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Un plato de cuchara ideal para el frΓo, nutritivo y muy muy reconfortante.
Puedes preparar este estofado otoΓ±al en Crockpot o bien en una cazuela u olla normal. Te dejo las dos versiones para que elijas la que mejor se adapte a tus cacharros de cocina y tiempos.
La base de este estofado es el famoso caldo de huesos del que ya te he hablado alguna vez y estΓ‘ elaborado con carne de res, preferentemente alimentada con pastos.
Le he aΓ±adido dos verduras de temporada que a mi pequeΓ±o y a mΓ nos encantan: el boniato y la calabaza. Nos parecen una opciΓ³n muy interesante para no comer tanta patata y nutrirnos de otras vitaminas y minerales mΓ‘s necesarios durante el otoΓ±o.
Consumir productos locales y de temporada es clave para mantener una buena salud intestinal.
No me enrollo mΓ‘s y te dejo con el paso a paso.
Estofado otoΓ±al con carne de pasto
Receta de estofado otoΓ±al en Crockpot
-1/5 kilo de carne de pasto para estofar
-1/2 vaso de caldo de huesos
-4 tomates naturales pelados y troceados
-1 cebolla troceada
-2 dientes de ajo laminados
-1/4 de calabaza cacahuete en dados
-1/2 boniato en dados
-Sal
-Pimienta
-1 hoja de laurel
Si eres como yo, que el tiempo no te sobra, no te compliques en absoluto salteando verduras ni sellando la carne. Meto todos los ingredientes en la Crockpot y la programo 9h en lenta. Si la carne es de calidad, quedarΓ‘ perfectamente tierna y jugosa. Pim pam.
Receta de estofado otoΓ±al en olla tradicional
-1/5 kilo de carne de pasto para estofar
-1 vaso de caldo de huesos (tener preparado otro vaso por si es necesario mΓ‘s)
-4 tomates naturales pelados y troceados
-1 cebolla troceada
-2 dientes de ajo laminados
-1/4 de calabaza cacahuete en dados
-1/2 boniato en dados
-Sal
-Pimienta
-1 hoja de laurel
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y sella la carne por todos los lados. Retira y reserva.
Dora la cebolla y el ajo y despuΓ©s aΓ±ade el resto de verduras.
Vierte el caldo por encima, aΓ±ade la carne y el resto de ingredientes que quedan.
Pon la tapa y cocina a fuego bajo-medio con la tapa puesta durante mΓnimo durante hora y media o 2h. Ve revisando que no se quede sin caldo.
Comprueba con la ayuda de un tenedor que la carne estΓ‘ tierna.
Si te ha quedado mucho lΓquido de la cocciΓ³n, cuece a fuego medio unos 20 minutos sin la tapa puesta.
Bon appetit!
Esta receta fue originalmente publicada el 21 de octubre de 2019 en www.marinaribas.es/recetas/
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