Only Livestock Can Save Us (Traditional Chinese)

今年的春季我有榮幸能參觀在津巴布韋的非洲整體性管理中心(Africa Centre for Holistic Management), 並和艾倫薩沃里(Allan Savory)度過了好幾天。艾倫是整體性管理以及牧場管理界裡的先鋒和專家。
薩沃里是個研究生物學家而多年來他的看法引起了爭議。您會開始明白這是為什麼, 當您聽到他說這一句話:“只有牲畜能救我們。”在當今這個年代幾乎沒有更激進的說法了。媒體 – 從新聞廣播到環保積極分子 – 都似乎同意一點: 動物是全球暖化的罪魁禍首而如果我們想扭轉沙漠化的趨勢並恢復地球的草原, 我們在地球上需要較少的動物, 不是更多。艾倫總是毫無廉恥地保持及表達完全不同的看法。去年五月在非洲整體性管理中心我與他談論並看見了他的理念實際上所實現的結果。在維多利亞瀑布的這個學習中心, 薩沃里學院的職員和志願者以可持續及再生的方式管理土地。而牲畜是扭轉一切的工具。
艾倫親自帶我去參觀屬於整體性管理中心的土地並給我看了同樣地方的一些照片, 都是在十年的期間裡所拍的。毫無疑問土地都明顯地改善。我親眼看到牲畜的貢獻。在恰當的管理之下, 牲畜的確幫助了土地恢復。之前並不存在的溪流現在已出現了。之前只是乾旱的土地現在都是長到腰部那麼高的草(也有更高的)。
愛唱反調的人一再認為牲畜(主要是牛)是環境問題的來源。以下是艾倫的看法:
1. 有些人認為牲畜過度放牧。您無法將土地過度放牧, 艾倫指出; 您只能將植物過度放牧。而過度放牧的解決方案是牲畜的恰當管理, 監督牲畜的餵食行為。解決方案不是減少牲畜的數量。
2. 休耕, 燃燒, 種植樹木等等是無法恢復土地的。望著科學, 明顯的是這些方法並不在扭轉局勢。舉個例子, 艾倫指向新墨西哥的國家公園 – 八十年來牲畜沒有接觸過但公園的土地卻比非洲某些地方的土地退化得還要厲害!
3. 土地必需受到干擾才會再生。而沒有其他東西像牲畜一樣能干擾土地。生物問題必需由生物體來解決, 而不是由其他工具。已建成的機械可模仿動物的行為以及動物與土地的互動, 但到最後並不怎麼
有效。動物干擾土壤可足以促進土壤的新生長然後動物便用自己的
糞便給土壤施肥。沒有機器能做到那樣。
4. 有些人認為牛所釋放出來的甲烷正在損害環境。艾倫指出甲烷在健康的土壤裡容易被分解。但是當您讓土地休息時, 土壤無法分解甲烷。根據艾倫, 就算牛所釋放出來的甲烷是平時的十倍, 而即使人類不吃肉, 我們還有待處理全球規模的沙漠化。
5. 撲殺牲畜來減少在土地上的數量也是行不通的。艾倫, 與其他科學家取得同意後, 在六十年代末期時撲殺了大約四萬頭大象。根據艾倫, 那是一個“悲慘的錯誤”, 因為土地“幾乎馬上”開始退化。採用這個範例 – 牛是解決方案, 不是問題 – 正使非洲整體性管理中心的鄉間和牲畜健康地生長和發育。
至於津巴布韋的其他地方, 與我所拜訪過的其他非洲國家他們也似乎面對著同樣的影響。因西方食品公司的大力影響和宣傳人民的傳統飲食習俗正迅速改變。
比如說, 我們在維多利亞瀑佈時, 我們拜訪了“OK”雜貨店。當我們進去時店裡擠滿了顧客。店裡正在搞促銷而大獎是一輛卡車。如果想參賽, 顧客必須買好幾個被列在單上的產品 – 而許多產品都是由植物油製成的。我的津巴布韋朋友說他肯定促銷是店裡繁忙的原因。
幸運地, 不是所有津巴布韋人都被這種招數給引誘。我們在非洲整體性管理中心所享用的食物都是新鮮的本地出產。您可以從我們廚師臉上的笑容看的出明智傳統的信仰在這個國家還是存在著。
本文章出現在 Wise Traditions in Food，Farming and the Healing Arts，溫斯頓普萊斯基金會的季刊，2016 年秋季。