Nuestros ancestros cocinaban con manteca y otras grasas naturales. ยฟPor quรฉ se han reemplazado hoy dรญa en muchas cocinas con aceites industriales? ยฟY por quรฉ en la vida moderna comemos comida de paquetes y latas que nuestros abuelos y bisabuelos no reconocerรญan como comida verdadera?
Hoy, Dra. Pilar Egรผez Guevara, antropรณloga cultural y documentalista quiteรฑa, nos invita a evaluar de dรณnde provienen estos cambios y cรณmo han contribuido a la epidemia de peor salud por todo el mundo.
Tambiรฉn Pilar nos ayuda a examinar el papel del amor en la nutriciรณn–tanto el amor que agregamos a la comida casera como el amor propio que nos obliga a explorar cรณmo nos alimentamos y en quiรฉn confiamos para nuestro bienestar.
Entre otros temas, se habla de:
– su crisis de salud (gastritis)
– cรณmo se introdujeron aceites industriales a Ecuador
– las entrevistas e investigaciones que ha hecho sobre tradiciones culinarias
– las comidas que considera ser “superalimentos”
– la sabidurรญa de nuestros abuelos y tatarabuelos
– el amor como nutriente
– la falta de amor propio que nos hace vulnerables a las promociones del extranjero
– el trabajo de Red de Guardianes de Semilla y el curso culinario en Ecuador
Pilar Egรผez Guevara, PhD, es doctora en antropologรญa cultural y documentalista quiteรฑa. Es directora y fundadora de Comidas que Curan, una productora de documentales independiente dedicada a revalorizar los saberes sobre alimentaciรณn y medicina tradicional a travรฉs de la investigaciรณn y el cine. Ha dirigido varios documentales entre ellos Raspando coco, una pelรญcula sobre las tradiciones culinarias afro-esmeraldeรฑas, que ha sido premiada en festivales internacionales y presentada en tres idiomas (espaรฑol, inglรฉs y japonรฉs) en Amรฉrica, Europa y Asia. Es autora de publicaciones cientรญficas en inglรฉs y espaรฑol e imparte cursos y charlas internacionalmente en espacios acadรฉmicos y comunitarios. Conoce mรกs en www.comidasquecuran.org.
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