La Tragedia de la FΓ³rmula de Soya para Infantes
by Sally Fallon Morell
Spanish translation by Pilar Bastida
Aproximadamente 25% de los bebΓ©s en Norte AmΓ©rica reciben fΓ³rmula hecha a base de frijoles de soya. Los padres usan esta fΓ³rmula confiados en que es mΓ‘s saludable que la fΓ³rmula hecha a base de leche de vaca. La propaganda a favor de la soya nos dice que Γ©sta provee una proteΓna completa que causa menos alergias que la proteΓna de la leche de vaca. Cuando la fΓ³rmula para infantes hecha a base de soya apareciΓ³ por primera vez, los fabricantes incluso sugirieron que la fΓ³rmula de soya era “mejor que la leche materna.”
Los padres tienen el derecho de comparar estas afirmaciones extravagantes acerca de la fΓ³rmula de soya con descubrimientos cientΓficos.
Si bien es cierto que los frijoles de soya son relativamente altos en proteΓna en comparaciΓ³n con otras leguminosas, los cientΓficos los consideran como una fuente pobre de proteΓnas dado que los frijoles de soya poseen unos potentes inhibidores de enzimas. Estos “anti-nutrientes” bloquean la acciΓ³n de la tripsina y otras enzimas necesarias para digerir la proteΓna. En pruebas hechas a animales, las dietas altas en inhibidores de tripsina limitaron el crecimiento y causaron condiciones patolΓ³gicas y aumento en el tamaΓ±o del pΓ‘ncreas, incluΓdo cΓ‘ncer.
La industria de la soya reconoce que los inhibidores de tripsina son un problema en la fΓ³rmula para infantes y ha invertido millones de dΓ³lares para determinar la mejor forma de removerlos. Los inhibidores de tripsina son proteΓnas grandes que estΓ‘n dobladas de forma apretada, y sΓ³lo pueden ser desactivadas con un tratamiento de calor por un perΓodo considerable de tiempo. Este proceso remueve la mayorΓa -pero no todos- de los inhibidores de tripsina, sin embargo tiene el desafortunado efecto secundario de sobre-desnaturalizar las otras proteΓnas en la soya, particularmente la lisina, volviΓ©ndolas difΓciles de digerir y posiblemente tΓ³xicas. AΓΊn en pequeΓ±as cantidades, los inhibidores de tripsina impidieron un desarrollo normal en las ratas.
El ingrediente principal en la fΓ³rmula de soya para infantes es la proteΓna de soya aislada, un polvo extraΓdo de los frijoles de soya a travΓ©s de un proceso que involucra no sΓ³lo altas temperaturas sino tambiΓ©n quΓmicos cΓ‘usticos. La soluciΓ³n alcalina para remojar los frijoles produce un carcinΓ³geno, lisinealina. Otros carcinΓ³genos llamados nitrosaminas se forman durante las altas temperaturas en el secado por aspersiΓ³n.
Los frijoles de soya tambiΓ©n contienen altos niveles de Γ‘cido fΓtico. Este es un Γ‘cido orgΓ‘nico, presente en las capas exteriores de todas las semillas, y que bloquea la absorciΓ³n de minerales esenciales -calcio, magnesio, hierro y especialmente zinc- en el tracto intestinal. Los frijoles de soya tienen niveles muy altos de un tipo de Γ‘cido fΓtico que es particularmente difΓcil de neutralizar. Ya en 1967, los investigadores encontraron que la fΓ³rmula de soya causaba un desbalance de zinc en todos los infantes que la tomaban. Los cientΓficos han encontrado una fuerte correlaciΓ³n entre el contenido de fitatos en la fΓ³rmula y un crecimiento retardado, incluso cuando las dietas eran complementadas con zinc. Altas cantidades de Γ‘cido fΓtico en granos y alimentos hechos a base de soya han causado retardo en el crecimiento de niΓ±os con dietas macrobiΓ³ticas. Una reducciΓ³n en la tasa de desarrollo es especialmente seria en los infantes, dado que causa un retraso en la acumulaciΓ³n de lΓpidos en la mielina, y, por lo tanto, compromete el desarrollo saludable del cerebro y el sistema nervioso.
