Translated by MΓ³nica FernΓ‘ndez
Un informe gubernamental plagado de fallos boicotea las iniciativas estatales en defensa de la leche cruda
En realidad lo que el estudio llevado a cabo por el CDC muestra es que la leche cruda es un alimento muy seguro
Un informe gubernamental plagado de fallos boicotea las iniciativas estatales en defensa de la leche cruda
En realidad lo que el estudio llevado a cabo por el CDC muestra es que la leche cruda es un alimento muy seguro
COMUNICACIΓN URGENTE
3 de Abril de 2013– Washington, D.C.–(GlobeNewswire)– Un reciente estudio del CDC (el Centro para el Control y la PrevenciΓ³n de Enfermedades de Estados Unidos) asegura que la leche sin pasteurizar y los productos elaborados con ella causan 150 veces mΓ‘s brotes que la leche pasteurizada o los productos elaborados con leche pasteurizada. DespuΓ©s de un anΓ‘lisis cuidadoso, la FundaciΓ³n Weston A. Price (WAPF de las siglas en inglΓ©s) descubre que el estudio del CDC contiene errores sustanciales y es engaΓ±oso.
En 2013 se han presentado varios proyectos de ley con objeto de ampliar el acceso de los ciudadanos a la leche cruda en 16 estados.Β El informe del CDC se publicΓ³ durante el perΓodo legislativo del 2012. Los proponentes del consumo de leche cruda opinan que el informe del CDC podrΓa impactar negativamente en una serie de proyectos de ley presentados en 2013 que pretenden aumentar el acceso a la leche cruda. Los proyectos de ley en favor de la leche cruda en los estados de Indiana, Iowa y Wyoming han sido rechazados durante las fases iniciales. Otro ejemplo serΓa Wisconsin, donde el asistente del lΓder de la mayorΓa Glenn Grothman pretende introducir un proyecto de ley en defensa de la leche cruda. La semana pasada, funcionarios de salud pΓΊblica de Wisconsin y mΓ©dicos βexpertosβ publicaron una declaraciΓ³n anti leche cruda basada en gran medida en el citado estudio del CDC.
El estudio de Langer et al. puede verse aquΓ:
http://wwwnc.cdc.gov/eid/article/18/3/pdfs/11-1370.pdf
βEn realidad los datos publicados por el CDC en el artΓculo de Langer de marzo de 2012 muestran que no existe una diferencia estadΓstica en la tasa de intoxicaciones atribuida a la leche cruda o a productos elaborados a partir de leche cruda en comparaciΓ³n con aquellos productos elaborados a partir de leche pasteurizada,β afirma Sally Fallon Morell, la presidenta de la FundaciΓ³n Weston A. Price, βel CDC ha utilizado el nΓΊmero de βbrotesβ para dejar mal parada a la leche cruda. El CDC define como brotes situaciones con dos o mΓ‘s afectados, y los brotes donde la leche cruda o sus derivados estΓ‘n implicados afectan a muchos menos individuos que los brotes donde la leche pasteurizada estΓ‘ implicada. Lo que realmente importa es el nΓΊmero de intoxicacionesβ. VΓ©ase el comunicado de prensa de la WAPF de febrero de 2012 titulado βCDC Cherry Picks Data to Make Case Against Raw Milk.β (El CDC Escoge los Datos para Justificar su ArgumentaciΓ³n en Contra de la Leche Cruda).
La FundaciΓ³n Weston A. Price es una organizaciΓ³n internacional sin Γ‘nimo de lucro que se ocupa de temas de nutriciΓ³n. Su CampaΓ±a por la Leche AutΓ©ntica (realmilk.com) intenta restablecer el lugar de la alimentaciΓ³n tradicional en la dieta humana.
El informe contiene numerosos errores cientΓficos que cuestionan su credibilidad. Por ejemplo, el informe mantiene que ocurren mΓ‘s brotes en los estados que permiten la venta de leche cruda. La suposiciΓ³n de que permitir la venta de leche cruda en un estado lleva a un aumento en el nΓΊmero de brotes no es vΓ‘lida porque los investigadores incluyeron todos los productos lΓ‘cteos en el anΓ‘lisis en lugar de limitarse al estudio de la leche en estado lΓquido. βConsiderando que fracasaron en su intento de establecer una relaciΓ³n entre las leyes concernientes a la venta de leche cruda lΓquida con los brotes atribuidos a la leche cruda lΓquida, debemos concluir que no pudieron encontrar una diferencia estadΓsticamente significativaβ, dice Fallon Morell. βA pesar de la clara motivaciΓ³n por demostrar una relaciΓ³n causa-efecto entre un hipotΓ©tico cambio en las leyes de la leche cruda y un aumento del riesgo para la salud pΓΊblica, lo ΓΊnico que han demostrado es que no han sido capaces de encontrar tal relaciΓ³nβ.
