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Gina Baker
Cuando Gina Baker oyΓ³ por primera vez que habΓa un grupo de centenarios concentrados en la PenΓnsula de Nicoya de Costa Rica, quiso aprender mΓ‘s sobre ellos. Fue a conocerlos y a entrevistarlos para descubrir sus secretos y tradiciones sabias. El libro βThe Blue Zonesβ indicaba que la mayorΓa eran vegetarianos, pero Gina sospechaba que esa no era la realidad. Los costarricenses le decΓan lo mismo–que sus centenarios disfrutaban de una dieta con carne y grasa tradicional. AsΓ que, Gina fue a la PenΓnsula para investigar por si misma cΓ³mo es que habΓan vivido tan saludables por tantos aΓ±os.
Hoy Gina, licenciada y consejera de Ayurveda e investigadora intrΓ©pida, comparte los secretos culinarios de los centenarios: que cocinaban con manteca de cerdo, que les fascinan todavΓa las grasas naturales, y sus platos tΓpicos hechos con vΓsceras. Nos enseΓ±a a la vez cΓ³mo aplicar las lecciones de sus vidas a las nuestras en cuanto a la dieta y nuestra salud.
Se destaca en la conversaciΓ³n:
- CΓ³mo se traslado Gina de Haiti a Costa Rica
- Por quΓ© empezΓ³ a buscar a los centenarios
- Detalles sobre el libro llamado βBlue Zones
- La curiosidad que la motivΓ³ para buscar a los centenarios
- CΓ³mo descubriΓ³ que la gente indΓgena hoy todavΓa come manteca, orejas, etc.βmuchos productos de animales en su dieta
- Las propiedades beneficiosas de la manteca de cerdo
- Por quΓ© el autor de βBlue Zonesβ llegΓ³ a la conclusiΓ³n que los centenarios eran vegetarianos
- Los platos tΓpicos de los centenarios que incluyen: sofrito β plato hecho de cerebro y las mejillas del cerdo, y sustancia β un plato que se hace con vΓsceras del animal
- Que los centenarios usan todo el animal: las orejas, la cola, etc.
- Por quΓ© los jΓ³venes rechazan la comida tradicional (grasas, vΓsceras, etc.)
- Los procesos tradicionales para preparar tortillas, etc.
- La importancia de seguir los principios de la fundaciΓ³n Weston A. Price para mejorar o recuperar la salud
- El precio de la comida de la civilizaciΓ³n βmodernaβ
- Problemas de gastritis que se ve en la poblaciΓ³n costarricense
- Por quΓ© los centenarios a veces ocultan que cocinan con grasa
- La diferencia entre la salud de los jΓ³venes y los centenarios (los ancianos son mΓ‘s saludables)
- Los cuatro consejos de Gina para mejorar la salud: incorporar en la dieta mΓ‘s grasa, mΓ‘s vΓsceras, mΓ‘s sopa, y leche agrΓa
Recursos:
ArtΓculo sobre la visita de Gina a la tierra de los centenarios
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Hola, soy Francisca de Chile y les quiero dar las gracias por todos los programas.
Me pone triste escuchar el ΓΊltimo! Espero vuelvan luego con muchos mΓ‘s!
Saludos y gracias nuevamente.
Hace apenas unos dΓas conocΓ la fundaciΓ³n WAPF, lleguΓ© a ustedes porque llevo unos meses fermentando alimentos….. y comencΓ© a interesarme por las tradiciones ancestrales…. estoy agradecida e impresionada de todo lo que hemos perdido para sumergirnos en un mundo de consumo y enfermedades. Gracias por traernos de vuelta y me encantarΓa seguirlos oyendo en espaΓ±ol.Siento que hay poca informaciΓ³n para los hispanohablantes…..
Gracias nuevamente
Me encantΓ³!
Muchas felicidades, gran trabajo
Estoy muy agradecido con todo lo que la fundacion me ha enseΓ±ado, gracias por estos programas que nos llenan de conocimiento ancestral, espero que vuelvan hacer mas programas que me han dado mas herramientas para vivir con mayor entusiasmo!
Este fue el primer programa que escuchΓ© y me encantΓ³. Necesitamos mΓ‘s de estos en espaΓ±ol.
Hola, muchas gracias por esta maravillosa entrevista! Es la primera que escucho, voy a escuchar todas las demΓ‘s. Espero que continΓΊen con la segunda temporada, realmente estamos al revΓ©s, se ha satanizado todo lo que comΓan nuestros ancestros, para dar paso a todo lo industrializado y procesado y las consecuencias las podemos ver por doquier. Necesitamos esta informaciΓ³n, muchas gracias.
Muchas gracias!! Gran trabajo! MΓ‘s podcast en espaΓ±ol porfavor
Hola, muchas gracias por compartir tantos conocimientos. Me gustarΓa escuchar mΓ‘s temporadas!
Muchas gracias por compartir esta informaciΓ³n, llegue a ustedes por la dieta GAPS. Es difΓcil encontrar esta informaciΓ³n en espaΓ±ol.