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Este es el episodio #176 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio –
-Qué tipo de agricultura apoya la mayoría de los restaurantes y cuánto impacta el valor nutricional de los alimentos que ofrecen
-Cuánta comida se desperdicia en la mayoría de los restaurantes y por qué ocurre esto
-Cómo logra el primer restaurante catalogado como “cero desperdicio” en México aprovechar al máximo cada ingrediente
Datos del invitado –
Pablo Usobiaga es abogado de carrera, pero no de profesión. Cuenta con una trayectoria de más de 10 años en hospitalidad que poco a poco se transformó en un interés por cambiar el sistema alimentario y la forma de operar restaurantes. Es cofundador de Arca Tierra y Baldío.
Contacto –
-Página web: baldio.mx y arcatierra.
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