βEl CDC documenta claramente el hecho de que no dispone de datos para mostrar un incremento estadΓsticamente significativo en las intoxicaciones ocurridas en los estados donde la venta estΓ‘ legalizada. El verdadero efecto de cambiar estas leyes es el de mejorar la salud pΓΊblica e incrementar el nΓΊmero de familias con acceso a leche saludable, sin procesar, con la nutriciΓ³n necesaria y las enzimas intactas,β explica Fallon Morell.
Un examen concienzudo de los informes acerca del nΓΊmero de intoxicaciones asociadas al consumo de leche cruda revela que existe una media de 41 intoxicaciones al aΓ±o atribuidas a este producto, de las cuales unos 23 son casos confirmados. De acuerdo con una encuesta telefΓ³nica realizada por una agencia federal, el 3.04 por ciento de la poblaciΓ³n consume leche cruda. Las cifras mΓ‘s recientes, provenientes del CDC y publicadas en marzo de 2013, estiman una incidencia de 876.209 intoxicaciones de origen alimentario al aΓ±o en Estados Unidos.
βBasΓ‘ndonos en estas cifras serΓa razonable observar 26.637 casos de intoxicaciΓ³n alimentaria al aΓ±o entre los consumidores de leche crudaβ dice el doctor Ted Beals, un patΓ³logo retirado que ha llevado a cabo un estudio sobre la seguridad de la leche cruda. βDe todas esas intoxicaciones observamos solamente unos 41 casos al aΓ±o atribuidos a la leche cruda que se consume. Solamente un 0.2% de las intoxicaciones atribuidas a todos los alimentos que los consumidores de leche cruda ingieren se asocia a la leche cruda, que beben casi a diario. Estos nΓΊmeros proporcionados por el gobierno nos muestran que la leche cruda es un alimento muy seguroβ.
El informe confirma que no ha habido muertes debidas al consumo de leche lΓquida cruda en todo el perΓodo cubierto por el mismo. Por el contrario, tres personas murieron por consumir leche pasteurizada en Massachusetts en 2007. El gobierno registra 15 muertes al aΓ±o debidas al consumo de ostras crudas y 30 muertes al aΓ±o debidas al consumo de huevos. βEstΓ‘ claro que las agencias gubernamentales estΓ‘n aplicando un doble rasero en el caso de la leche cruda, aislΓ‘ndola como un producto βpeligroso de forma inherenteβ cuando otros alimentos suponen obviamente una amenaza mayor para la saludβ, dice Fallon Morell.
βNo queremos que nadie enferme por consumir leche crudaβ, dice Fallon Morell, βy con prΓ‘cticas de gestiΓ³n razonables aplicadas por productores y consumidores, podrΓamos reducir el nΓΊmero de intoxicaciones incluso mΓ‘s allΓ‘ del nΓΊmero actual, que ya es extremadamente pequeΓ±o. La oposiciΓ³n continuada del gobierno frente a la libertad de elecciΓ³n es contraproducente. Los funcionarios de la salud deben reconocer la demanda de este nutritivo alimento que existe entre los consumidores. Los grupos de productores y consumidores son capaces de establecer estΓ‘ndares razonables y efectivos. Los departamentos de salud deben cesar en su obcecado antagonismo y comenzar a apoyar medidas tanto pΓΊblicas como privadas que promuevan la seguridad de la leche cruda. Y si ocurre alguna intoxicaciΓ³n, debemos considerar las posibles causas de forma imparcial para que podamos mejorar la seguridad.β
La FundaciΓ³n Weston A. Price es una organizaciΓ³n sin Γ‘nimo de lucro dedicada a la educaciΓ³n sobre temas de nutriciΓ³n que se encuentra en Washington, D.C. y que tiene la misiΓ³n de diseminar informaciΓ³n cientΓfica sobre la dieta y la salud. Nombrada en honor del odontΓ³logo Weston A. Price, autor del libro Nutrition and Physical Degeneration (NutriciΓ³n y DegeneraciΓ³n FΓsica), WAPF publica una revista trimestral para sus mΓ‘s de 15000 miembros, apoya 572 sucursales locales en todo el mundo y organiza una conferencia internacional anual. Contacta a travΓ©s de (202) 363-4394, westonaprice.org, info@westonaprice.org.
Contacto para medios de comunicaciΓ³n: Kimberly Hartke, 703-860-2711, mΓ³bil 703-675-5557, press@westonaprice.org
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