La fΓ³rmula de soya puede tambiΓ©n causar deficiencias vitamΓnicas. La soya incrementa los requerimientos del cuerpo por vitamina B12, un nutriente que es absolutamente vital para la buena salud. Estudios iniciales de la fΓ³rmula de soya indican tambiΓ©n que la soya bloquea la absorciΓ³n de grasas. Esto puede explicar el por quΓ© la soya tiende a incrementar los requerimientos del cuerpo de vitamina D, vitamina liposoluble que requiere de grasa para poder ser absorbida por el cuerpo.
El contenido de aluminio de la fΓ³rmula de soya es 10 veces mΓ‘s alto que el de la fΓ³rmula de leche de vaca, y es 100 veces mΓ‘s alto que el de la leche sin procesar. El aluminio tiene un efecto tΓ³xico en los riΓ±ones de los infantes, y se le ha relacionado como una posible causa de Alzheimers en los adultos. Las fΓ³rmulas de soya carecen de colesterol, otro nutriente que es absolutamente esencial para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso; Γ©stas tambiΓ©n carecen de lactosa y galactosa, las cuales juegan un papel igualmente importante en el desarrollo del sistema nervioso. Un nΓΊmero de otras sustancias, que son innecesarias y cuyos efectos son cuestionables, son aΓ±adidas a la fΓ³rmula de soya, incluyendo carregeno, goma arΓ‘biga, monohidrato citrato de potasio, fosfato tricalcico, magnesio dibasico, trihidrato de fosfato, “BHA”, “BHT” y soda cΓ‘ustica.
ΒΏY quΓ© hay con la afirmaciΓ³n de que la fΓ³rmula de soya causa menos alergias que la fΓ³rmula de la leche de vaca? Investigaciones indican que las alergias a la soya son tan comunes como las alergias a la leche. El uso de la fΓ³rmula de soya para tratar la diarrea en infantes ha obtenido resultados mixtos, algunos estudios mostraron una mejora con la fΓ³rmula de soya mientras otros no encontraron ninguna mejora.
El problema mΓ‘s serio con la fΓ³rmula de soya es la presencia de fitoestrΓ³genos o isoflavonoides. Si bien se han proclamado los muchos beneficios para la salud de estos compuestos tipo-estrΓ³geno, estudios con animales indican que Γ©stos son poderosos interruptores del sistema endocrino que alteran los patrones de desarrollo y causan esterilidad.
Los toxicΓ³logos estiman que un infante que fue alimentado exclusivamente con fΓ³rmula de soya recibiΓ³ el equivalente en estrΓ³geno de al menos cinco pastillas anticonceptivas por dΓa. Contrariamente, en las fΓ³rmulas hechas a base de leche de vaca o en la leche materna casi no se encontraron fitoestrΓ³genos, incluso cuando la madre consumiΓ³ productos hechos a base de soya. Un estudio reciente encontrΓ³ que los bebΓ©s alimentados con fΓ³rmula hecha a base de soya tenΓan entre 13,000 a 22,000 mΓ‘s isoflavonoides en su sangre que los bebΓ©s alimentados con una fΓ³rmula hecha a base de leche de vaca. Los cientΓficos han sabido por aΓ±os que los isoflavonoides en los productos de soya pueden deprimir la funciΓ³n de la tiroides, causando enfermedades de la tiroides, incluso cΓ‘ncer. Pero, cuΓ‘les son los efectos de los productos de la soya en el desarrollo hormonal del infante, tanto en el varΓ³n como en la mujer?
Los infantes varones atraviesan por un incremento sΓΊbito de testosterona dutante los primeros meses de vida, cuando los niveles de testosterona llegan a ser tan elevados como los de un adulto. Durante este periodo, el infante es programado para expresar sus caracterΓsticas masculinas despuΓ©s de la pubertad, no sΓ³lo en el desarrollo de sus Γ³rganos sexuales y otras caracterΓsticas fΓsicas masculinas, sino tambiΓ©n estableciendo los patrones en el cerebro caracterΓsticos del comportamiento masculino. En los monos, una deficiencia de las hormonas masculinas perjudica el aprendizaje y la habilidad de discriminaciΓ³n visual, necesaria para tareas como leer; tambiΓ©n retarda el desarrollo de la percepciΓ³n espacial, la cual es normalmente mΓ‘s acentuada en los hombres que en las mujeres.
