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Gina Baker
Cuando Gina Baker oyó por primera vez que había un grupo de centenarios concentrados en la Península de Nicoya de Costa Rica, quiso aprender más sobre ellos. Fue a conocerlos y a entrevistarlos para descubrir sus secretos y tradiciones sabias. El libro “The Blue Zones” indicaba que la mayoría eran vegetarianos, pero Gina sospechaba que esa no era la realidad. Los costarricenses le decían lo mismo–que sus centenarios disfrutaban de una dieta con carne y grasa tradicional. Así que, Gina fue a la Península para investigar por si misma cómo es que habían vivido tan saludables por tantos años.
Hoy Gina, licenciada y consejera de Ayurveda e investigadora intrépida, comparte los secretos culinarios de los centenarios: que cocinaban con manteca de cerdo, que les fascinan todavía las grasas naturales, y sus platos típicos hechos con vísceras. Nos enseña a la vez cómo aplicar las lecciones de sus vidas a las nuestras en cuanto a la dieta y nuestra salud.
Se destaca en la conversación:
- Cómo se traslado Gina de Haiti a Costa Rica
- Por qué empezó a buscar a los centenarios
- Detalles sobre el libro llamado “Blue Zones
- La curiosidad que la motivó para buscar a los centenarios
- Cómo descubrió que la gente indígena hoy todavía come manteca, orejas, etc.—muchos productos de animales en su dieta
- Las propiedades beneficiosas de la manteca de cerdo
- Por qué el autor de “Blue Zones” llegó a la conclusión que los centenarios eran vegetarianos
- Los platos típicos de los centenarios que incluyen: sofrito – plato hecho de cerebro y las mejillas del cerdo, y sustancia – un plato que se hace con vísceras del animal
- Que los centenarios usan todo el animal: las orejas, la cola, etc.
- Por qué los jóvenes rechazan la comida tradicional (grasas, vísceras, etc.)
- Los procesos tradicionales para preparar tortillas, etc.
- La importancia de seguir los principios de la fundación Weston A. Price para mejorar o recuperar la salud
- El precio de la comida de la civilización “moderna”
- Problemas de gastritis que se ve en la población costarricense
- Por qué los centenarios a veces ocultan que cocinan con grasa
- La diferencia entre la salud de los jóvenes y los centenarios (los ancianos son más saludables)
- Los cuatro consejos de Gina para mejorar la salud: incorporar en la dieta más grasa, más vísceras, más sopa, y leche agría
Recursos:
Artículo sobre la visita de Gina a la tierra de los centenarios
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Hola, soy Francisca de Chile y les quiero dar las gracias por todos los programas.
Me pone triste escuchar el último! Espero vuelvan luego con muchos más!
Saludos y gracias nuevamente.
Hace apenas unos días conocí la fundación WAPF, llegué a ustedes porque llevo unos meses fermentando alimentos….. y comencé a interesarme por las tradiciones ancestrales…. estoy agradecida e impresionada de todo lo que hemos perdido para sumergirnos en un mundo de consumo y enfermedades. Gracias por traernos de vuelta y me encantaría seguirlos oyendo en español.Siento que hay poca información para los hispanohablantes…..
Gracias nuevamente
Me encantó!
Muchas felicidades, gran trabajo
Estoy muy agradecido con todo lo que la fundacion me ha enseñado, gracias por estos programas que nos llenan de conocimiento ancestral, espero que vuelvan hacer mas programas que me han dado mas herramientas para vivir con mayor entusiasmo!
Este fue el primer programa que escuché y me encantó. Necesitamos más de estos en español.
Hola, muchas gracias por esta maravillosa entrevista! Es la primera que escucho, voy a escuchar todas las demás. Espero que continúen con la segunda temporada, realmente estamos al revés, se ha satanizado todo lo que comían nuestros ancestros, para dar paso a todo lo industrializado y procesado y las consecuencias las podemos ver por doquier. Necesitamos esta información, muchas gracias.
Muchas gracias!! Gran trabajo! Más podcast en español porfavor
Hola, muchas gracias por compartir tantos conocimientos. Me gustaría escuchar más temporadas!
Muchas gracias por compartir esta información, llegue a ustedes por la dieta GAPS. Es difícil encontrar esta información en español.