Only Livestock Can Save Us (Chinese Simplified)

今年的春季我有荣幸能参观在津巴布韦的非洲整体性管理中心(Africa Centre for Holistic Management), 并和艾伦萨沃里(Allan Savory)度过了好几天。艾伦是整体性管理以及牧场管理界里的先锋和专家。
萨沃里是个研究生物学家而多年来他的看法引起了争议。您会开始明白这是为什么, 当您听到他说这一句话:“只有牲畜能救我们。”在当今这个年代几乎没有更激进的说法了。媒体 – 从新闻广播到环保积极分子 – 都似乎同意一点: 动物是全球暖化的罪魁祸首而如果我们想扭转沙漠化的趋势并恢复地球的草原, 我们在地球上需要较少的动物, 不是更多。艾伦总是毫无廉耻地保持及表达完全不同的看法。去年五月在非洲整体性管理中心我与他谈论并看见了他的理念实际上所实现的结果。在维多利亚瀑布的这个学习中心, 萨沃里学院的职员和志愿者以可持续及再生的方式管理土地。而牲畜是扭转一切的工具。
艾伦亲自带我去参观属于整体性管理中心的土地并给我看了同样地方的一些照片, 都是在十年的期间里所拍的。毫无疑问土地都明显地改善。我亲眼看到牲畜的贡献。在恰当的管理之下, 牲畜的确帮助了土地恢复。之前并不存在的溪流现在已出现了。之前只是干旱的土地现在都是长到腰部那么高的草(也有更高的)。
爱唱反调的人一再认为牲畜(主要是牛)是环境问题的来源。以下是艾伦的看法:
1. 有些人认为牲畜过度放牧。您无法将土地过度放牧, 艾伦指出; 您只能将植物过度放牧。而过度放牧的解决方案是牲畜的恰当管理, 监督牲畜的喂食行为。解决方案不是减少牲畜的数量。
2. 休耕, 燃烧, 种植树木等等是无法恢复土地的。望着科学, 明显的是这些方法并不在扭转局势。举个例子, 艾伦指向新墨西哥的国家公园 – 八十年来牲畜没有接触过但公园的土地却比非洲某些地方的土地退化得还要厉害!
3. 土地必需受到干扰才会再生。而没有其他东西像牲畜一样能干扰土地。生物问题必需由生物体来解决, 而不是由其他工具。已建成的机械可模仿动物的行为以及动物与土地的互动, 但到最后并不怎么
有效。动物干扰土壤可足以促进土壤的新生长然后动物便用自己的粪便给土壤施肥。没有机器能做到那样。
4. 有些人认为牛所释放出来的甲烷正在损害环境。艾伦指出甲烷在健康的土壤里容易被分解。但是当您让土地休息时, 土壤无法分解甲烷。根据艾伦, 就算牛所释放出来的甲烷是平时的十倍, 而即使人类不吃肉, 我们还有待处理全球规模的沙漠化。
5. 扑杀牲畜来减少在土地上的数量也是行不通的。艾伦, 与其他科学家取得同意后, 在六十年代末期时扑杀了大约四万头大象。根据艾伦,那是一个“悲惨的错误”, 因为土地“几乎马上”开始退化。采用这个范例 – 牛是解决方案, 不是问题 – 正使非洲整体性管理中心的乡间和牲畜健康地生长和发育。
至于津巴布韦的其他地方, 与我所拜访过的其他非洲国家他们也似乎面对着同样的影响。因西方食品公司的大力影响和宣传人民的传统饮食习俗正迅速改变。
比如说, 我们在维多利亚瀑布时, 我们拜访了“OK”杂货店。当我们进去时店里挤满了顾客。店里正在搞促销而大奖是一辆卡车。如果想参赛, 顾客必须买好几个被列在单上的产品 – 而许多产品都是由植物油制成的。我的津巴布韦朋友说他肯定促销是店里繁忙的原因。
幸运地, 不是所有津巴布韦人都被这种招数给引诱。我们在非洲整体性管理中心所享用的食物都是新鲜的本地出产。您可以从我们厨师脸上的笑容看的出明智传统的信仰在这个国家还是存在着。
本文章出现在 Wise Traditions in Food，Farming and the Healing Arts，温斯顿普莱斯基金会的季刊，2016 年秋季。