Shakshuka

Por Marina Ribas Torres

La shakshuka es el desayuno estrella del fin de semana en casa.

En casa somos grandes consumidores de huevos. Alguna vez he comentado que superamos la docena por persona a la semana. La verdad es que nos encantan de todas las maneras: a la plancha, un revoltillo, tortillas de toda clase, pero cuando descubrimos la shakshuka pasamos a otro nivel. ¡Qué maravilla!

La shakshuka es un plato típico de Oriente Medio, muy popular en países como Libia y Egipto, y conocido también en la cocina mexicana como «huevos rancheros» (con un toque picante, por supuesto).

Aunque necesita un poco más de preparación que los típicos huevos revueltos, lo cierto es que en 15 minutos tienes lista una deliciosa shakshuka para sorprender a toda tu familia. Esta que te presento hoy es ideal para los meses de calor, ya que lleva calabacín y salsa de tomate natural. Durante los meses de frío puedes usar boniato y calabaza y te aseguro que también queda espectacular.

Así que ya sabes, si quieres sorprender a los tuyos con un desayuno digno del mejor restaurante, prepárales esta deliciosa y saludable shakshuka. ¡Está riquísima mojando un poco de pan del bueno!

Ingredientes

1/2 calabacín
1/2 cebolla morada
1 ajo
200 g de salsa de tomate natural
4 huevos orgánicos
1 puñado de kale o espinacas
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica
Sal y pimienta negra al gusto
Un puñado de cilantro para decorar.

Preparación

Calienta la sartén, añade una cucharada de aceite de oliva y dora las especias a fuego lento.
Mientras, corta la cebolla y el ajo y, a continuación, dóralos en la sartén.
Añade el calabacín y la col kale y remueve durante dos minutitos.
Vierte la salsa de tomate, pon la tapa y deja que reduzca y el calabacín quede tierno. Añade una pizca de sal.
Con la ayuda de una espátula o cuchara, haz 4 huecos rompe los huevos por encima. Salpimienta los huevos, baja el fuego y pon la tapa. Deja cocer durante 2 minutos aprox. o hasta que la clara esté cocinada y la yema semi cruda.
Para servir, decora con un poco de cilantro picado.

Bon appetit!

Acerca de Marina Ribas Torres

Marina es dietista y educadora. Se dedica a redactar y compartir contenidos sobre alimentación, bienestar y salud, de un modo práctico y enfatizando los alimentos tradicionales. Encuentra a Marina en Instagram @marina.ribas.torres.

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