Se sobreentiende que los patrones futuros de orientaciΓ³n sexual pueden ser influenciados por el nivel hormonal experimentado en los primeros aΓ±os. Los pediatras estΓ‘n observando un nΓΊmero mayor de varones cuya maduraciΓ³n fΓsica estΓ‘ retrasΓ‘ndose, o simplemente no ocurre, incluyendo la falta de desarrollo de los Γ³rganos sexuales. Los problemas de aprendizaje, especialmente en los varones, estΓ‘n alcanzando proporciones epidΓ©micas. La alimentaciΓ³n con soya a infantes -que inunda el torrente sanguΓneo con hormonas femeninas que pueden inhibir los efectos de las hormonas masculinas- no deberΓa de ser ignorada como una posible causa de estos desarrollos trΓ‘gicos.
Hablando ahora de las niΓ±as, existe un nΓΊmero alarmante que estΓ‘ entrando a la pubertad mucho antes de lo normal, de acuerdo con un estudio reciente reportado en la revista Pediatrics. Los investigadores encontraron que un uno por ciento de las niΓ±as hoy en dΓa muestran signos de pubertad, como desarrollo de los pechos o pelo pΓΊbico, antes de la edad de tres aΓ±os; a la edad de ocho aΓ±os, 14.7 por ciento de niΓ±as blancas y un asombroso 48.3 por ciento de niΓ±as afro-americanas ya exhibΓan una o ambas caracterΓsticas. Nueva informaciΓ³n indica que estrΓ³genos en el medio ambiente como PCB y DDE (un sub-producto del DDT) pueden causar un desarrollo sexual prematuro en niΓ±as, y un estudio en Puerto Rico relacionΓ³ la alimentaciΓ³n a base de soya como una causa de menstruaciΓ³n prematura. El uso de la fΓ³rmula de soya en el programa de asistencia WIC, que provee de fΓ³rmula gratuita a madres sin recursos, puede ser la razΓ³n por la cual las niΓ±as afro-americanas estΓ‘n experimentando tasas astronΓ³micas de menstruaciones prematuras.
Las consecuencias son trΓ‘gicas. NiΓ±as jΓ³venes con cuerpos maduros tienen que lidiar con sentimientos y urgencias con los que no estΓ‘n todavΓa listas para confrontar. Y una maduraciΓ³n temprana en las niΓ±as es generalmente un precursor de problemas en el sistema reproductivo mΓ‘s tarde en la vida, como por ejemplo, una ausencia de menstruaciΓ³n, infertilidad y cΓ‘ncer al seno.
Otros problemas que han sido asociados con niΓ±os de ambos sexos que fueron alimentados con fΓ³rmula hecha a base de soya incluyen un comportamiento emocional extremo, asma, problemas del sistema inmunolΓ³gico, insuficiencia pituitaria y desΓ³rdenes de la tiroides, entre otros.
La preocupaciΓ³n por los daΓ±os de la soya ha motivado que grupos de consumidores en Nueva Zelandia y CanadΓ‘ pidan que se prohiba la venta de la fΓ³rmula de soya. La fΓ³rmula hecha a base de leche de vaca contiene un mejor perfil de proteΓna y no inunda al infante con anti-nutientes y hormonas femeninas. La leche materna es la mejor alterativa SI ES QUE la madre consumiΓ³ una dieta saludable, rica en proteΓna animal y grasas, mientras estaba embarazada y continuΓ³ esta dieta mientras daba de lactar. Las madres que no pueden dar de lactar, por la razΓ³n que sea, deberΓan de preparar una fΓ³rmula casera hecha a base de leche con crema para sus bebΓ©s. Al infante que es alΓ©rgico a la leche de vaca se le deberΓa dar una fΓ³rmula hecha a base de carne, no una hecha a base de proteΓna aislada de la soya. Los padres que invierten tiempo en preparar una fΓ³rmula hecha en casa serΓ‘n recompensados con la alegrΓa de proveer de una buena salud a sus hijos.
Para referencias y mΓ‘s informaciΓ³n sobre los alimentos hechos a base de soya y la fΓ³rmula de soya, vea www.soyonlineservice.co.nz or envie $12 US a Soy Alert!, PMB #106-380, 4200 Wisconsin Avenue, NW, Washington DC 20007.
Recetas para una fΓ³rmula hecha en casa pueden ser obtenidas del libro Nourishing Traditions, The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats por Sally Fallon y Mary Enig, PhD. Disponible por $25 mΓ‘s el envΓo, llamar a NewTrends Publishing, Inc. (877) 707-1776, o www.newtrendspublishing.com.
Β© 1999 Sally Fallon. All Rights Reserved.
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