๋ (Sally Fallon Morell)๊ณผ ๋ง๋ฆฌ ์๋ ๋ฐ์ฌ(Mary G. Enig, PhD)์ ๋ํด
์๋ฆฌ ํ๋ก ๋ชจ๋ ์ ์จ์คํด ํ๋ผ์ด์ค ์ฌ๋จ(Weston A. Price Foundation)์ ์ฐฝ๋ฆฝ์์ด์ ๋ฆฌ์ผ ๋ฐํฌ ์บ ํ์ธ(A Campaign for Real Milk)์ ์ค๋ฆฝ์์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ ๋ํ ๋ฒ ์คํธ์ ๋ง ์๋ฆฌ์ฑ ์ธย Nourishing Traditions (with Mary G. Enig, PhD)์ ๋ฌผ๋ก , Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care (with Thomas S. Cowan, MD)์ Nourishing Broth (with Kaayla T. Daniel, PhD, CCN) ์ธ ๋ค์์ ์ฑ ์ ์งํํ ์๊ฐ์ ๋๋ค.
๋ง๋ฆฌ ์๋ ๋ฐ์ฌ๋ ์ง์ง ํํ ๋ถ์ผ์ ์ธ๊ณ์ ์ธ ๊ถ์์์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ ๋ฏธ๊ตญ๊ณผ ์ด์ค๋ผ์์ ์ํ ์ ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ ํจ๋๊ณผ ๊ทธ ์ํฅ์ ์ดํผ๋ ๋ค์์ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ด๋์ด, ์์ด ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ด ์๊ณผ ์ฌ์ฅ์งํ์ ์ผ์ผํจ๋ค๋ ์ ๋ถ์ ์ฃผ์ฅ์ ์ฑ๊ณต์ ์ผ๋ก ์ํ๋์ ์ฌ๋ ค๋์์ ๋ฌผ๋ก , ์ต๊ทผ ํธ๋์ค์ง๋ฐฉ์ ์ฌ๊ฐํ ์ํด์ฑ์ ๋ํด ํ๊ณ์ ๋ฏธ๋์ด๊ฐ ์ฃผ๋ชฉํ๋๋ก ์ด๋์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ย Certification Board for Nutrition Specialists์ ์ํด ๊ณต์ธ๋ฐ์ ์์ํ์์ด๋ฉฐ; ๊ฐ์ ์ธ์ด์; ๊ฐ์ธ๊ณผ ์ฐ์ , ์ฃผ(ๅท), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฐ๋ฐฉ ์ ๋ถ์ ์์ ๊ณ ๋ฌธ์ด๊ณ ; ๋ณต์์ ํ์ ๋ฌธํ์ ํธ์ง์์ด๋ฉฐ; American College of Nutrition์ ํ์์๊ณผ ๋์์; ๋ฉ๋ฆด๋๋ ์์ํ ํํ์ ํํ์ฅ์ ๋๋ค. ์๋ ๋ฐ์ฌ๋ ๋ํ 60๊ฐ๊ฐ ๋๋ ๋ ผ๋ฌธ๊ณผ ํ๋ ์ ํ ์ด์ ์ ์งํํ์ผ๋ฉฐ, ์ธ๊ธฐ ์๋ ๊ฐ์ฐ์์ด๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ ์์ด์ง๋ฐฉ ์ํํ์ ๊ธฐ๋ณธ์์ธ Know Your Fats์ย Eat Fat Lose Fat (Penguin, Hudson Street Press, 2004)์ ์ ์์ ๋๋ค. ๋ํ, ๊ทธ๋ ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ธ ์์ด์ ์ด๋จธ๋์ ๋๋ค.
๐จ๏ธ Print post
๋ต๊ธ ๋จ๊ธฐ๊ธฐ