Impactos de la Gentrificación y Gourmetización de los Alimentos Tradicionales con Claudia García

Este es el episodio #107 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

Algunos de los temas de este episodio –

Impactos de la gentrificación y gourmetización de los alimentos
Amenazas de la gentrificación y oportunidades de la gourmetización para visibilizar la gastronomía tradicional
Experiencias en Italia y Ecuador que la llevaron a flexibilizar su postura ante el fenómeno de la gourmetización
Recomendaciones para estar vigilantes e investigar el origen de nuestros alimentos

Datos del invitado –

Claudia García es Gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.