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Cerca de 3 mil millones de personas alrededor del mundo incluyen pescado en su dieta. Esta alta demanda, en combinaciรณn con malas prรกcticas muy comunes, la falta de conocimiento sobre la Industria Pesquera por parte de nosotros como consumidores y la falta de regulaciones representan una Gran Amenaza para el balance de los ecosistemas acuรกticos y para poblaciones de las especies mรกs consumidas y tambiรฉn para el bienestar de los pescadores y trabajadores en esta poco entendida industria.
ยฟSabes cรณmo determinar si un pescado ha sido bien manejado desde su pesca? ยฟCรณmo podemos saber si estamos apoyando una pesca sustentable y justa con los pescadores? ยฟQuรฉ debemos evaluar a la hora de comprar nuestro pescado para no apoyar pescas daรฑinas?
Hoy, en el episodio 59, tenemos con Javier Van Cauwelaert una conversaciรณn cargada de datos impactantes, consejos muy prรกcticos, reflexiones y denuncias. Javier nos explica quรฉ debemos tener en cuenta a la hora de comprar pescado para saber quรฉ tipo de pesca estamos apoyando. Nos explica muy detalladamente quรฉ ocurre en muchos lugares donde no se cuidan los procesos en el manejo del pescado. Probablemente vas a escuchar muchรญsimas cosas por primera vez.
Nos habla de las tรฉcnicas de pesca adecuadas y responsables que cuidan la continuidad de las especies y sus poblaciones. Nos comparte varias de las tรฉcnicas recomendadas y utilizadas en el manejo del pescado y nos explica desde su vasto conocimiento quรฉ ocurre desde que รฉste es sacado del agua hasta que llega a nuestra mesa.
Nos invita a reflexionar sobre la falta de transparencia en la Industria Pesquera y por quรฉ aconseja no consumir el pescado disponible en los supermercados. Finalmente nos exhorta a experimentar diferentes maneras de preparar el pescado, a probar y apoyar las muchรญsimas especies poco conocidas comercialmente.
Javier cuenta con una Maestrรญa en Ingenierรญa Mecรกnica Aeroespacial de la Universidad de Boston, asรญ como una Licenciatura en Fรญsica de la Universidad Nacional Autรณnoma de Mรฉxico. Es socio y CEO de la Comercializadora SmartFish, la รบnica empresa minorista en Mรฉxico cuyo catรกlogo completo de productos del mar proviene de fuentes sostenibles o de pescadores artesanales que forman parte de un Programa de Mejora Pesquera.
Algunos de los temas de este episodio:
- Quรฉ es y cรณmo se realiza la Pesca Sustentable
- Los efectos de una pesca no sustentable
- Los beneficios de la pesca sustentable para el medioambiente y para nuestra salud
- Consejos para saber distinguir un pescado bien manejado de uno mal procesado
- Algunas recetas fรกciles de preparar con pescados
Su informaciรณn de contacto:
Instagram: Smartfishmx
Facebook: Smart Fish Mรฉxico
LinkedIn: SmartFish Inc
Pรกgina web: www.smartfish.mx
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